باربونیا (لوبیا بورلوتی به سبک ترکی)

منتشر شده: 8 ژانویه 2022 · اصلاح شده: 29 اکتبر 2022 توسط Ayla Clulee · این پست ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد.

Barbunya Pilaki (به سبک ترکی لوبیا Borlotti) یک غذای کلاسیک ترکی است که در روغن زیتون با پیاز، سیر و گوجه فرنگی (رب) پخته می شود.

این غذای وگان خوشمزه برای سرو به‌عنوان یک ناهار سبک، بخشی از مزه‌پز یا غذای جانبی برای گوشت کبابی و برشته، ماهی و سبزیجات مناسب است.

در ترکیه، زمانی که باربونیا در فصل است، می‌توانید آن‌ها را در بازارهای خیابانی که معمولاً در غلافشان فروخته می‌شوند، پیدا کنید.

از آنجایی که فصل این لوبیاهای خوشمزه بسیار کوتاه است، مردم تمایل دارند آنها را به صورت عمده بخرند و آنها را غلاف کنند، آنها را در کیسه های پلاستیکی تقسیم کنند و برای استفاده در طول سال در فریزر نگهداری کنند.

اگرچه غلاف کردن آنها نیاز به کمی کار دارد، مطمئنا ارزش تلاش را دارد.

چرا این دستور غذا جواب می دهد؟

• می‌توانید چند روز قبل باربونیا پیلاکی را درست کنید و در یخچال بگذارید تا آماده سرو شوید. یکی دو روز بعد طعمش بهتر می شود!

• بدون لبنیات، بدون گلوتن، کم کالری و سرشار از فیبر و همچنین گیاهخواری است.

• مواد باقی مانده تا 5 روز در یخچال یا 3 ماه در فریزر نگهداری می شود.

• Barbunya Pilaki با تصاویر و دستورالعمل های مرحله به مرحله بسیار آسان است.

• این یک غذای عالی برای سرو به عنوان بخشی از مزه مزه، یک غذای گیاهی و گیاهی خوشمزه، یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت کبابی، ماهی یا سبزیجات است.

مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها

لوبیا بورلوتی

به عنوان لوبیا رومی یا لوبیا کرن بری نیز شناخته می شود.

اگرچه بهترین گزینه این است که آنها را تازه بخرید، اما می توانید باربونیا پیلاکی را با لوبیا خشک یا کنسرو شده درست کنید و هر دو بسیار خوشمزه خواهند بود.

اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که به تازه ها دسترسی پیدا کنید، آنها را به صورت عمده خریداری کنید و برای استفاده بیشتر فریز کنید.

• هویج – آنها بافت، رنگ و شیرینی بیشتری به Barbunya Pilaki اضافه می کنند.

• رب گوجه فرنگی – در فصل، بهتر است به جای رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی های آبدار رسیده تابستانی استفاده کنید. آن را با 2 گوجه فرنگی کوچک یا 1 بزرگ قرمز و آبدار جایگزین کنید.

• سیر – از سیر تازه ریز خرد شده استفاده کنید. همچنین، می‌توانید با هاون و هاون یا آن را با Microplane.

• کرفس – این یکی از مواد سنتی برای باربونیا پیلاکی نیست، اما من عاشق عطری هستم که به غذا اضافه می کند. در صورت تمایل می توانید آن را حذف کنید.

• آب لیمو– اکیداً توصیه می‌کنم قبل از سرو، آب لیموی تازه را روی باربونیا پیلاکی بفشارید تا طعم آن بالا برود.

دستورالعمل های گام به گام

اگرچه ساختن باربونیا پیلاکی بسیار آسان است، برای دستیابی به بهترین نتایج باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

کنسرو لوبیا بورلوتی را آبکش کرده و بشویید و کنار بگذارید.

روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

پیازها را اضافه کنید و به آرامی برای چند دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

هویج ها را به همراه کرفس اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

رب گوجه‌فرنگی، نمک، شکر و سیر را هم بزنید.

یک دقیقه هم بزنید و سپس دانه های بورلوتی را به همراه آب سبزیجات یا آب اضافه کنید، همه را با هم هم بزنید تا ترکیب شوند.

تابه را بجوشانید و به آرامی به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید تا هویج ها نرم شوند.

تابه را از روی حرارت بردارید، بگذارید خنک شود و آن را در بشقاب سرو بریزید.

مقداری آب لیمو را روی آن بفشارید و با جعفری خرد شده و برش‌های لیمو تزئین کنید.

پیشنهادات ارائه

راههای زیادی برای لذت بردن از این غذای ساده و در عین حال خوشمزه وجود دارد.

می توانید آن را به عنوان غذای اصلی گیاهی/وگان همراه با غذای برنجی مانند بلغور پیلاوی (بلغور پلو ترکی برنج) سرو کنید. /a>، برنج ترکی (Sehriyeli Pilav)، یا بلغور پلو ترکی با عدس.
به عنوان پیش غذا هم خوشمزه است.

در کنار غذاهای کبابی و کبابی ماهی، گوشت یا مرغ مانند کوفته بره کبابی ( Izgara Kofte)، مرغ شکم پر برنج، اورمان کبابی، Et Sote، یا شیش کباب بره.

نکته برتر از سرآشپز

اگر می‌خواهید باربونیا پیلاکی را با لوبیا خشک بپزید، آنها را یک شب در آب خیس کنید.

قبل از اینکه به پیاز و هویج تفت دهید، تقریباً یک ساعت بجوشانید تا نرم شوند.

اگر زودپز دارید، می توانید از فرآیند خیساندن صرفنظر کنید.

به سادگی لوبیاهای خشک را با فشار به مدت 35 دقیقه بپزید، آبکش کنید و قبل از اضافه کردن آنها به پیاز و هویج تفت دهید.

سؤالات متداول دستور العمل

برای غذاهای خوشمزه و سالم تر وگان، چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم از روند تهیه این باربونیا پیلاکی سالم و خوشمزه (لوبیا بورلوتی به سبک ترکی) به همان اندازه که از خوردن آن لذت می برید لذت ببرید! ? 

خوشحالی! / افیه اولسون!

این پست از پیوندهای وابسته استفاده می کند. این بدان معناست که اگر روی آنها کلیک کنید و سپس چیزی بخرید، مقدار کمی کارمزد برای فعال نگه داشتن سایت دریافت می کنیم، اما هزینه بیشتری برای شما ندارد.