سوپ بره و نخود حریره مراکشی

این سوپ مراکشی با مواد سالم، سیرکننده و فوق‌العاده طعم‌دار بسته‌بندی شده است و به عنوان یک وعده غذایی در نظر گرفته می‌شود.

من این سوپ را نه تنها در ماه رمضان، بلکه در طول زمستان نیز هنگامی که هوس یک غذای خوشمزه، اما مغذی و غنی می کنم، تهیه می کنم.

این سوپ لذیذ نخود، بره و عدس را با نان پیده ترکی – Ramazan Pidesi سرو کنید > و چند تکه لیمو به عنوان شامی که تمام خانواده دوستش خواهند داشت.

همچنین، این سوپ به راحتی سازگار است. می توانید گوشت بره را حذف کنید و این غذای خوش طعم را به یک جایگزین گیاهی یا گیاهخوار تبدیل کنید.

مواد مورد نیاز

لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر پیمایش کنید.

• بره – برش‌های باکیفیت برای پخت آهسته معمولاً عضلاتی هستند که به خوبی ورزش می‌شوند و سرشار از کلاژن هستند، مانند ساق پا، ساق پا یا شانه.

• نخود – من شخصاً نخود خشک را در این دستور تهیه می‌کنم، اگرچه کنسرو نخود نیز به همان خوبی کار می‌کند. فقط آنها را آبکش کنید و زمانی که بره به آن مرحله لطیف و در حال از هم پاشیدن رسید به خورش اضافه کنید.

• استوک – من شخصاً دوست دارم از استوک گاو خانگی استفاده کنم اما انبار سبزیجات خانگی یا استاک مرغ به همین خوبی کار می کند. اگر انباری در دست ندارید، مکعب های استوک جایگزین خوبی هستند. فقط مراقب باشید که نمک زیادی اضافه نکنید زیرا کیسه های آماده و مکعب های آماده از قبل نمک در آنها وجود دارد.

• پاستا گوجه فرنگی – گوجه فرنگی پوره شده صاف شده است و معمولاً در بطری فروخته می شود. به جای آن می توانید از گوجه فرنگی تازه خرد شده استفاده کنید.

• رب گوجه‌فرنگی – یک لگد خوش طعم و رنگ قرمز دوست‌داشتنی را به غذاهای شما می‌آورد. می توانید آن را از فروشگاه های ترکیه یا خاورمیانه تهیه کنید، یا فقط آن را به صورت آنلاین از سفارش دهید. آمازون .

• عدس سبز – یک آشپزخانه ضروری در غذاهای ترکی و مدیترانه ای است و برای تهیه سوپ، و سالادیا افزودن به بلغور پلو یا بورک. اگر عدس سبز در دسترس ندارید، به راحتی آن را با عدس قهوه ای تعویض کنید.

• ادویه جات – من از ادویه های خاورمیانه ای گرم مانند فلفل سیاه آسیاب شده، زیره، زنجبیل، دارچین و گشنیز استفاده می کنم.

چگونه حریره مراکشی درست کنیم

تهیه سوپ بره و نخود مراکشی حریره به طرز شگفت آوری آسان است.

با این حال، برای دستیابی به بهترین نتایج باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

نخود خشک را یک شب یا حداقل به مدت 8 ساعت در آب فراوان خیس کنید. آبکش کنید و کنار بگذارید.

در یک قابلمه بزرگ سنگین یا یک داده فر هلندی، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید.

وقتی قابلمه داغ است، گوسفند خرد شده را به صورت دسته‌ای تفت دهید تا گوشت به همان اندازه قهوه‌ای طلایی شود.

شعله را کم کنید، پیازها را به همراه کرفس اضافه کنید و تفت دهید تا کمی قهوه ای رنگ شوند.

سپس، سیر خرد شده را داخل آن بریزید.

1 قاشق چای‌خوری نمک، ½ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده، ½ قاشق چای‌خوری زیره، ½ قاشق چای‌خوری گشنیز آسیاب شده، ¼ قاشق چای‌خوری زنجبیل آسیاب شده و ¼ قاشق چای‌خوری پودر دارچین را اضافه کنید.

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را هم بزنید و چند دقیقه بپزید.

400 گرم پاستا گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی صاف شده بریزید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.

در مرحله بعد آب، نخود خیس خورده و عدس سبز شسته و آبکش شده را اضافه کنید.

آنها را خوب هم بزنید، در قابلمه را ببندید و به آرامی به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه بجوشانید تا گوشت بره و نخود نرم شوند.

پاستا را اضافه کنید، خوب هم بزنید و 15 دقیقه دیگر بپزید یا تا زمانی که پاستا نرم شود.

