چاک کباب در فر
دستور پخت کامل برای یک غذای کاملاً پخته شده چاک کباب در فر.
پختن رست چاک در فر یک روش ساده و خوشمزه برای دستیابی به گوشت لطیف، متلاشی شده و آبدار با طعم و مزه است.
این غذای یک دیگ فقط 15 دقیقه زمان آماده‌سازی می‌گیرد و چه به عنوان یک شام خانوادگی و چه برای مناسبت‌های خاص، عالی است.
پرش به:
آهسته پختن گوشت گاو با سبزیجات، یک قطعه گوشت مقرون به صرفه را به یک شام خوشمزه و راحت تبدیل می کند که تمام خانواده آن را دوست خواهند داشت.
این چاک روست لذیذ و آبدار پر از طعم است و مرکز عالی برای یک غذای یکشنبه دیگ است.
هر آشپز خانگی باید دستور پخت کباب قابلمه ای کلاسیک همراه با سبزیجات و سس قهوه ای غنی و خوشمزه داشته باشد.
این غذای راحت گوشت گاو را امتحان کنید و از یک غذای خوشمزه و رضایت بخش لذت ببرید.
اگر عاشق وعده‌های غذایی دلپذیر هستید، این گونه‌های گوشت گاو سرخ شده را امتحان کنید، پای استیک، و کوفته سوئدی تند و خامه ای دستور العمل ها.
چاک رست چیست؟
چاک کباب تکه ای از گوشت گاو است که از شانه گاو می آید.
به خاطر طعم غنی، گوشتالو و قیمت نسبتاً ارزان آن شناخته شده است.
در حالی که کباب چاک اگر به درستی پخته نشود، می‌تواند سفت باشد، اما برای روش‌های پخت آهسته مانند برشته کردن، گزینه‌ای عالی است، زیرا دارای مقدار زیادی چربی و بافت همبند است که تجزیه می‌شود و بافتی در دهان ذوب می‌کند.
انتخاب برش مناسب چاک روست
وقتی نوبت به انتخاب کباب چاک می رسد، باید چند نکته را در نظر داشته باشید.
ابتدا، به دنبال تکه‌ای از گوشت بگردید که سنگ مرمر خوبی داشته باشد – به این معنی که رگه‌های نازکی از چربی در سرتاسر گوشت وجود دارد که به مرطوب نگه داشتن آن و افزودن طعم کمک می‌کند.
همچنین می‌خواهید به دنبال کباب‌هایی باشید که ضخامت نسبتاً یکنواختی داشته باشد، زیرا به اطمینان از پخت و پز یکنواخت کمک می‌کند.
از نظر اندازه، باید برای هر نفر حدود ½ پوند گوشت برنامه ریزی کنید.
اگر برای جمعیت کمتری آشپزی می‌کنید، با این کار به همه یک بخش با اندازه مناسب می‌رسد، به علاوه مقداری باقیمانده غذا.
چرا این دستور غذا جواب می دهد؟
- روست چاک یک برش عالی برای پخت آهسته است، زیرا دارای مقدار زیادی چربی و بافت همبند است که در طول پخت و پز تجزیه می شود و در نتیجه بافتی لطیف و آبدار دارد.
- پختن همه چیز در یک قابلمه نه تنها فرآیند پخت و پز را ساده می کند، بلکه اجازه می دهد تا همه طعم ها با هم ترکیب شوند و در نتیجه یک غذای خوشمزه و خوش طعم به دست می آید.
- اضافه کردن هویج، سوئد و ازگیل یک عنصر دلچسب و سالم به غذا می دهد و در عین حال به طعم کلی غذا کمک می کند.
- سس قهوه‌ای غنی همه چیز را به هم متصل می‌کند و به طعمی عمیق می‌افزاید که کاملاً گوشت گاو و سبزیجات را تکمیل می‌کند.
- چاک کباب یک قطعه گوشت مقرون به صرفه است که آن را به انتخابی عالی برای تغذیه یک خانواده بزرگ یا گروهی از دوستان بدون هدر دادن هزینه تبدیل می‌کند.
مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها
- کباب چاک – من برای این دستور از کباب چاک گاو بدون استخوان 1.8 کیلوگرمی (4 پوند) با سنگ مرمر عالی استفاده می کنم. با این حال، اگر ترجیح می‌دهید، می‌توانید آن را با برش‌های متفاوتی مانند بریسکت یا کباب گرد جایگزین کنید.
- سبزیجات – من سوئدی/روتاباگا، هویج و ازگیل را ترجیح می دهم اما می توانید از سبزیجات دیگری مانند سیب زمینی، شلغم و کرفس یا کرفس نیز استفاده کنید.
