موتابل (بادمجان سوخاری)

موتبال غنی و خامه ای – دیپ بادمجان برشته شده خاورمیانه ای خوشمزه و منحصر به فرد

موتابل که با نام‌های موتابل یا موتابل نیز شناخته می‌شود، یک دیپ محبوب خاورمیانه‌ای است که از بادمجان تفت داده شده، ماست، تاهینی، سیر، و آب لیمو

این غذای خامه‌ای و طعم‌دار در بسیاری از خانه‌ها و رستوران‌ها در سراسر منطقه مورد استفاده قرار می‌گیرد.

تهیه آن با چند ماده اولیه بسیار آسان است و بعد از یک یا دو روز حتی طعم بهتری دارد!

پرش به:

موتبال یک دیپ خوشمزه و سالم با طعم دودی بی نظیر و بافت خامه ای است. در میان دوستداران غذاهای خاورمیانه ای مورد علاقه است.

با این دستور العمل ساده و نکات حرفه ای، می توانید Mutabal خود را در خانه درست کنید و از مزایای فراوان آن لذت ببرید.

مطابل چیست؟

موتبال (همچنین به عنوان موتابل یا موتابل شناخته می شود) یک غذای سنتی خاورمیانه است که از بادمجان ذغالی، تاهین، ماست، آب لیمو و سیر تهیه می شود.

بافت خامه ای و طعمی دودی دارد که آن را به یک پیش غذا یا غذای جانبی محبوب در غذاهای خاورمیانه و شام تبدیل می کند.

این دیپ بادمجان نه تنها خوشمزه است، بلکه فواید سلامتی زیادی نیز دارد، زیرا بادمجان سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان است.

ریشه های Mutabal؟

موتابل برای قرن ها یک غذای محبوب در خاورمیانه بوده است.

منشا آن را می توان در منطقه شام ​​که شامل کشورهایی مانند لبنان، سوریه و فلسطین می شود، جستجو کرد.

این غذا در زمان امپراتوری عثمانی به منطقه معرفی شد.

از آن زمان در بسیاری از خانواده‌ها و رستوران‌ها در سراسر خاورمیانه به یک عنصر اصلی تبدیل شده است.

آیا متبل همان بابا گانوش است؟

متبلوبابا گانوشدیپ های مشابهی هستند که از بادمجان برشته تهیه می شوند، اما در تهیه و مواد تشکیل دهنده آنها تفاوت هایی با هم دارند.

در حالی که هر دو دیپ حاوی بادمجان برشته است، موتابل معمولاً دارای تاهین، ماست و سیر است، در حالی که باباگانوش معمولاً فقط حاوی گیاهان تازه، آب لیمو، روغن زیتون و سیر است.

متابل همچنین تمایل به داشتن بافت نرم‌تری دارد، در حالی که بابا گانوش می‌تواند درشت‌تر باشد.

به‌رغم تفاوت‌هایی که دارند، هر دو دیپ در غذاهای خاورمیانه محبوب هستند و می‌توان از آن‌ها به‌عنوان یک میان‌وعده یا پیش‌غذا خوشمزه و سالم لذت برد.

مزایای سلامتی

موتبال نه تنها خوشمزه است بلکه فواید زیادی برای سلامتی نیز دارد.

من اغلب بادمجان می پزم و دستور العمل های خوشمزه زیادی در وبلاگ دارم، از جمله کارنیاریک – بادمجان شکم پر گوشت، موساکای بادمجان گیاهی، Melitzanosalata (دیپ بادمجان برشته یونانی) و کبابی پاتلیکان – کباب بادمجان.

بادمجان منبع خوبی از فیبر، پتاسیم و آنتی اکسیدان است.

آنها همچنین حاوی ناسونین هستند، یک آنتی اکسیدان قوی که نشان داده شده است در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند و از آسیب به سلول ها جلوگیری می کند.

تاهینی که از دانه‌های کنجد تهیه می‌شود، منبع خوبی از پروتئین، چربی‌های سالم و کلسیم است.

ماستیک غذای غنی از مواد مغذی است که حاوی پروتئین، کلسیم، ویتامین D و پروبیوتیک‌ها است.

مزایای سلامتی بسیاری دارد، مانند بهبود سلامت گوارش، تقویت سیستم ایمنی، و کاهش خطر بیماری قلبی و دیابت.

چرا این دستور غذا جواب می دهد؟

• تفت دادن بادمجان تا زمانی که نرم و دودی شود به دیپ عطر و طعمی می دهد که متمایز و خوشمزه است.

• تاهینی، سیر، آب لیمو و ماست به ایجاد یک بافت خامه‌ای و تند کمک می‌کند که کاملا مکمل بادمجان است.

• استفاده از جعفری و سماق تازه به عنوان چاشنی، رنگ و طراوت را به غذا می بخشد و اشتها آورتر آن را بیشتر می کند.

• می توانید این دیپ خوشمزه بادمجان را با چند ماده ساده فقط در 15 دقیقه درست کنید.

مواد لازم برای متابل

• بادمجان – بادمجان های کمی سفت اما نه سفت با پوست براق و صاف انتخاب کنید. من از 2 عدد بادمجان بزرگ یا 3 عدد کوچک استفاده می کنم.

• تهینی – همیشه حتما از تاهینی با کیفیت استفاده کنید و قبل از استفاده آن را خوب هم بزنید زیرا روغن به موقع روی خمیر کنجد جمع می‌شود. می‌توانید آن‌ها را از سوپرمارکت‌های بزرگ، و فروشگاه‌های خاورمیانه خریداری کنید یا به‌صورت آنلاین از Amazon بخرید.

