آشپزی

فتح مرغ و بادمجان

فتح مرغ و بادمجان

فتح مرغ و بادمجان – ترکیبی دلپذیر از مرغ لطیف، بادمجان سوخاری و پیتای ترد

خواب دیدی تعبیرش رو نمی دونی کلیک کن

فته یک غذای مصری و شامی است که با تکه‌های تازه، برشته، کبابی یا کهنه تهیه می‌شود نان مسطح با مواد دیگری مانند نخود، آجیل کاج برشته شده، ماست سیر، و تکه‌های باقی‌مانده مرغ پخته شده.

اخبار روز فناوری رو اینجا ببین
chicken and eggplant fatteh served freshly made

بسته به منطقه، معمولاً به عنوان صبحانه، میان وعده بعد از ظهر یا پیش غذا برای افطار در ماه مبارک رمضان سرو می شود.

پرش به:

فته در زبان عربی به معنای “خرد” یا “له شده” است و راهی عالی برای استفاده از باقی مانده پیتای کهنه و تکه های مرغ پخته شده است.

این غذا برای سرو به عنوان یک وعده غذایی سریع در شب یا جلسات خانوادگی مناسب است.

برای یک طعم گیاه‌خواری، به سادگی مرغ را حذف کنید و بادمجان‌های برشته یا نخود تند اضافه کنید تا به راحتی این دستور غذای فاتح را تغییر دهید.

مواد مورد نیاز

لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر پیمایش کنید.

labelled picture of ingredients for chicken and eggplant fatteh recipe

  • چیپس پیتا – من از نان پیتای یونانی خانگی برای تهیه چیپس پیتا استفاده می کنم. اما با خیال راحت از هر نان تختی که در دست دارید استفاده کنید. همچنین می‌توانید از چیپس پیتا که در فروشگاه خریداری شده‌اید، به‌صورت نگینی استفاده کنید.
  • خرد شده مرغ – می‌توانید مرغ خرد شده را با استفاده از باقی‌مانده پخته شده گوشت مرغ، یا یک مرغ جوجه گردان بخرید.
  • ماست – من از ماست طبیعی ساده یا ماست یونانی استفاده می کنم تا به این دستور غذای لذیذ فاتحه لذیذ ببخشم.
  • نخود– در این دستور، من ترجیح می دهم از نخود خشک استفاده کنم، اما کنسرو نخود نیز به همان اندازه مناسب است.
  • بادمجان – از هر بادمجانی که در دست دارید استفاده کنید. اگر نگران کالری شماری نیستید، می‌توانید آن‌ها را در فر بریان کنید، در هوا سرخ کنید، یا سرخ کنید.
  • آجیل کاج – آنها به این غذای مقرون به صرفه ترد و کمی تجملات اضافه می کنند. قبل از استفاده آنها را به آرامی برشته کنید تا طعم آجیلی آنها تشدید شود.

چگونه با مرغ فاتحه لبنانی درست کنیم؟

تهیه این فاتحه مرغ و بادمجان لبنانی خوشمزه به طرز شگفت آوری آسان است.

با این حال، برای دستیابی به بهترین نتایج باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

مواد تشکیل دهنده را آماده کنید

اگر از نخود خشک استفاده می‌کنید، آن‌ها را یک شب خیس کنید، آبکش کنید و بشویید.

the glass bowl with chickpeas is filled with water

در یک قابلمه، روی نخودها را با آب بپوشانید، بگذارید بجوشد، سپس بجوشانید تا نرم شوند. آبکش کنید و کنار بگذارید.

soaked chickpeas are cooked until soft

اگر از نخود کنسرو شده استفاده می کنید، آن را آبکش کرده و بشویید، کنار بگذارید.

در حین پختن نخود، سایر مواد را آماده کنید.

برای تهیه چیپس پیتا، فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد (340 ℉) گرم کنید.

نان پیتا را به مکعب‌های لقمه‌ای برش دهید، با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و برشته کنید تا طلایی و ترد شود.

pita bread cut into bite-sized cubes

دمای فر را به 190 درجه سانتیگراد (375 ℉) افزایش دهید.

بادمجان ها را به مکعب های کوچک برش دهید و آنها را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، ½ قاشق چای خوری نمک، ¼ قاشق چای خوری فلفل و ¼ قاشق چای خوری زیره بریزید.

eggplants are cut into small cubes for roasting

بقیه نمک، فلفل و زیره را برای طعم دار کردن مرغ و ماست نگه دارید.