- گیاهان – من از گیاهان تازه مانند آویشن و برگ بو استفاده می کنم اما می توانید از رزماری یا پونه کوهی نیز استفاده کنید.
- موسیر – می‌توانید آن را با پیاز مرواریدی یا پیاز معمولی ریز و درشت جایگزین کنید.
- استوک – ترجیح می‌دهم از خانگی استفاده کنم گوشت گاو اما استاک مرغ به خوبی کار می کند. اگر استوک در دست ندارید می توانید از مکعب های استوک استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که نمک زیادی اضافه نکنید زیرا کیسه های آماده و مکعب های آماده حاوی نمک هستند.
- شراب قرمز – عمق طعم بیشتری به کباب قابلمه می‌افزاید. برای یک وعده غذایی بدون الکل، آب اضافی را جایگزین شراب قرمز کنید.
چگونه چاک را در فر درست کنیم؟
می‌توانید این چاک روست را در یک فر هلندی یا یک تابه بزرگ بپزید.
این یک دستور العمل بسیار ساده و سرراست برای پیروی است.
اما، برای دستیابی به بهترین نتایج باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:
فر را از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد (340 درجه فارنهایت) گرم کنید. فر هلندی یا یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید و بگذارید داغ شود. وقتی روغن داغ شد، چاک روست را به تابه یا فر هلندی اضافه کنید.
آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف بجوشانید تا کاملاً قهوه ای شود.
کباب را از ماهیتابه یا فر هلندی خارج کرده و کنار بگذارید.
شعله را کم کرده و موسیر یا پیاز را همراه با سیر برای چند دقیقه تفت دهید.
هویج، سوهید/روتاباگا و ازگیل را به تابه اضافه کنید و سپس آنها را چند دقیقه دیگر تفت دهید.
شراب قرمز را هم بزنید و از یک قاشق چوبی برای خراش دادن تکه‌ها از کف تابه استفاده کنید.
برگ بو، نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید.
مایه را بریزید، چاک کباب را اضافه کنید و سپس تابه را به جوش آورید.
فر هلندی یا ماهیتابه را با درب یا فویل حلبی بپوشانید و مطمئن شوید که محکم بسته شده است و سپس آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
روست چاک را به مدت 3 و نیم تا 4 ساعت بپزید، یا تا زمانی که نرم شوند و با لمس کردن با چنگال به راحتی از هم جدا شوند.
زمان پخت به اندازه کباب شما بستگی دارد.
می‌خواهید به‌طور دوره‌ای آن را بررسی کنید تا مطمئن شوید که مایع کافی برای پختن کباب چاک وجود دارد. در صورت نیاز کمی آب یا آب اضافه کنید.
برگ بو و آویشن را بردارید، چاشنی آن را بررسی کنید و در صورت لزوم قبل از سرو مقداری نمک دیگر اضافه کنید.
لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر بروید.
نکات برتر از سرآشپز
در حالی که پختن کباب چاک در فر فرآیند نسبتاً ساده ای است، چند نکته و ترفند وجود دارد که می تواند به اطمینان از موفقیت کمک کند:
- چاک کباب یک برش گوشت خوش طعم است، اما هنوز هم به چاشنی زیادی نیاز دارد تا بهترین طعم آن را بگیرد. نمک و فلفل را سخاوتمندانه به خرج دهید تا طعم طبیعی گوشت را واقعاً نمایان کنید.
- در حالی که یک تابه یا ظرف پخت برای پختن سوخاری چاک در فر به خوبی کار می کند، یک اجاق هلندی یک گزینه عالی برای دستیابی به توزیع یکنواخت گرما است. دیواره های سنگین و ضخیم یک اجاق هلندی گرما و رطوبت را به دام می اندازد و در نتیجه هر بار یک کباب کاملاً پخته می شود.
- برای کباب قابلمه ای آبدار و خوش طعم، ابتدا گوشت گاو خود را روی حرارت زیاد تفت دهید تا هر دو طرف آن قهوه ای شود.
- این مهم است که توجه داشته باشید که زمان پخت کباب چاک گاو ممکن است بسته به فر شما متفاوت باشد. وقتی کار تمام شد، گوشت باید آنقدر نرم باشد که به راحتی از هم جدا شود و بتوان آن را با چنگال برش داد.
چگونه چاک روست را در فر سرو کنیم؟
چندین پیشنهاد خوشمزه برای سرو چاک شما در فر وجود دارد:
- آن را با پوره سیب‌زمینی جفت کنید – هیچ چیز با چاک کباب غنی و خوش‌طعم بهتر از یک طرف پوم پوره (پوره سیب زمینی خامه ای). پوره سیب زمینی به جذب سس خوشمزه و متعادل کردن غنای گوشت کمک می کند.