در صورت نیاز چاشنی را تنظیم کنید، با جعفری یا گشنیز خرد شده تزئین کنید.

سوپ حریره مراکشی را داخل کاسه‌ها بریزید و داغ را با تکه‌های لیمو در کناره سرو کنید.

نکات برتر سرآشپز

• نخود خشک بهترین گزینه است زیرا در حین پخت با گوشت بره و همه ادویه ها تمام طعم ها را جذب می کند. آنها را یک شب قبل از پختن خیس کنید.

• قبل از شروع پخت و پز، مواد خود را خرد کرده و اندازه بگیرید. این کل فرآیند پخت و پز را روان‌تر می‌کند و به شما کمک می‌کند همه چیز را در حین انجام مدیریت کنید.

• گوشت را کاراملی کنید تا یک لایه غلیظ به سوپ شما اضافه شود. از شلوغی بیش از حد ظرف خودداری کنید، در صورت لزوم این کار را به صورت دسته ای انجام دهید.

• کلید بسیاری از سوپ‌ها، سس‌ها و خورش‌های دلپذیر، قطعاً یک استاک خانگی با کیفیت خوب است.

• من توصیه نمی‌کنم عدس‌های سبز را با عدس قرمز جایگزین کنید، زیرا عدس‌های قرمز مایل به نرم شدن و تغییر بافت سنتی سوپ هستند.

• اجازه دهید سوپ حریره به آرامی بجوشد. این روش پخت آهسته اجازه می‌دهد طعم‌ها با هم ترکیب شوند و سوپ خوشمزه‌تر و دلچسب‌تری به دست آید.

• مانند بسیاری از سوپ‌ها، حریره مراکشی اغلب روز بعد طعم بهتری دارد زیرا طعم‌ها زمان بیشتری برای ترکیب شدن دارند.

چرا این دستور غذا جواب می دهد

• ترکیب گوشت بره، عدس و نخود سمفونی از طعم‌ها را ایجاد می‌کند – از بره خوش طعم گرفته تا نخود دلچسب و عدس خاکی.

• راز پشت پیچش معطر در ترکیب زیره، گشنیز، زنجبیل و دارچین نهفته است.

• رب گوجه‌فرنگی و پاستا نه تنها به رنگ قرمز اضافه می‌کنند، بلکه لگد شیرین و تلخی را نیز به همراه می‌آورند و نت‌های خوش طعم را متعادل می‌کنند.

• با خیال راحت بازی کنید – پاستاهای مختلف، ماکارونی انتخابی شما، یا از گوشت صرف نظر کنید. آشپزخانه شما، تماس شما.

• یک پاشیدن سبزی و کمی لیمو درست قبل از سرو آخرین لمس است که هر لقمه‌ای را زنده می‌کند.

با سوپ حریره مراکشی چه سرو کنیم؟

این سوپ غنی و خوشمزه به طور سنتی در ماه رمضان با خرما یا انجیر خشک و شیرینی شیرینی به نام چباکیا سرو می شود.

همچنین می‌توانید حریره را با مقداری بزلما (نان تخت ترکی) سرو کنید، نان پیتا یونانی، یا Bullet Naan – نان تند هندی با پنیر.

یک کاسه سالاد تازه مانند سالاد شیرازی ایرانی یا Gavurdagi Salatasi (سالاد گردوی گوجه فرنگی ترکی) غنای سوپ را متعادل می کند.

ذخیره سازی و گرم کردن مجدد

اجازه دهید سوپ تا دمای اتاق خنک شود و سوپ را به ظرف دربسته منتقل کنید.

می توانید تا 5 روز در یخچال یا تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید.

سوپ را به آرامی در قابلمه ای روی اجاق گاز روی حرارت ملایم گرم کنید.

سوپ وقتی در یخچال می نشیند غلیظ می شود. مقداری آب یا آب اضافه کنید تا ضخامت آن را به دلخواه تنظیم کنید.

قبل از سرو، از گرم شدن کامل اطمینان حاصل کنید.

سؤالات متداول دستور غذا

برای دستور العمل های سوپ خوشمزه و دلچسب تر، چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم از روند تهیه این سوپ بره و نخود هریره مراکشی خوشمزه، گرم و سالم به همان اندازه که از خوردن آن لذت می برید، لذت ببرید! 🙂 

خوشحالی! / افیه اولسون!

سوپ بره و نخود هریره مراکشی

آیلا کلولی

سوپ حریره مراکشی ترکیبی مقوی و خوشمزه از گوشت گوسفند یا گوساله، عدس و نخود است که معمولاً در ماه مبارک رمضان برای افطار پس از یک وعده افطار سرو می‌شود. روزه طولانی.

