اینگل کوفته

انتشار شده: 11 مه 2021 · اصلاح شده: 22 ژانویه 2022 توسط Ayla Clulee · این پست ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد.

“کوفته” نام رایجی است که در ترکیه برای کوفته استفاده می شود.

تقریباً هر شهر ترکیه غذای کوفته مخصوص به خود را دارد که به نام آنها نامگذاری شده است مانند “ازمیر کوفته» یا «تکیرداگ کوفته».

این کوفته‌های ترکی نرم، آبدار و خوشمزه را امتحان کنید، این کوفته کوفته (اینگول کوفته) که یک کوفته کلاسیک و یکی از غذاهای مورد علاقه مردم است.

اینگل کوفته بسیار آسان درست می شود اما بعد از مرحله اول آماده سازی نیاز به مرینیت کردن یک شبه دارد.

اگر چند ساعت بعد از شکل دادن به آن‌ها استراحت دهید، مفید خواهد بود.

تهیه این کوفته های نرم و آبدار ممکن است کمی طول بکشد، اما نتیجه قطعا ارزشش را دارد.

آنها در کمترین زمان مورد علاقه شما خواهند بود.

İnegöl Köfte چیست؟

اینگول کوفته از بالکان سرچشمه گرفت و در اواخر قرن نوزدهم توسط یک مهاجر به اینگل آورده شد.

سپس در دهه 1930 بسیار محبوب شد و به سرعت در سراسر کشور گسترش یافت.

ویژگی اصلی اینگل کوفته عدم وجود ادویه و چاشنی غیر از نمک است که آن را دوستدار کودکان می کند.

این کوفته‌های نرم و آبدار هنگام کباب شدن در باربیکیو بهترین هستند، اما می‌توانید آن‌ها را در فر یا تابه نیز بپزید.

آنها معمولاً با Fasulye Piyaz (سالاد باقلا ترکی) در رستوران‌ها سرو می‌شوند، اما با آن هم عالی می‌شوند. تابوله (سالاد تبولی لبنانی)

من

این دستور حدود 30 کوفته درست می کند.

اگر مقدار کوفته برای شما زیاد است، می‌توانید نصف دستور غذا را یا تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید.

مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها

• گوشت چرخ کرده – من به طور کلی از گوشت چرخ کرده گاو تهیه شده از سینه با حداقل 25 تا 30 درصد چربی استفاده می کنم. با این حال، مخلوطی از 80٪ گوشت گاو و 20٪ گوشت چرخ کرده گوسفند نیز کار می کند.

• خرد نان – آنها آب گوشت را در حین پختن جذب می کنند و در داخل کوفته به دام می افتند. همچنین، آنها به کوفته ها یک بافت نرم خوب می دهند.

• پیاز – طعم و رطوبت بیشتری به کوفته ها می دهد.

• بی کربنات نوشابه – گوشت را نرم می کند، آبدار نگه می دارد و به قهوه ای شدن کوفته ها کمک می کند.

چگونه اینگل کوفته درست کنیم؟

این یک دستور العمل ساده است که باید دنبال کنید.

اما، برای دستیابی به بهترین نتایج باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

گوشت چرخ کرده را با نمک، آب و آرد سوخاری در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و حدود 6 تا 7 دقیقه ورز دهید تا سفت شود.

کاسه را بپوشانید و آن را در یخچال نگه دارید و اجازه دهید 24 ساعت مارینت شود.

بعد از 24 ساعت، آب لیمو و بی کربنات نوشابه را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.

بی کربنات مخلوط سودا و لیمو و پیاز رنده شده را به گوشت چرخ کرده که ۲۴ ساعت استراحت کرده است اضافه کنید.

همه آنها را مخلوط کنید تا به خوبی ترکیب شوند.

تکه های اندازه گردو را از مخلوط بردارید و به شکل انگشت در آورید.

اگر می‌خواهید آن‌ها را روی باربیکیو بپزید، آن‌ها را مانند نان‌های همبرگر کوچک شکل دهید.

این کار را تکرار کنید تا تمام مخلوط تمام شود.

شما باید حدود 30-32 کوفت داشته باشید. آنها را در یک بشقاب قرار دهید، روی آن را بپوشانید و دوباره آنها را برای 2-3 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.

کوفت‌ها را روی کباب‌پز یا گریل فر یا سرخ‌کرده‌های کم‌عمق در ماهیتابه به مدت حدود 5 تا 6 دقیقه گریل کنید تا قهوه‌ای طلایی شوند.

لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر بروید.

نکات برتر از سرآشپز

• مهمترین نکته برای کوفته های نرم و آبدار استفاده از قیمه با حداقل 25 تا 30 درصد چربی است. ممکن است کمی زیاد به نظر برسد اما این چربی است که لطافت و طعم را به کوفته می دهد.

