غذاهای ناسالم و دیابت: نکاتی برای غذا خوردن

غذاهای ناسالم، غذاهای ناسالم هستند. آنها معمولاً کالری چربی، شکر، نمک، و کربوهیدرات های فرآوری شده و مواد مغذی مفید کم، مانند فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی.

غذای ناسالم شامل انواع فست‌فود، غذاهای فرآوری‌شده و میان‌وعده‌های از پیش ساخته شده است.

افراد باید این غذاها را به ندرت بخورند، به خصوص اگر دیابت دارند.

فست فود اغلب – اما نه همیشه – غذاهای ناسالم است. اینجا را کلیک کنید برای چند نکته در مورد انتخاب های سالم فست فود برای افراد مبتلا به دیابت.

غذاهای ناسالم ممکن است به دیابت در راه های زیر:

• اثر سریع بر سطح قند خون: غذاهای بسیار فرآوری شده که کالری بالایی دارند و ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر کمی دارند به سرعت در بدن و می تواند باعث افزایش سریع سطح قند خون شود.
• اندازه وعده نامناسب: غذاهای ناسالم معمولا خیلی سیر کننده نیستند و اغلب در اندازه های بزرگ هستند. هر دوی این عوامل ممکن است افراد را به سمت خوردن غذاهای ناسالم سوق دهد. این می تواند تأثیر منفی بر دیابت داشته باشد، از جمله افزایش قند خون و وزن افزایش وزن.
• افزایش وزن: به دلیل کیفیت غذایی ضعیف و توانایی تشویق به پرخوری، افرادی که غذاهای ناسالم می خورند ممکن است وزن اضافه کنند. اضافه وزن و چربی بدن عوامل خطر اصلی برای ایجاد دیابت نوع 2، که برای 90–95 درصد همه موارد دیابت.
• فشار خون بالا. غذاهای ناسالم معمولاً سرشار از سدیم (نمک) هستند که به فشار خون بالا. فشار خون بالا با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط است.
• سطح تری گلیسیرید. غذاهای ناسالم سرشار از چربی های ترانس و اشباع شده هستند که می توانند سطح تری گلیسیرید را افزایش دهند، نوعی چربی که در خون وجود دارد. سطوح بالای تری گلیسیرید خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش می دهد.

بر اساس مطالعه 2016-trusted-source> منتشر شده در Experimental Physiology، خوردن منظم غذاهای ناسالم می تواند به همان اندازه که به افراد مبتلا به این بیماری آسیب می رساند، به کلیه های افراد بدون دیابت آسیب برساند. غذای ناسالم همچنین باعث سطوح قند خون بالا می شود که مشابه سطح قند خون افراد مبتلا به دیابت نوع 2.

از آنجایی که افراد مبتلا به دیابت در حال حاضر در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به بیماری های کلیوی هستند، رژیم های غذایی حاوی مقدار زیادی از غذاهای ناسالم می تواند به ویژه مشکل ساز باشد.

چربی های اشباع و ترانس

انجمن دیابت آمریکا توصیه می کند کمتر غذای اشباع و غذا بخورید. چربی های ترانس برای کاهش خطر بیماری قلبی، که می تواند از عوارض دیابت باشد.

چربی اشباع شده خون را افزایش می دهد کلسترول و سطح تری گلیسیرید. مقامات بهداشتی توصیه می کنند که کمتر از 10 درصد کالری دریافتی روزانه یک فرد از چربی های اشباع شده باشد.

برای فردی که رژیم غذایی 1800 کالری دارد، این بدان معناست که می تواند 20 گرم چربی اشباع شده در روز مصرف کند. انجام این کار در رژیم غذایی حاوی غذاهای ناسالم ممکن است دشوار باشد.

منابع چربی اشباع شده عبارتند از:

• مرغ و پوست بوقلمون
• شکلات
• محصولات لبنی (کره، پنیر، خامه، بستنی، شیر کامل، خامه ترش )
• گوشت چرخ کرده
• هات داگ
• سالاد
• روغن نخل
• گوشت خوک، از جمله سوسیس، بیکن، دنده، و گوشت خوک چاق

A مقاله مروری منتشر شده در سال 2016 نشان داد که چربی های ترانس می توانند تأثیر منفی بر حساسیت به انسولین داشته باشند و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهند، اما نویسنده مطالعه خاطرنشان می کند که تحقیقات بیشتر لازم است.

منابع چربی های ترانس عبارتند از:

• کراکر و چیپس
• کوکی ها
• مواد غذایی فست فود، از جمله سیب زمینی سرخ شده
• روغن هیدروژنه یا روغن نیمه هیدروژنه
• مارگارین
• مفین و کیک
• کوتاه کردن

هنگام محاسبه مقدار از چربی ترانس موجود در یک محصول، به یاد داشته باشید که اگر محصول حاوی کمتر از 0.5 گرم باشد، تولیدکنندگان مواد غذایی می‌توانند روی مواد غذایی خود برچسب حاوی 0 گرم (گرم) چربی ترانس داشته باشند.

در سال 2015، اداره غذا و داروتعیین کرده است که روغن های نیمه هیدروژنه، منبع اصلی چربی ترانس، به طور کلی به رسمیت شناخته نشده اند. به عنوان ایمن (GRAS).»

آنها از آن زمان اضافه کردن روغن های نیمه هیدروژنه به غذاها را ممنوع کرده اند. همه شرکت های مواد غذایی تا 1 ژانویه 2020 فرصت دارند تا این روغن ها را به طور کامل از فرآیندهای فعلی تولید مواد غذایی خود حذف کنند.

کربوهیدرات ها

درک هر دو مقدار و نوع کربوهیدرات ها در مدیریت دیابت مهم است. متعادل کردن سطح انسولین در بدن با مصرف کربوهیدرات کلیدی برای مدیریت سطح گلوکز خون است.

غذاهای به شدت فرآوری شده و ناخواسته اغلب حاوی شکر اضافه شده هستند، یک کربوهیدرات سریع الاثر که می تواند به سرعت سطح انسولین را افزایش دهد.

همچنین آنها تمایل دارند به جای غلات کامل، تصفیه شده و غیره داشته باشند. فاقد مواد مغذی و فیبر است که تجزیه کربوهیدرات های بدن را کند می کند.

مقدار و انواع کربوهیدرات هایی که یک فرد دیابتی باید مصرف کند در افراد مختلف متفاوت است. این به عوامل مختلفی از جمله قد، وزن، سطح فعالیت و استفاده از داروها بستگی دارد. یک پزشک یا متخصص تغذیه در مورد مقدار مناسب برای هر فرد توصیه می کند.

در اینجا بیشتر بیاموزید درباره غذاهایی که باید بخوریم و از چه چیزهایی در دیابت اجتناب کنیم.