• ماست – برای این دستور به ماست طبیعی یا یونانی ساده و شیرین نشده نیاز دارید.

• سماق – یک ادویه محبوب در آشپزی خاورمیانه و ترکی است. من عاشق استفاده از سماق برای تزئین موتابل خود هستم زیرا رنگ قرمز روشن و ترشی را به آن اضافه می کند. می توانید سماق را از اکثر سوپرمارکت های بزرگ و همچنین به صورت آنلاین از آمازون.

چگونه دیپ بادمجان برشته درست کنیم – Moutabal؟

تهیه این دیپ بادمجان دودی بسیار آسان است و برای دستیابی به بهترین نتایج تنها چند مرحله وجود دارد که باید دنبال کنید:

اولین مرحله برای تهیه متابل، تفت دادن بادمجان ها است. این یک مرحله حیاتی است زیرا طعمی دودی به دیپ می دهد، که جنبه ضروری طعم آن است.

برای جلوگیری از ترکیدن بادمجان‌ها، هر کدام را با یک خلال دندان یا چنگال چند بار خار کنید و روی مشعل گازی یا باربیکیو قرار دهید.

بادمجان ها را بپزید تا نرم شوند و پوست آن ذغالی شود و مرتباً آنها را برگردانید.

این باید حدود 20 دقیقه طول بکشد تا آنها کاملاً بپزند.

همچنین می‌توانید آن‌ها را در فر با دمای 200 درجه فارنهایت (390 درجه فارنهایت) به مدت حدود 45 دقیقه برشته کنید و هر از گاهی آنها را بچرخانید تا از برشته شدن یکنواخت اطمینان حاصل کنید.

آنها را در یک کاسه قرار دهید و به مدت 15 دقیقه روی آنها را با فیلم یا درب بپوشانید.

این به تشدید طعم دودی در حین خنک شدن آنها کمک می کند و اجازه می دهد تا مایع باقیمانده از سبزیجات خارج شود.

همچنین پوست کندن آنها آسان تر خواهد بود.

بادمجان ها را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و سپس در الک قرار دهید تا آب تلخ آنها گرفته شود.

بادمجان های خرد شده را به مدت 10 دقیقه بگذارید بماند و سپس آنها را همراه با تاهین، ماست، آبلیمو، سیر خرد شده، نمک و فلفل به یک کاسه منتقل کنید.

همه آنها را خوب مخلوط کنید تا زمانی که ترکیب شوند، و سپس موتابل را به ظرف سرو منتقل کنید.

قبل از سرو روی آن را با جعفری خرد شده، مقداری روغن زیتون، آجیل کاج و/یا سماق تزئین کنید.

لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر بروید.

نکات برتر از سرآشپز

• به دنبال بادمجان های سفت، سنگین و براق باشید. پوست باید صاف و بدون کبودی باشد.

• برای جلوگیری از ترکیدن بادمجان ها، قبل از پختن بادمجان ها روی مشعل گازی یا باربیکیو، هر کدام را با یک خلال دندان یا چنگال چند بار سوراخ کنید.

• بادمجان ها را حتما تفت دهید تا نرم شوند و پوست آن ذغالی شود. این به آنها طعم دودی می دهد که مشخصه متابل است.

• بعد از تفت دادن بادمجان ها، مهم است که آب آن ها را به خوبی آبکش کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. این کار از آبکی بودن بیش از حد متابل جلوگیری می کند.

• تاهینی یک ماده مهم در متابل است، بنابراین حتما از تاهینی با کیفیت بالا که صاف و خامه ای است استفاده کنید.

چگونه به Mutabal خدمت کنیم؟

Mutabal یک دیپ همه کاره است و شما می توانید آن را به روش های مختلف سرو کنید.

در اینجا چند پیشنهاد برای ارائه mutabal وجود دارد:

• می‌توانید موتابل را با نان پیتا، چیپس یا سبزیجات تازه مانند هویج، خیار سرو کنید. ، و فلفل دلمه ای.

• موتبال را می توان به عنوان پاشیده روی ساندویچ، بسته بندی یا نان تست به عنوان جایگزینی خوش طعم و سالم برای سس مایونز یا کره استفاده کرد.

دستورالعمل های ذخیره سازی

برای ذخیره mutabal، آن را در ظرف بدون هوا و حداکثر تا 3 روز در یخچال قرار دهید.

قبل از سرو، آن را خوب هم بزنید تا بافت خامه ای آن بازگردد.

اگر قصد دارید آن را برای مدت طولانی تری ذخیره کنید، می توانید آن را تا 3 ماه منجمد کنید.

به خاطر داشته باشید که بافت Mutabal ممکن است در هنگام یخ زدن کمی تغییر کند.

موتابل یخ زده را در یخچال ذوب کرده و قبل از سرو خوب هم بزنید.

سؤالات متداول دستور غذا

برای دستور العمل‌های خوشمزه‌تر دیپ خاورمیانه، چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم از روند تهیه این موتابل (دیپ بادمجان سوخاری) به همان اندازه که از خوردن آن لذت می برید لذت ببرید! ? 

خوشحالی! / افیه اولسون!

This post uses affiliate links. This means that if you click on them and then buy something, we get a small amount of commission to keep the site running, but it doesn’t cost you anything more.