- آن را با سیب زمینی سوخاری سرو کنید – چاک کباب خود را با یک طرف سرو کنید سیب زمینی سوخاری چربی اردک. سیب زمینی طعم گوشت و مایع پخت و پز را جذب می کند و یک غذای جانبی خوشمزه و دلچسب را ایجاد می کند.
- آن را به سوپ یا پاستا اضافه کنید – اگر چاک کباب شده باقی مانده است، آن را به سوپ یا پاستا اضافه کنید تا طعم و پروتئین بیشتری داشته باشد. تکه های لطیف گوشت به دستور پخت سوپ یا پاستا دلچسب و عمق می بخشد.
سؤالات متداول دستور غذا
بریسکت یا کباب گرد جایگزین های خوبی هستند. با این حال، به خاطر داشته باشید که ممکن است زمان پخت و دما برای سازگاری با برش های مختلف نیاز به تنظیم داشته باشد.
باقی مانده کباب چاک را در یک ظرف دربسته نگهداری کنم؟ در یخچال تا 3-4 روز. همچنین می توان آن را تا 3 ماه منجمد کرد. برای گرم کردن مجدد، کافی است در مایکروویو یا دوباره در فر گرم کنید تا کاملا گرم شود.
بله، می توانید کاملاً کباب چاک را در آرام پز درست کنید. به سادگی همان دستور العمل را دنبال کنید، اما کباب را به مدت 8 تا 10 ساعت با حرارت کم یا 4 تا 5 ساعت با حرارت زیاد بپزید.
برای دستور العمل های خوشمزه تر گوشت گاو، چرا امتحان نکنید:
این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.
امیدوارم از روند تهیه این دستور غذای کباب چاک در فر به همان اندازه که از خوردن آن لذت می برید لذت ببرید! ?
خوشحالی! / افیه اولسون!
چاک کباب در فر
این دستور غذای بی‌خطر همه چیزهایی را دارد که برای درست کردن یک کباب چاک خوشمزه و لطیف در فر باید بدانید.
مواد تشکیل دهنده
دستورالعمل ها
-
فر را از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد (340 درجه فارنهایت) گرم کنید.
-
فر هلندی یا یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
-
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید و بگذارید داغ شود. وقتی روغن داغ شد، چاک روست را به تابه یا فر هلندی اضافه کنید.
-
آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف تفت دهید تا کاملاً قهوه ای شود.
-
کباب را از تابه یا فر هلندی خارج کرده و کنار بگذارید.
-
حرارت را کم کرده و موسیر یا پیاز را همراه با سیر تفت دهید. برای چند دقیقه.
- هویج، سوهید/روتاباگا و جعفری را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
-
شراب قرمز را هم بزنید و با قاشق چوبی تکه‌ها را از کف تابه بتراشید.
-
Add the stock along with the chuck roast, bay leaves, salt, pepper, and thyme, and then bring the pan to a boil.
-
Cover the Dutch oven or the skillet with a lid or tin foil, making sure it is tightly sealed, and place it in the preheated oven.
-
Cook the chuck roast for about 3 ½ to 4 hours, or until they are tender and fall apart easily when touched with a fork. Cooking time will depend on the size of your roast.
-
You’ll want to check on it periodically to make sure there is enough liquid to cook the chuck roast (you can add a bit of water or stock if needed).
-
Remove the bay leaves and thyme, check the seasoning, and add some more salt if necessary before serving.
یادداشت
- Chuck roast is a flavorful cut of meat, but it still needs plenty of seasoning to taste its best. Be generous with the salt and pepper to really bring out the natural flavors of the meat.
- While a roasting pan or baking dish will work just fine for cooking a chuck roast in the oven, a Dutch oven is an excellent option for achieving even heat distribution. The heavy, thick walls of a Dutch oven trap in heat and moisture, resulting in a perfectly cooked roast every time.
- For a juicy and flavorful pot roast, consider searing your beef first over high heat until it browns on both sides.
- It’s important to note that the cooking time for your beef chuck roast may vary depending on your oven. When it’s done, the meat should be so tender that it easily falls apart and can be cut with a fork.
Nutrition
Calories: 749kcalCarbohydrates: 21gProtein: 69gFat: 42gSaturated Fat: 18gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 22gTrans Fat: 2gCholesterol: 234mgSodium: 864mgPotassium: 1618mgFiber: 4gSugar: 7gVitamin A: 4093IUVitamin C: 14mgCalcium: 105mgIron: 8mg
This post uses affiliate links. This means that if you click on them and then buy something, we get a small amount of commission to keep the site running, but it doesn’t cost you anything more.
