شاورما مرغ لبنانی خانگی آسان

اگر می خواهید طعم اصیل این غذای خیابانی خاورمیانه را به خانه خود بیاورید، این دستور العمل آسان برای شاورما مرغ خانگی لبنانی برای شما مناسب است.

با طعم های عجیب و غریب بسته بندی شده است، بسیار آسان با چند ماده اولیه ساده درست می شود و فقط در 20 دقیقه آماده می شود!

>

پرش به:

این غذای خیابانی پرطرفدار که از امپراتوری عثمانی سرچشمه می‌گیرد، نام‌های مختلفی دارد—«دونر کباب» در ترکیه و «ژیرو» در یونان.

همه آنها با انواع مختلف گوشت مانند گوشت بره، مرغ یا گوساله تهیه می شوند که روی یک تف عمودی چرخان انباشته شده اند و با چرخش تف به آرامی برشته می شوند.

با این حال، هر کدام در ادویه جات ترشی جات ترشی شده و با چاشنی های مختلف سرو می شوند.

بزرگ شدن در ترکیه، از دونر کباب لذت بردم، با بهترین آنهایی که در شهر من، آنکارا یافت می شود.

اولین باری که شاورما مرغ را امتحان کردم زمانی بود که در سال 2008 به لندن نقل مکان کردم.

با سبزیجات ترد مانند خیارشور، پیاز خلال شده و کاهو، با انتخابی از سس ماست یا سس چیلی، به همان اندازه لذت بخش و فوق العاده خوشمزه بود!

اگرچه طعم آن با دونر کباب متفاوت بود، اما هنوز از شاورما خود بسیار لذت بردم.

اکنون، من اغلب نسخه خانگی ساده خود از این غذای خیابانی لذت بخش را آماده می کنم و قول می دهم که مورد علاقه جدید شما نیز خواهد بود!

لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر پیمایش کنید.

مواد مورد نیاز

• مرغ – بهترین نوع مرغ برای شاورما، گوشت ران مرغ بدون استخوان و بدون پوست است. آنها نسبت به سینه مرغ محتوای چربی بیشتری دارند و در نتیجه شاورما مرغ لطیف هستند.

• رب گوجه‌فرنگی – طعم اومامی و همچنین رنگ قرمز روشن به مرغ می‌افزاید. می‌توانید آن را در فروشگاه‌های ترکیه یا خاورمیانه پیدا کنید یا آن را به صورت آنلاین از آمازون.

• روغن زیتون – من از آشپزی روغن زیتون به جای روغن زیتون فرابکر برای ماریناد به گوشت طعم می دهد و به مرطوب نگه داشتن آن کمک می کند.

• شیر – من از شیر نیمه چرب یا پرچرب استفاده می کنم. شیر به نرم شدن مرغ کمک می کند و باعث می شود مرغ در دهان آب شود. در حالی که بسیاری از دستور العمل ها از ماست در ماریناد استفاده می کنند، من شیر را انتخاب می کنم زیرا ماست به سرعت می سوزد.

• ادویه جات – من از مخلوط ادویه ساده ای از گشنیز آسیاب شده، پاپریکا، تکه های چیلی و فلفل سیاه استفاده می کنم. به راحتی می توانید ادویه های دیگر خاورمیانه مانند زیره، دارچین یا هل را برای طعمی غنی تر اضافه کنید.

چگونه در خانه شاورما مرغ درست کنیم؟

تهیه این یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی جهان در خانه بسیار آسان است.

با این حال، برای دستیابی به بهترین نتایج باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

در یک کاسه، سیر خرد شده، گشنیز آسیاب شده، پاپریکا، فلفل سیاه، نمک، تکه های چیلی، روغن زیتون، رب گوجه فرنگی و شیر را با هم مخلوط کنید تا ماریناد درست شود.

ران‌های مرغ بدون استخوان را در ماریناد قرار دهید و مطمئن شوید که به خوبی پوشش داده شده‌اند.

کاسه را بپوشانید و بگذارید حداقل 2 ساعت یا یک شب در یخچال بماند تا طعم بهتری پیدا کند.

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) از قبل گرم کنید.

یک تابه بزرگ یا ماهیتابه سنگین را که می‌توانید در فر روی حرارت زیاد استفاده کنید، قرار دهید.

ران مرغ را اضافه کنید و از هر طرف به مدت یک دقیقه بپزید تا کاملاً قهوه ای شوند.

ماهیتابه را به فر از قبل گرم شده منتقل کنید و ران مرغ را به مدت 14 تا 15 دقیقه بپزید تا دمای هسته به 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) برسد.

پس از پخته شدن، مرغ را از فر خارج کرده و اجازه دهید چند دقیقه بماند.

شاورما مرغ را برش داده و در بشقاب یا در نان پیتا سرو کنید و با تاپینگ ها و سس های مورد علاقه خود میل کنید.

نکات برتر سرآشپز

• ران مرغ بدون استخوان و بدون پوست را برای نتیجه ای آبدارتر و خوش طعم تر انتخاب کنید. گوشت ران دارای محتوای چربی بیشتری است که لطافت شاورما را افزایش می دهد.

• اجازه دهید مرغ به مدت حداقل 2-4 ساعت یا در حالت ایده آل یک شبه مارینت شود. این زمان طولانی تر مارینینگ تضمین می کند که ادویه ها به گوشت نفوذ می کنند و طعمی غنی و معطر ایجاد می کنند. مرغ را بیش از 24 ساعت مرینیت نکنید!