زمان آماده سازی 20 دقیقه دقیقه

زمان پخت 1 ساعت ساعت 30 دقیقه دقیقه

زمان کل 1 ساعت ساعت 50 دقیقه دقیقه

کورس کورس اصلی، سوپ

آشپزی مدیترانه، خاورمیانه، مراکش

سرویس ها 4 افراد

کالری 696 kcal

مواد تشکیل دهنده 

Metricعرف ایالات متحده

 

1x2x 3x

دستورالعمل

>

• نخودهای خشک را در مقدار زیادی آب در طول شب یا حداقل 8 ساعت خیس کنید. تخلیه و کنار بگذارید. P> در یک گلدان بزرگ سنگین یا یک اجاق گاز هلندی ، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید. 2 “class =” wprm-recipe-Instruction “خوانایی =”-1 “>

  بره خرد شده را در دسته ها قرار دهید تا از گوشت قهوه ای قهوه ای به همان اندازه اطمینان حاصل شود.

• گرما را کاهش دهید ، پیازها را به همراه کرفس اضافه کنید ، و Sauté تا زمانی که آنها یک قهوه ای خوب و جزئی پیدا کنند. سپس ، در سیر خرد شده بریزید. “>

  1 قاشق چایخوری نمک ، ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه زمینی ، ½ قاشق چایخوری زمین ، ½ قاشق چایخوری گشنیز زمینی ، زنجبیل قاشق چایخوری ، و پودر دارچین قاشق چایخوری.

• در 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را هم بزنید و بپزید برای چند دقیقه.

  در 400 گرم گوجه فرنگی گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی پوره شده ، و بگذارید برای چند دقیقه بجوشد. 0-7 “class =” WPRM-Recipe-Instruction “خوانایی =” 1 “>

  ​​بعد ، سهام را اضافه کنید ، نخود خیس شده و عدس سبز شسته شده و تخلیه شده را اضافه کنید.

• به آنها هم بزنید ، گلدان را بپوشانید و به آرامی به مدت 1 ساعت 15 دقیقه بجوشد ، تا زمانی که بره و نخود نرم شوند. دستور العمل-“خوانایی =” 2 “>

  ماکارونی را اضافه کنید ، خوب هم بزنید و 15 دقیقه دیگر بپزید ، یا تا زمانی که ماکارونی نرم شود.

• در صورت لزوم چاشنی را تنظیم کنید ، با جعفری خرد شده یا گشنیز را چاشنی بزنید.

• سوپ هاریرا مراکش را درون کاسه ها قرار دهید و با گوه های لیمو در کنار آن داغ سرو کنید.

  یادداشت ها

  • نخودهای خشک بهترین گزینه هستند زیرا تمام طعم ها را هنگام پخت و پز با بره و تمام چاشنی ها جذب می کنند. قبل از پخت و پز آنها را یک شبه خیس کنید.
  • قبل از شروع پخت و پز ، خرد کردن و اندازه گیری مواد خود. این کل فرآیند پخت و پز را نرم تر می کند و به شما کمک می کند تا همه چیز را همانطور که می خواهید مدیریت کنید.
  • گوشت را برای یک لایه اضافه شده از غنای سوپ خود کارامل کنید. از ازدحام تابه خودداری کنید ، در صورت لزوم این کار را در دسته ها انجام دهید.
  • کلید بیشتر سوپ های دلپذیر ، سس ها و خورش ها قطعاً یک سهام خانگی با کیفیت خوب است.
  • من تعویض عدس سبز را با عدس قرمز توصیه نمی کنم ، زیرا دومی تمایل به قارچ شدن و تغییر بافت سنتی سوپ دارد.
  • بگذارید سوپ هاریرا به آرامی بجوشد. این تکنیک پخت و پز آهسته اجازه می دهد تا طعم دهنده ها مخلوط شوند و در نتیجه سوپ خوشمزه تر و دلپذیرتر ایجاد شود.
  • مانند بسیاری از سوپ ها ، هاریرا مراکش اغلب روز بعد حتی بهتر می شود زیرا طعم دهنده ها زمان بیشتری برای ذوب شدن دارند.

  تغذیه

  کالری: 696 kcal کربوهیدرات: تغذیه-برچسب-متن-nutrition-unit “> g پروتئین: 36 g fat: 33 g چربی اشباع: 12 g چربی اشباع نشده: تغذیه-لوبل-متن-nutrition-unit “> g چربی اشباع نشده: > 14 g کلسترول: 82 mg سدیم: 2136 mg پتاسیم: 1184 mg فیبر: g شکر: 12 g ویتامین پاسخ: ویتامین C: 16 mg کلسیم: mg آهن: 8 mg