فتح مرغ و بادمجان

• چیپس پیتا – من از نان پیتای یونانی خانگی برای تهیه چیپس پیتا استفاده می کنم. اما با خیال راحت از هر نان تختی که در دست دارید استفاده کنید. همچنین می‌توانید از چیپس پیتا که در فروشگاه خریداری شده‌اید، به‌صورت نگینی استفاده کنید.

• خرد شده مرغ – می‌توانید مرغ خرد شده را با استفاده از باقی‌مانده پخته شده گوشت مرغ، یا یک مرغ جوجه گردان بخرید.

• ماست – من از ماست طبیعی ساده یا ماست یونانی استفاده می کنم تا به این دستور غذای لذیذ فاتحه لذیذ ببخشم.

• نخود– در این دستور، من ترجیح می دهم از نخود خشک استفاده کنم، اما کنسرو نخود نیز به همان اندازه مناسب است.

• بادمجان – از هر بادمجانی که در دست دارید استفاده کنید. اگر نگران کالری شماری نیستید، می‌توانید آن‌ها را در فر بریان کنید، در هوا سرخ کنید، یا سرخ کنید.

• آجیل کاج – آنها به این غذای مقرون به صرفه ترد و کمی تجملات اضافه می کنند. قبل از استفاده آنها را به آرامی برشته کنید تا طعم آجیلی آنها تشدید شود.

چگونه با مرغ فاتحه لبنانی درست کنیم؟

تهیه این فاتحه مرغ و بادمجان لبنانی خوشمزه به طرز شگفت آوری آسان است.

با این حال، برای دستیابی به بهترین نتایج باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

مواد تشکیل دهنده را آماده کنید

اگر از نخود خشک استفاده می‌کنید، آن‌ها را یک شب خیس کنید، آبکش کنید و بشویید.

در یک قابلمه، روی نخودها را با آب بپوشانید، بگذارید بجوشد، سپس بجوشانید تا نرم شوند. آبکش کنید و کنار بگذارید.

اگر از نخود کنسرو شده استفاده می کنید، آن را آبکش کرده و بشویید، کنار بگذارید.

در حین پختن نخود، سایر مواد را آماده کنید.

برای تهیه چیپس پیتا، فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد (340 ℉) گرم کنید.

نان پیتا را به مکعب‌های لقمه‌ای برش دهید، با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و برشته کنید تا طلایی و ترد شود.

دمای فر را به 190 درجه سانتیگراد (375 ℉) افزایش دهید.

بادمجان ها را به مکعب های کوچک برش دهید و آنها را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، ½ قاشق چای خوری نمک، ¼ قاشق چای خوری فلفل و ¼ قاشق چای خوری زیره بریزید.

بقیه نمک، فلفل و زیره را برای طعم دار کردن مرغ و ماست نگه دارید.

بادمجان ها را در فر تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.

ماست یونانی را با سیر ریز خرد شده مخلوط کنید. آن را به آرامی روی حرارت ملایم گرم کنید، بدون اینکه اجازه دهید بجوشد. نمک را به مزه اضافه کنید.

فتح را جمع کنید

در ظرف سرو، نخود پخته شده را لایه لایه و سپس مرغ خرد شده را بچینید. برخی از چاشنی ها را بپاشید.

بادمجان‌های تفت داده شده را اضافه کنید، مقدار زیادی چیپس پیتا بپاشید و با چند قاشق ماست سیر بریزید.

با آجیل کاج نان تست شده و جعفری خرد شده چاشنی بزنید و بلافاصله سرو کنید.

نکات برتر سرآشپز

• می توانید نخودهای خشک شده را با هم بپاشید و آنها را در فریزرهایی که قبلاً در آن قسمت شده است ذخیره کنید. آنها برای استفاده در فاتح یا سالاد نخود هندی (سالاد چانا) به جای استفاده از کنسرو نخود مناسب هستند..

• نان پیتا را تا زمانی که طلایی و ترد باشد ، نان تست کنید تا یک ترد دلپذیر به ظرف اضافه شود.

• در گرم کردن مجدد ماست مراقب باشید. از گرمای کم و ملایم استفاده کنید ، زیرا جوشاندن آن در گرمای زیاد می تواند باعث کنجم آن شود.

• درست بعد از مونتاژ ، مرغ و بادمجان را سرو کنید تا از خندق شدن پیتا جلوگیری شود.

چرا این دستور العمل کار می کند؟

• ساخت آن بسیار آسان است ، و ترکیب مرغ لطیف ، بادمجان بو داده و پیتای ترد فقط شگفت انگیز است.

• شما به راحتی می توانید این دستور غذا را خودتان درست کنید. از نخودهای خشک یا کنسرو شده استفاده کنید ، ادویه جات ترشی جات را تزیین کنید ، یا گیاهخواری کنید – متناسب با ترجیحات شما انعطاف پذیر است.

• دستور العمل Fatteh یک روش عالی برای استفاده از مرغ باقیمانده و نان پیتا است.

• اگر از نخود کنسرو شده استفاده کنید – یک وعده غذایی عالی در هفته برای شبهای شلوغ فقط در 20 دقیقه جمع می شود!

