سالاد فتوش لبنانی

این سالاد لبنانی سنتی “فتوش” یک غذای رنگارنگ مدیترانه ای است که با سبزیجات تازه، سس لیموی تند و کروتون پیتای ترد درست می شود.

این یک غذای جانبی با طراوت، خوشمزه و سالم است که می‌توانید با غذاهای تابستانی، باربیکیو یا پیک‌نیک مورد علاقه‌تان سرو کنید.

در عوض، مانند دستور پخت (سالاد تبولی لبنانی)، می‌توانید این سالاد فتوش را به عنوان یک سالاد سالم سرو کنید. یک وعده غذایی سبک مناسب برای عصرهای تابستان

پرش به:

سالاد فتوش یک راه عالی برای استفاده از نان پیتا باقی مانده است، نان مسطح خمیر ترش روستایی، یا نان ترتیلای گندم خانگی در اطراف آویزان است.

می توانید از سبزیجات تازه و ترد باغی که در یخچال خود دارید برای این سالاد مغذی و روشن خاورمیانه استفاده کنید.

فتوش چیست؟

طبق ویکی پدیا، سالاد فتوش لبنانی در اصل از شمال لبنان است. و با نام‌های دیگری مانند فتوش  (عربی: فتوش؛ همچنین فتوش، فتوش، فتوش، و چربی).

همانند سالاد ترکی شپرد (کوبان سالاتاسی)، این سالاد بسیار محبوب است. همه جوامع در شام.

سالاد فتوش به طور سنتی با سبزیجات تازه باغی و یک سس ساده لیمو-روغن زیتون تند درست می شود.

تکه‌های نان پیتای یونانی سرخ‌شده باقی‌مانده را اضافه می‌کنند تا در سس تند خیس شوند و بافتی ترد ایجاد کنند.

سماق به همراه آبلیمو و ملاس انار طعم ترش به چربی می دهد.

مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها

برای تهیه سالاد فتوش لبنانی، به کاهو، تربچه، خیار، گوجه فرنگی، سبزی تازه و چیپس پیتا، همراه با سس انار تند نیاز دارید.

می‌توانید چند ماده اضافی مانند برگ خرفه، پیاز سبز/پیاز قرمز، فلفل و زیتون بدون هسته اضافه کنید.

مواد لازم برای سالاد خرد شده

• کاهو– من برای این سالاد تابستانی از نگین بچه یا کاهوی رومی استفاده می کنم. همچنین می‌توانید از کاهوی یخ‌سبرگ یا برگ‌های خرفه استفاده کنید.

• گوجه فرنگی – من ترجیح می دهم از انواع گوجه فرنگی های گیلاسی استفاده کنم زیرا آنها درخشندگی و شیرینی بیشتری به سالاد می دهند. همچنین می‌توانید از انواع بزرگ مانند گوجه‌فرنگی آلویی یا تاکی استفاده کنید.اگر نمی‌خواهید سالادتان خیلی آبدار باشد، دانه‌های گوجه‌فرنگی‌ها را قبل از اضافه کردن آنها به سالاد بردارید.

• خیار – این یک ماده سالاد بسیار محبوب در غذاهای ترکی – خاورمیانه است. من خیار ایرانی را برای دستور پخت سالادم مانند کیسیر (سالاد بلغور ترکی)، سالاد ایرانی شیرازی، و سالاد خیار یونانی. می توانید از خیارهای بزرگ استفاده کنید. اگر از خیارهای بزرگ استفاده می‌کنید، قبل از اضافه کردن خیار به سالاد، حتماً پوست آن‌ها را جدا کنید.

• تربچه – بافتی ترد و همچنین طعم فلفلی اضافه می کنند. من از تربچه های کوچک صورتی صبحانه برای کمی ترد و رنگ استفاده می کنم.

• پیاز قرمز– من عاشق استفاده از پیاز قرمز در دستور العمل های سالادم هستم. آنها را نازک برش دهید تا کمی ترد به سالاد اضافه شود. در صورت تمایل می توانید از پیازچه یا پیاز سفید استفاده کنید.اگر طعم پیاز خام را خیلی قوی می دانید، پیاز خرد شده را به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب یخ خیس کنید و سپس آن را به سالاد فتوش اضافه کنید.

• فلفل سبز – من ترجیح می دهم از فلفل سبز ترکی بلند برای سالاد استفاده کنم. آنها یکی از محبوب ترین فلفل هایی هستند که در آشپزی ترکیه استفاده می شود. آنها معمولاً خفیف هستند اما برخی از آنها می توانند کاملاً گرم باشند. می توانید از فلفل دلمه ای یا فلفل اسپانیایی پادرون نیز استفاده کنید.

• سبزیجات تازه – من از برگ نعناع تازه استفاده می کنم، آنها در سالاد فتوش کلید هستند! با این حال، می توانید برای این سالاد تابستانی مدیترانه ای از جعفری، پیازچه یا شوید استفاده کنید!

مواد لازم برای سس

• آب لیمو– من همیشه به جای آب لیموی بطری شده از آب لیموی فشرده شده از لیموترش تازه استفاده می کنم تا طعمی تازه و خوشمزه تر داشته باشم.