بادمجان ها را در فر تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.

eggplants are baked until golden and soft

ماست یونانی را با سیر ریز خرد شده مخلوط کنید. آن را به آرامی روی حرارت ملایم گرم کنید، بدون اینکه اجازه دهید بجوشد. نمک را به مزه اضافه کنید.

فتح را جمع کنید

در ظرف سرو، نخود پخته شده را لایه لایه و سپس مرغ خرد شده را بچینید. برخی از چاشنی ها را بپاشید.

بادمجان‌های تفت داده شده را اضافه کنید، مقدار زیادی چیپس پیتا بپاشید و با چند قاشق ماست سیر بریزید.

roasted eggplants are placed on top of chickpeas and chicken

با آجیل کاج نان تست شده و جعفری خرد شده چاشنی بزنید و بلافاصله سرو کنید.

chicken and chickpeas fatteh ready to serve

نکات برتر سرآشپز

  • می توانید نخودهای خشک شده را با هم بپاشید و آنها را در فریزرهایی که قبلاً در آن قسمت شده است ذخیره کنید. آنها برای استفاده در فاتح یا سالاد نخود هندی (سالاد چانا) به جای استفاده از کنسرو نخود مناسب هستند..
  • نان پیتا را تا زمانی که طلایی و ترد باشد ، نان تست کنید تا یک ترد دلپذیر به ظرف اضافه شود.
  • در گرم کردن مجدد ماست مراقب باشید. از گرمای کم و ملایم استفاده کنید ، زیرا جوشاندن آن در گرمای زیاد می تواند باعث کنجم آن شود.
  • درست بعد از مونتاژ ، مرغ و بادمجان را سرو کنید تا از خندق شدن پیتا جلوگیری شود.

چرا این دستور العمل کار می کند؟

  • ساخت آن بسیار آسان است ، و ترکیب مرغ لطیف ، بادمجان بو داده و پیتای ترد فقط شگفت انگیز است.
  • شما به راحتی می توانید این دستور غذا را خودتان درست کنید. از نخودهای خشک یا کنسرو شده استفاده کنید ، ادویه جات ترشی جات را تزیین کنید ، یا گیاهخواری کنید – متناسب با ترجیحات شما انعطاف پذیر است.
  • دستور العمل Fatteh یک روش عالی برای استفاده از مرغ باقیمانده و نان پیتا است.
  • اگر از نخود کنسرو شده استفاده کنید – یک وعده غذایی عالی در هفته برای شبهای شلوغ فقط در 20 دقیقه جمع می شود!

دستورالعمل های ذخیره سازی

بهتر است در هنگام ساخت تازه از این چاق خوشمزه لبنانی لذت ببرید.

با این حال، می توانید قبل از مونتاژ ظرف، مواد را به صورت جداگانه ذخیره کنید.

وقتی در دمای اتاق نگهداری شود، چیپس پیتا می‌تواند به مدت یک هفته در ظرف دربسته باقی بماند.

ماست، نخود پخته، و مرغ پخته شده در ظروف مجزای بدون هوا تا 3 روز در یخچال نگهداری می شوند.

سؤالات متداول دستور غذا

آیا می توانم فاتحه مرغ و بادمجان را برای بعد فریز کنم؟

فریز کردن توصیه نمی شود زیرا ممکن است روی بافت، به خصوص ماست تأثیر بگذارد. بهتر است تازه از آن لذت ببرید.

آیا می توانم بادمجان را با سبزی دیگری جایگزین کنم؟

بله، می توانید سبزیجاتی مانند کدو سبز یا فلفل دلمه ای را برای تغییری متفاوت امتحان کنید. . زمان برشته کردن را مطابق با آن تنظیم کنید.

اگر چیپس پیتای من به اندازه کافی ترد نباشد، چه کار کنم؟

در صورت نیاز، می توانید مجدداً ترد پیتا را در آن برشته کنید؟ چند دقیقه در فر قرار دهید تا تردی خود را به دست آورند.

برای دستور العمل های خوشمزه خاورمیانه، چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم همانقدر که از خوردن آن لذت می برید از روند تهیه این غذای راحتی خاورمیانه با مرغ و بادمجان فتحه لذت ببرید! 🙂

خوشحالی! / افییت اولسون!