• ماریناد را با سیر خرد شده و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی تقویت کنید. این مواد به مشخصات طعم عمق و پیچیدگی اضافه می کنند.

• گشنیز آسیاب شده، پاپریکا، فلفل سیاه، نمک و مقداری تکه فلفل چیلی را با هم مخلوط کنید تا یک ترکیب ادویه ای متعادل به دست آورید. برای یک پیچ و تاب واقعی، ادویه های خاورمیانه مانند زیره، دارچین یا هل را اضافه کنید تا طعم آن را سفارشی کنید.

• شاورما اصیل روی یک جوجه گردان عمودی پخته می شود. اگر یکی ندارید، یک ماهیتابه، کباب پز یا اجاق در فضای باز می تواند نتایج عالی داشته باشد.

• مرغ‌های ترشی‌شده را قبل از اینکه برای تفت دادن به فر منتقل کنید، در یک ماهیتابه داغ بپزید. این فرآیند دو مرحله ای پوسته ای خوش طعم در بیرون و گوشت آبدار در داخل را تضمین می کند.

• از دما سنج گوشت برای اطمینان از اینکه دمای هسته ران مرغ به 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) می رسد. .

• چه از چاقو و چه از دستگاه برش گوشت، مرغ را قبل از سرو به برش های نازک برش دهید. این سبک سنتی شاورما را تقلید می کند و تجربه کلی غذا خوردن را بهبود می بخشد.

شاورما چیست؟

شاورما یک غذای خیابانی محبوب خاورمیانه است که با چیدن تکه‌های گوشت طعم‌دار و مرین شده، به‌طور سنتی بره، مرغ، گوشت گاو یا گوساله، روی یک جوجه‌گردان عمودی درست می‌شود.

گوشت آهسته پخته و لطیف را می‌تراشند و در نان‌های صاف یا بسته‌بندی‌هایی با مواد و سس‌های مختلف سرو می‌کنند.

تاریخ شاورما را می‌توان در خاورمیانه دنبال کرد که ریشه آن در امپراتوری عثمانی، به‌ویژه در غذاهای ترکی و لبنانی است.

نام اصلی غذا، “دونر کباب” در ترکی، به “کباب چرخشی” ترجمه می‌شود، که نشان دهنده روش پخت گوشت روی یک تف عمودی است.

در قرن 18 یا 19 محبوبیت پیدا کرد و اکنون به دلیل طعم معطرش در سطح جهانی مورد استفاده قرار می‌گیرد و آن را به بخشی دوست‌داشتنی از غذاهای خاورمیانه تبدیل می‌کند.

با شاورما مرغ چه سرو کنیم؟

• نان های تخت یا پیتا: شاورما مرغ آبدار را در نان های مسطح سرو کنید. /a> یا پیتا برای ایجاد بسته‌بندی‌ها یا ساندویچ‌های خوشمزه.

• سس سیر: یک سس سیر کلاسیک، مانند توم یا ماست سیر، مکمل طعم شاورما مرغ است. یک ضربه خامه ای و لطیف به آن اضافه می کند.

• سس تاهینی: سس تاهینی را روی شاورما بپاشید تا طعم آجیلی و غنی داشته باشد. این یک انتخاب محبوب در غذاهای خاورمیانه است.

• سبزیجات تازه: از سبزیجات تازه و ترد مانند کاهو، گوجه فرنگی، خیار و پیاز قرمز برای ترد و تازگی بیشتر استفاده کنید.

• ترشیجات: ترشی‌ها یا سبزیجات ترشی، مانند خیار یا شلغم، تضاد تند و شوری با مرغ شور ایجاد می‌کنند.

• حمص: یک قسمت از هوموس خامه ای را برای یکدست شدن و یکدست شدن سرو کنید. بافت مخملی که مکمل شاورما است.

• سالاد فتوش: یک سالاد فتوش لبنان با طراوت با ترکیبی از سبزیجات ، گوجه فرنگی و چیپس پیتای ترد می تواند یک طرف لذت بخش باشد.

• تابوله: این سالاد جعفری و بلغور با گوجه‌فرنگی و نعناع مقدار زیادی از تازگی به غذای شاورما شما.

ذخیره سازی و گرم کردن مجدد

اجازه دهید شاورما مرغ باقیمانده در دمای اتاق خنک شود و آنها را در ظرف دربسته در یخچال به مدت 3-4 روز یا در فریزر تا 3 ماه نگهداری کنید.

برای گرم کردن مجدد، فر را از قبل با دمای 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد) گرم کنید.

شاورما مرغ را در یک ظرف مناسب فر قرار دهید، روی آن را با فویل بپوشانید و حدود 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که کاملا گرم شود حرارت دهید.

اگر بافت ترد را ترجیح می دهید، از سرخ کن هوا استفاده کنید. مرغ را برای چند دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) حرارت دهید تا ترد و گرم شود.

سؤالات متداول دستور غذا

برای دستور العمل های خوشمزه تر مرغ خاورمیانه، چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم از روند تهیه این شاورما مرغ لبنانی خانگی آسان به همان اندازه که از خوردن آن لذت می برید لذت ببرید! 🙂 

خوشحالی! / افیه اولسون!