• روغن زیتون – من از روغن زیتون فوق بکر با کیفیت خوب برای سس سالاد خود استفاده می کنم. این تفاوت زیادی در طعم ایجاد می کند!

• ملاس انار – شربت غلیظی است که با آب انار درست می‌شود و معمولاً در دستور العمل‌های خاورمیانه/ترکی استفاده می‌شود. این طعم شیرین و ترش شدیدی دارد و برای استفاده در سس سالاد یا ماریناد عالی است. می‌توانید آن را از اکثر فروشگاه‌های ترکیه/خاورمیانه یا آنلاین از آمازون. آن را با هیچ ملاس دیگری جایگزین نکنید. در عوض، از آب لیمو یا لعاب بالزامیک اضافی استفاده کنید.

• سیر– طعم دهنده عالی برای سس فتوش است و کاملا ضروری است. می‌توانید با هاون و هاون یا آن را با یک Microplane.

• سماق– سماق را می توانید در اکثر خواربار فروشی ها و فروشگاه های خاورمیانه / مدیترانه پیدا کنید. آنها همچنین برای خرید از آمازون.

• نعنا خشک – من از آن برای تشدید طعم نعناع همراه با طعم تازه استفاده می کنم.

• چیپس پیتا – می توانید از نان پیتا که از فروشگاه خریداری شده است استفاده کنید یا خودتان درست کنید.

چگونه سالاد فتوش لبنانی درست کنیم؟

دستور تهیه سالاد فتوش بسیار آسان و ساده است.

اما، برای دستیابی به بهترین نتایج، باید چند مرحله و نکات ساده را دنبال کنید:

سس فتوش را آماده کنید

سیر را رنده کنید، رب دهید یا ریز خرد کنید و در ظرفی بریزید.

بقیه مواد سس را به کاسه اضافه کنید و آنها را هم بزنید تا ترکیب شوند.

می توانید برای تهیه سس سالاد خود از یک شیشه مزون نیز استفاده کنید.

به سادگی همه چیز را در یک شیشه قرار دهید، درب آن را محکم ببندید و آن را به خوبی تکان دهید تا همه چیز ترکیب شود.

چیپس پیتا را درست کنید

نان پیتا را به تاس یا مثلث لقمه ای برش دهید.

آنها را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

برای چند دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای و ترد شود در فر بپزید.

در روش دیگر، می توانید آنها را در تابه سرخ کنید یا می توانید از سرخ کن بادی خود برای تهیه چیپس پیتا استفاده کنید.

سبزیجات را آماده کنید

برگ‌های کاهو را بشویید، خشک کنید و سپس آن را به طور تقریبی خرد کنید.

گوجه گیلاسی ها را از وسط نصف کنید.

اگر از گوجه فرنگی های بزرگ استفاده می کنید، آن ها را به مکعب هایی به اندازه لقمه برش دهید.

اگر نمی‌خواهید سالادتان خیلی آبدار باشد، می‌توانید گوجه‌فرنگی‌ها را بخرید.

در صورت استفاده از خیارهای بزرگ، خیارها و فلفل ها را برش دهید، پوست آن ها را بگیرید و دانه ها را جدا کنید.

برگ‌های نعناع تازه را شیفون کنید تا تیره نشوند.

تربچه و پیاز قرمز را ریز خرد کنید.

در روش دیگر، می‌توانید تربچه‌ها را به چهار قسمت برش دهید و پیاز قرمز را خلالی کنید.

سالاد فتوش خود را بسازید

کاهو، سبزیجات خرد شده و برگ‌های نعنا را در یک کاسه بزرگ بریزید.

روی سس سالاد بریزید و ½ قاشق چایخوری سماق را به همراه ½ قاشق چایخوری نعناع خشک و نیمی از چیپس پیتا بپاشید.

آنها را به آرامی مخلوط کنید تا همه با هم ترکیب شوند و درست قبل از سرو سالاد، آنها را با بقیه چیپس پیتا تزئین کنید.

لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر بروید.

نکات برتر از سرآشپز

• همانند هر سالاد تازه، از بهترین و تازه ترین موادی که ممکن است تهیه کنید استفاده کنید. همیشه از روغن زیتون خالص و آب لیموی تازه برای سس استفاده کنید. در صورت امکان از چیپس پیتای آماده خودداری کنید، فقط چند دقیقه طول می کشد تا خودتان درست کنید!

• مطمئن شوید که سس سالاد را قبل از اضافه کردن آن به سبزیجات خود میل کنید و مقدار مواد را به سلیقه خود تنظیم کنید.

• سالاد فتوش خود را با مقداری باقیمانده نان‌های خانگی فلافل لبنانی برای یک غذای گیاهی خوشمزه تزیین کنید!

با سالاد فتوش چه چیزی سرو کنیم؟

سالاد فتوش یک سالاد سنتی خاورمیانه است که معمولاً به عنوان یک غذای جانبی یا به عنوان یک وعده غذایی سبک سرو می شود.

این یک سالاد با طراوت و خوش طعم است که به خوبی با انواع غذاها جفت می شود.

در اینجا چند ایده برای سرو با سالاد فتوش وجود دارد:

• فلافل – سالاد فتوش یک ترکیب عالی با فلافل لبنانی است. بافت ترد فلافل مکمل تردی سالاد است.

سؤالات متداول دستور غذا