• مخلوط کوفته را مرینیت کرده و به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید.

• کوفت ها را به شکل انگشت در آورید و قبل از پخت 2 تا 3 ساعت دیگر استراحت دهید.

• هنگام شکل دادن به کوفته ها، کف دست خود را با کمی آب خیس کنید تا کوفته ها به دستتان نچسبند.

• آنها را روی باربیکیو یا گریل فر کبابی کنید یا در ماهیتابه کم عمق سرخ کنید. کافی است حدود 5 تا 6 دقیقه بپزید تا خوب قهوه ای شود. از پختن بیش از حد آنها برای کوفته های نرم و آبدار پرهیز کنید.

سؤالات متداول دستور غذا

دستور پخت های مرتبط

برای دستور العمل های کوفته خوشمزه تر، چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم از روند تهیه این دستور پخت اینگول کوفته به همان اندازه که از خوردن آن لذت می برید لذت ببرید! ? 

خوشحالی! / افیه اولسون!

اینگل کوفته

آیلا کلولی

این کوفته‌های آبدار و خوشمزه برای باربیکیو برای پذیرایی از مهمانان عالی هستند، اما می‌توانید آنها را روی کباب یا تابه نیز بپزید.

زمان آماده سازی 15 دقیقه

زمان آشپزی 15 دقیقه

مارین کردن یک شبه 1 d

زمان کل 1 د 30 دقیقه

دوره درس اصلی

آشپزی مدیترانه ای، ترکی

سرویس ها 30 کوفت

کالری 20 kcal

مواد تشکیل دهنده 

Metricعرف ایالات متحده

 

1x2x 3x

دستورالعمل ها 

• گوشت چرخ کرده را با نمک، آب و آرد سوخاری در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و حدود 6 تا 7 دقیقه ورز دهید تا سفت شود.

• در ظرف را بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید و اجازه دهید 24 ساعت مارینت شود.

• بعد از 24 ساعت، آب لیمو و بی کربنات نوشابه را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید سپس آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

• پیازهای رنده شده را هم اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.

• تکه های اندازه گردو را از مخلوط بردارید و به شکل انگشت در آورید. یا اگر می‌خواهید آن‌ها را روی باربیکیو بپزید، آن‌ها را مانند نان‌های همبرگر کوچک شکل دهید.

• تکرار کنید تا تمام مخلوط تمام شود. در نهایت باید حدود 30-32 کوفت داشته باشید. آنها را در بشقاب قرار دهید، درب آن را بپوشانید و 2 تا 3 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.

• کوفت‌ها را روی کباب‌پز یا گریل فر و یا سرخ‌کرده‌های کم عمق را روی تابه حدود 5 تا 6 دقیقه گریل کنید تا قهوه‌ای طلایی شوند.

یادداشت

• مهمترین نکته برای کوفته های نرم و آبدار استفاده از قیمه با حداقل 25 تا 30 درصد چربی است. ممکن است کمی زیاد به نظر برسد اما این چربی است که لطافت و طعم را به کوفته می دهد.
• مخلوط کوفته را مرینیت کرده و به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید.
• کوفت ها را به شکل انگشت در آورید و قبل از پختن 2 تا 3 ساعت دیگر استراحت دهید.
• هنگام شکل دادن به کوفته ها، کف دست خود را با کمی آب خیس کنید تا کوفته ها به دستتان نچسبند.
• آنها را روی باربیکیو یا گریل فر کبابی کنید یا در ماهیتابه کم عمق سرخ کنید. کافی است حدود 5 تا 6 دقیقه بپزید تا خوب قهوه ای شود. از پختن بیش از حد آنها برای کوفته های نرم و آبدار پرهیز کنید.

تغذیه

کالری: 20کیلو کالری کربوهیدرات: 4gپروتئین: 1gچربی: 1g چربی اشباع شده: 1gچربی غیراشباع چندگانه: 1gچربی تک غیراشباع: 1gچربی ترانس: 1gکلسترول: 1میلی گرم سدیم: 373میلی گرمپتاسیم: 20میلی گرمفیبر: 1g شکر: 1گرمویتامین A: 1IU ویتامین C: 1میلی گرمکلسیم: 10میلی گرم آهن: 1میلی گرم

این پست از پیوندهای وابسته استفاده می کند. این بدان معناست که اگر روی آنها کلیک کنید و سپس چیزی بخرید، مقدار کمی کارمزد برای فعال نگه داشتن سایت دریافت می کنیم، اما هزینه بیشتری برای شما ندارد.