دستورالعمل های ذخیره سازی

بهتر است در هنگام ساخت تازه از این چاق خوشمزه لبنانی لذت ببرید.

با این حال، می توانید قبل از مونتاژ ظرف، مواد را به صورت جداگانه ذخیره کنید.

وقتی در دمای اتاق نگهداری شود، چیپس پیتا می‌تواند به مدت یک هفته در ظرف دربسته باقی بماند.

ماست، نخود پخته، و مرغ پخته شده در ظروف مجزای بدون هوا تا 3 روز در یخچال نگهداری می شوند.

سؤالات متداول دستور غذا

برای دستور العمل های خوشمزه خاورمیانه، چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم همانقدر که از خوردن آن لذت می برید از روند تهیه این غذای راحتی خاورمیانه با مرغ و بادمجان فتحه لذت ببرید! 🙂

خوشحالی! / افییت اولسون!

فته مرغ و بادمجان

آیلا کلولی

فته یک غذای مصری و شامی است که با تکه های تازه، برشته، کبابی یا کهنه تهیه می شود نان مسطح با مواد دیگری مانند نخود، آجیل کاج برشته شده، ماست سیر، و تکه های باقی مانده مرغ پخته شده.

زمان آماده سازی 5 دقیقه دقیقه

زمان پخت 1 ساعت ساعت 25 دقیقه دقیقه

زمان کل 1 ساعت ساعت 30 دقیقه دقیقه

کورس پیش غذا، صبحانه، غذای اصلی، میان وعده

آشپزی لبنانی، شامی، خاورمیانه

سرویس ها 4 افراد

کالری 574 kcal

مواد تشکیل دهنده 

Metricعرف ایالات متحده

 

1x2x 3x

دستورالعمل ها 

آماده کردن مواد اولیه

• در صورت استفاده از نخود خشک، آن را خیس کنید یک شبه، آبکش کنید و بشویید.

• در یک قابلمه، نخودها را با آب بپوشانید، بگذارید بجوشد، سپس بجوشانید تا نرم شوند. آبکش کنید و کنار بگذارید.

• اگر از نخود کنسرو شده استفاده می کنید، آن را آبکش کرده و بشویید، کنار بگذارید.

• در حین پختن نخود، سایر مواد را آماده کنید.

• برای تهیه چیپس پیتا، فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد (340 ℉) گرم کنید.

• نان پیتا را به اندازه مکعب برش دهید، با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و برشته کنید تا طلایی و ترد شود.

• دمای فر را به 190 ℃ (375 ℉) افزایش دهید.

• بادمجان ها را به مکعب های کوچک برش دهید و با 2 قاشق غذاخوری بریزید. روغن زیتون، ½ قاشق چای خوری نمک، ¼ قاشق چای خوری فلفل و ¼ قاشق چای خوری زیره سبز. بقیه نمک، فلفل و زیره را برای طعم دار کردن مرغ و ماست نگه دارید.

• بادمجان ها را در فر تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.

• ماست یونانی را با سیر ریز خرد شده مخلوط کنید. آن را به آرامی روی حرارت ملایم گرم کنید، بدون اینکه اجازه دهید بجوشد. نمک را به دلخواه اضافه کنید.

مونتاژ فتح

• در ظرف سرو، نخود پخته شده را لایه لایه بریزید و سپس مرغ خرد شده و بادمجان سوخاری را بچینید.

• مقدار زیادی چیپس پیتا را بپاشید و با دو قاشق ماست سیر بپاشید.

• با مغز کاج برشته شده و جعفری خرد شده تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.

یادداشت

• می‌توانید نخود خشک را دسته‌ای بپزید و آن‌ها را در فریزر که از قبل تقسیم کرده‌اید نگهداری کنید. آنها برای استفاده در سالاد فاتح یا نخود هندی (سالاد چانا) به جای استفاده از نخود کنسرو شده مناسب هستند.
• نان پیتا را برشته کنید تا طلایی و ترد شود تا ترد لذت بخشی به ظرف اضافه شود.
• در گرم کردن مجدد ماست مراقب باشید. از حرارت ملایم و ملایم استفاده کنید، زیرا جوشاندن آن روی حرارت زیاد می‌تواند باعث منجمد شدن آن شود.
• فتنه مرغ و بادمجان را بلافاصله بعد از جمع شدن سرو کنید تا از خیس شدن چیپس پیتا جلوگیری کنید.

تغذیه

کالری: 574کیلو کالری کربوهیدرات ها: 56gپروتئین: 38gچربی: 24g چربی اشباع شده: 3gچربی غیراشباع چندگانه: 6gچربی تک غیراشباع: 11gچربی ترانس: 0.01gکلسترول: 51میلی گرم سدیم: 748میلی گرمپتاسیم: 1283 mg فیبر: -Nutrition-Label-Text-Nutrition-Value “> 16 g قند: ویتامین A: -label-text-nutrition-unit “> iu ویتامین C: 7 منیز تغذیه-لوبل-متن-nutrition-container-calcium “> کلسیم: 182 منیزیم -nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-iron “> آهن: 5 mg Span>