فته مرغ و بادمجان

آیلا کلولی

فته یک غذای مصری و شامی است که با تکه های تازه، برشته، کبابی یا کهنه تهیه می شود نان مسطح با مواد دیگری مانند نخود، آجیل کاج برشته شده، ماست سیر، و تکه های باقی مانده مرغ پخته شده.

stop offset=”0%” stop-opacity=”1″/>

زمان آماده سازی 5 دقیقه

زمان پخت 1 ساعت 25 دقیقه

زمان کل 1 ساعت 30 دقیقه

کورس پیش غذا، صبحانه، غذای اصلی، میان وعده

آشپزی لبنانی، شامی، خاورمیانه

سرویس ها 4 افراد

کالری 574 kcal

مواد تشکیل دهنده 

 

دستورالعمل ها 

آماده کردن مواد اولیه

  • در صورت استفاده از نخود خشک، آن را خیس کنید یک شبه، آبکش کنید و بشویید.

  • در یک قابلمه، نخودها را با آب بپوشانید، بگذارید بجوشد، سپس بجوشانید تا نرم شوند. آبکش کنید و کنار بگذارید.

  • اگر از نخود کنسرو شده استفاده می کنید، آن را آبکش کرده و بشویید، کنار بگذارید.
  • در حین پختن نخود، سایر مواد را آماده کنید.

  • برای تهیه چیپس پیتا، فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد (340 ℉) گرم کنید.

  • نان پیتا را به اندازه مکعب برش دهید، با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و برشته کنید تا طلایی و ترد شود.

  • دمای فر را به 190 ℃ (375 ℉) افزایش دهید.

  • بادمجان ها را به مکعب های کوچک برش دهید و با 2 قاشق غذاخوری بریزید. روغن زیتون، ½ قاشق چای خوری نمک، ¼ قاشق چای خوری فلفل و ¼ قاشق چای خوری زیره سبز. بقیه نمک، فلفل و زیره را برای طعم دار کردن مرغ و ماست نگه دارید.

  • بادمجان ها را در فر تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.

  • ماست یونانی را با سیر ریز خرد شده مخلوط کنید. آن را به آرامی روی حرارت ملایم گرم کنید، بدون اینکه اجازه دهید بجوشد. نمک را به دلخواه اضافه کنید.

مونتاژ فتح

  • در ظرف سرو، نخود پخته شده را لایه لایه بریزید و سپس مرغ خرد شده و بادمجان سوخاری را بچینید.

  • مقدار زیادی چیپس پیتا را بپاشید و با دو قاشق ماست سیر بپاشید.

  • با مغز کاج برشته شده و جعفری خرد شده تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.

یادداشت

  • می‌توانید نخود خشک را دسته‌ای بپزید و آن‌ها را در فریزر که از قبل تقسیم کرده‌اید نگهداری کنید. آنها برای استفاده در سالاد فاتح یا نخود هندی (سالاد چانا) به جای استفاده از نخود کنسرو شده مناسب هستند.
  • نان پیتا را برشته کنید تا طلایی و ترد شود تا ترد لذت بخشی به ظرف اضافه شود.
  • در گرم کردن مجدد ماست مراقب باشید. از حرارت ملایم و ملایم استفاده کنید، زیرا جوشاندن آن روی حرارت زیاد می‌تواند باعث منجمد شدن آن شود.
  • فتنه مرغ و بادمجان را بلافاصله بعد از جمع شدن سرو کنید تا از خیس شدن چیپس پیتا جلوگیری کنید.

تغذیه

کالری: 574کیلو کالری کربوهیدرات ها: 56gپروتئین: 38gچربی: 24g چربی اشباع شده: 3gچربی غیراشباع چندگانه: 6gچربی تک غیراشباع: 11gچربی ترانس: 0.01gکلسترول: 51میلی گرم سدیم: 748میلی گرمپتاسیم: 1283 mg فیبر: -Nutrition-Label-Text-Nutrition-Value “> 16 g قند: ویتامین A: -label-text-nutrition-unit “> iu ویتامین C: 7 منیز تغذیه-لوبل-متن-nutrition-container-calcium “> کلسیم: 182 منیزیم -nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-iron “> آهن: 5 mg Span>

چناچه در این مطلب کلمه ای یا حروفی استفاده شده است که از نطر شما مشکل دارد در قسمت نظرات به ما اطلاع دهید
‫0/5 ‫(0 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا