ازوگلین کورباسی (سوپ ازوژلین)

Ezogelin Corbasi (سوپ ازوژلین) یک سوپ حبوبات تند و کره ای است که با عدس، بلغور، برنج، استاک و رب گوجه فرنگی درست می شود.

این سوپ مقوی و کاملاً خوشمزه یکی از غذاهای مورد علاقه ترکی است، به خصوص در روزهای سرد زمستان.

و خبر خوب این است که دستور العملی کاملاً بی دردسر است و آماده کردن آن زمان نمی برد.

پرش به:

Ezogelin Corbasi (سوپ ازوگلین) یکی از محبوب ترین سوپ ها در ترکیه است که نمونه ای عالی از غذاهای منطقه ای ترکیه است.

اگر تا به حال به یک رستوران ترکی رفته اید، به احتمال زیاد قبلاً با این سوپ برخورد کرده اید.

معمولاً با نان های ترکی مانند بازلاما – نان تخت ترکییا نان پیتا یونانی، کره و سس فلفل قرمز، و قاچ های لیمو در کنار.

به طور سنتی در ترکیه، یک وعده غذایی با سوپ شروع می شود.

و این سوپ کم ادویه قطعا یکی از محبوب ترین گزینه ها و مورد علاقه ملت است!

خوردن این سوپ در صبح برای صبحانه نیز معمول است و برای بسیاری یک درمان محبوب خماری است.

سوپ ازوگلین از کجا می آید؟

طبق افسانه ها، این سوپ به نام زنی به نام ازو نامگذاری شده است که در اوایل قرن بیستم در شهر غازیانتپ در جنوب شرقی ترکیه زندگی می کرد.

ازو به زیبایی معروف بود و در طول زندگی خود چندین بار ازدواج کرد.

هر بار که با شوهرش به شهر جدیدی نقل مکان می کرد، با استفاده از مواد محلی، دستور العمل جدیدی برای سوپ درست می کرد.

داستان از این قرار است که ایزو دستور پخت سوپ ازوگلین را در طول ازدواج دوم خود در حالی که در شهر سانلیورفا زندگی می‌کرد، ایجاد کرد.

گفته می شد این سوپ به قدری خوشمزه است که در سراسر منطقه معروف شد و در نهایت به افتخار سازنده اش به سوپ ازوگلین معروف شد.

در حالی که منشاء دقیق سوپ نامشخص است، اعتقاد بر این است که منشا آن در جنوب شرقی ترکیه بوده و اکنون یک غذای محبوب در سراسر کشور است.

چرا این دستور غذا جواب می دهد؟

• می‌توانید ازوگلین کورباسی را به‌عنوان پیش‌غذا میل کنید (همانطور که مردم ترکیه دوست دارند) یا همچنین می‌تواند یک غذای سریع و سریع در روز را به تنهایی با یک کاسه سالاد سبز در کنار آن سرو کنید.

• Ezogelin Corbasi کاملاً پر کننده و دلپذیر است!

• می‌توانید باقیمانده‌ها را تا 3 ماه در فریزر یا تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید.

• این یک دستور العمل بسیار ساده است که باید با تصاویر و دستورالعمل های گام به گام دنبال کنید.

• این سوپ ازوژلین به زیبایی یخ می زند.

مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها

گندم بلغور

این یک غذای اصلی در ترکیه، کشورهای خاورمیانه و مدیترانه است.

بلغور از گندم خرد شده تهیه می‌شود و در طیف وسیعی از آسیاب‌ها، معمولاً ریز، متوسط، درشت و بسیار درشت موجود است.

می توانید از هر اندازه بلغور برای این سوپ استفاده کنید.

• عدس قرمز – این عدس ها شکافته شده و به سرعت پخته می شوند. آنها برای تهیه سوپ یا دال عالی هستند و طعمی شیرین و آجیلی دارند. آنها به طور گسترده ای در آشپزی ترکی استفاده می شوند.

• برنج – بافتی خامه ای به سوپ می دهد. از هر نوع برنج دانه کوتاهی که در کمد خود دارید استفاده کنید.

• سیر – سیر تازه یک طعم دهنده عالی است که به غذاها شیرینی و آجیل می بخشد. می توانید به جای آن از پودر سیر یا گرانول استفاده کنید، اگرچه من به شدت پیشنهاد می کنم از سیر تازه استفاده کنید. قبل از افزودن به سوپ پوست گرفته و تقریباً خرد کنید.

• رب گوجه – اصلی ترین غذای آشپزی ترکی است. طعم اومامی و همچنین رنگ قرمز روشن را به ظروف اضافه می کند. می‌توانید آن را در فروشگاه‌های ترکیه یا خاورمیانه پیدا کنید یا به صورت آنلاین از آمازون .

• رب فلفل قرمز – رب فلفل قرمز ترکی یک خمیر غنی و خوشمزه است که با فلفل قرمز آبدار و تند درست می شود و من اغلب از آن با دستور العمل های ترکی خود استفاده می کنم. می توانید آن را از فروشگاه های ترکیه یا خاورمیانه یا به صورت آنلاین از آمازون .

• آب سبزیجات یا آب مرغ آسان (آب استخوان) – برای بهترین نتیجه، همیشه سعی کنید از مواد خانگی یا با کیفیت خوب برای غذاهای خود استفاده کنید. اگر از مواد موجود در فروشگاه استفاده می کنید، قبل از اضافه کردن نمک به ظرف خود، چاشنی آن را بررسی کنید. اگر می‌خواهید این سوپ خوشمزه وگان را درست کنید، از استوک سبزیجات خانگی اصلی استفاده کنید.

دستورالعمل های گام به گام

تهیه این سوپ خوشمزه و راحت زمان زیادی نمی برد و برای رسیدن به بهترین نتیجه باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

پایه سوپ را آماده کنید

یک قابلمه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و پیازها را با روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند.

سیر را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.

سیر به سرعت می سوزد، بنابراین مطمئن شوید که پس از افزودن سیر به طور مداوم هم بزنید.

طعم گوجه و فلفل را هم بزنید و چند دقیقه بپزید.

اگر آن را در یخچال ندارید، می‌توانید رب فلفل را حذف کنید و ½ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی اضافی اضافه کنید، اما من طعم متمایز آن را در این سوپ دوست دارم.

عدس قرمز را با فلفل سیاه، فلفل چیلی و نمک به آن اضافه کنید.

چند دقیقه بپزید سپس بلغور و برنج را اضافه کنید.

سوپ را بپزید

آب سبزیجات یا آب مرغ را بریزید و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند.

آن را به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید، به آرامی با درب بسته به مدت 35 تا 40 دقیقه بجوشانید تا حبوبات نرم شوند.

Blitz

تابه را از روی حرارت بردارید و سپس سوپ را با مخلوط کن بریزید.

قطع سوپ به این معنی نیست که یکدست باشد، بنابراین آن را زیاد نزنید.

باید دانه‌هایی از حبوبات پخته داشته باشد.

اگر قوام سوپ خیلی غلیظ به نظر می رسد، مایع بیشتری به آن اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید تا ترکیب شود.

اگر سوپ خیلی غلیظ است، آن را 5 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا مایع آن کم شود.

تزیین و سرو کنید

برای تهیه چاشنی، کره (یا روغن زیتون) را در یک قابلمه کوچک ذوب کرده و فلفل قرمز یا پاپریکا و نعنا را اضافه کنید.

چند دقیقه به آرامی تفت دهید، سپس سوپ را در آن بریزید.

آن را خوب هم بزنید و در کاسه‌هایی با یک تکه نان دلمه‌دار و یک تکه لیمو در کناره سرو کنید.

کمی آب لیمو در این سوپ تفاوت زیادی ایجاد می‌کند و طعم فوق‌العاده‌ای می‌دهد!

لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر بروید.

نکات برتر از سرآشپز

• از آب سبزیجات یا آب استفاده کنید و کره را با روغن زیتون جایگزین کنید تا تزئین نعناع چیلی در بالای آن قرار گیرد تا این سوپ خوشمزه گیاه‌خوار شود.

• اگر قوام سوپ خیلی غلیظ به نظر می رسد، مایع بیشتری به آن اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید تا ترکیب شود.

• سیر به سرعت می سوزد، بنابراین مطمئن شوید که پس از افزودن سیر به طور مداوم هم بزنید.

• اگر سوپ ازوگلین خیلی آبکی است، 5 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا مایع آن کم شود.

• قرار نیست که قوام سوپ صاف باشد، بنابراین آن را زیاد نخورید.

چه چیزی را با ازوگلین کورباسی سرو کنیم؟

این سوپ گرم با ادویه جات است و به خصوص برای شب های زمستان بسیار آرامبخش است.

می توانید آن را با چند نان تخت ترکی مانند بزلما (نان تخت ترکی) سرو کنید، نان پیتا یونانی، یا گوزلمه (پنکیک ترکی).

این سوپ دلچسب با بورک‌هایی مانند بورک سیب‌زمینی، پای اسفناج و فتا – Ispanakli Peynirli Borek یا رولز ترکی (سیگارا بورگی).

سؤالات متداول دستور غذا

برای دستور العمل‌های سوپ خوشمزه و دلپذیر، چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم از روند تهیه این سوپ لذت بخش و گرم کننده ازوگلین (Ezogelin Corbasi) به همان اندازه که از خوردن آن لذت می برید لذت ببرید! ?

خوشحالی! / افیه اولسون!

این پست از پیوندهای وابسته استفاده می کند. این بدان معناست که اگر روی آنها کلیک کنید و سپس چیزی بخرید، مقدار کمی کارمزد برای فعال نگه داشتن سایت دریافت می کنیم، اما هزینه بیشتری برای شما ندارد.