دستور انچیلاداس مرغ خامه ای با سس سفید

چرا این دستور غذا جواب می دهد؟

• پر ​​کردن مرغ خوش طعم – پر کردن مرغ با ادویه های معطر چاشنی می شود و پایه ای خوشمزه از طعم ها را ایجاد می کند. مرغ لطیف و آبدار به هر لقمه بافت رضایت بخشی می دهد.

• سس سفید مخملی – سس سفید یک عنصر خامه ای و لوکس را به ظرف می آورد. این محصول با ترکیبی از آرد، کره، آب مرغ، خامه ترش و ژالاپنیو ساخته شده و به انچیلاداها غنا و عمق می بخشد.

• تعادل کامل مواد تشکیل دهنده – این دستور غذا با دقت طعم مرغ، سس سفید و رویه پنیر را متعادل می کند. هر جزء مکمل اجزای دیگر است و در نتیجه یک ظرف به زیبایی هماهنگ است.

• آسانی و راحتی – با زمان پخت تنها 45 دقیقه، این دستور غذا گزینه ای عالی برای شب های شلوغ هفته است. این به شما این امکان را می دهد که بدون صرف ساعت ها در آشپزخانه از یک غذای خانگی و رضایت بخش لذت ببرید. دستورالعمل های گام به گام، پیروی و آماده سازی آن را آسان می کند.

• غذای مناسب خانواده – طعم و بافت این غذای سفید مرغ انچیلادا برای طیف وسیعی از سلیقه ها جذاب است. ترکیب مرغ لطیف، سس سفید خامه‌ای و پنیر آب‌شده برای همه افراد خانواده لذت‌بخش است.

بهترین راه برای تهیه مرغ خرد شده برای Enchiladas

این دستور انچیلادا مرغ با سس خامه‌ای سفید راه مناسبی برای استفاده از مرغ باقی‌مانده از پای مرغ پخته است. یک چهارم یا مرغ کامل کباب هلندی در فر.

با این حال، اگر باقیمانده‌ای در دست ندارید، می‌توانید به راحتی از ابتدا خودتان را نیز آماده کنید.

شکار کردن مرغ

در یک قابلمه بزرگ، به اندازه ای آب یا آب مرغ اضافه کنید تا تکه های مرغ را کاملا بپوشاند.

می‌توانید با افزودن مواد معطر مانند پیاز، سیر، برگ بو، یا گیاهانی مانند آویشن یا رزماری، طعم را تقویت کنید.

مایع را روی حرارت ملایم به جوش آورید.

وقتی به جوش آمد، حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید.

تقریباً 15 تا 20 دقیقه بجوشانید یا تا زمانی که مرغ کاملاً پخته شود و دیگر در مرکز آن صورتی نباشد.

برای بررسی اینکه مرغ آماده است، یک دماسنج گوشت در ضخیم ترین قسمت گوشت. باید 74 درجه سانتیگراد (165 درجه فارنهایت) ثبت شود.

مرغ پخته شده را از قابلمه خارج کرده و روی تخته برش دهید.

اجازه دهید چند دقیقه استراحت کند تا آب خود را حفظ کند.

از دو چنگال برای خرد کردن مرغ با گرفتن یک چنگال در هر دست و جدا کردن گوشت استفاده کنید.

از طرف دیگر، می‌توانید از یک همزن ایستاده مجهز به ضمیمه پارویی برای خرد کردن سریع مرغ استفاده کنید.

مرغ خرد شده آرام پز

سینه یا ران مرغ بدون استخوان و بدون پوست را در یک آرام پز قرار دهید.

چاشنی های انتخابی خود را اضافه کنید، مانند زیره سبز، پاپریکا، پونه کوهی، پودر سیر، یا مخلوط چاشنی تاکو از پیش ساخته شده.

مقدار کمی آب مرغ یا آب بریزید تا مرغ در طول پخت مرطوب بماند.

به مدت 6-8 ساعت روی حرارت کم یا 3-4 ساعت روی حرارت زیاد بپزید تا مرغ نرم شود و به راحتی خرد شود.

پس از پخته شدن، مرغ را با استفاده از چنگال رنده کنید و آن را با آب های خوش طعم اجاق گاز آرام مخلوط کنید.

مرغ جوجه گردان

یک مرغ جوجه گردان از قبل پخته شده را از یک فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید.

گوشت را از استخوان ها خارج کرده و با چنگال خرد کنید.

روش مرغ جوجه گردان راحتی را به ارمغان می آورد و در حال حاضر یک نمایه طعم لذیذ را برای انچیلاداها به ارمغان می آورد.

مواد لازم برای دستور تهیه انچیلاداس مرغ خامه ای با سس سفید

قبل از شروع به تهیه این دستور انچیلادا مرغ سفید فوق العاده خوشمزه و خامه ای، باید همه مواد ضروری را جمع آوری کنیم:

سس سفید انچیلادا

• کره – از کره بدون نمک با کیفیت خوب استفاده کنید. برای تهیه سس سفید، قبل از اضافه کردن آرد، مطمئن شوید که کاملا آب شده است.

• آرد – آرد ساده یا آرد همه منظوره برای تهیه کیک، کلوچه، شیرینی، و سس غلیظ کننده مناسب است.

• آب مرغ /آبگوشت – من ترجیح می‌دهم از آب مرغ خانگی خود استفاده کنم (آب استخوان) دستور تهیه یک پایه خوشمزه برای سس سفید خامه ای انچیلادا. شما همچنین می توانید از آبگوشت با کیفیت خوب و کم سدیم که در فروشگاه خریداری شده است استفاده کنید.

• Jalapeños – من ترجیح می‌دهم از jalapeños ترشی برای طعم ملایم آن استفاده کنم، اما شما همچنین می‌توانید از فلفل سبز برای تندی بیشتر استفاده کنید.

• خامه ترش – این ماده کلیدی برای ایجاد سس انچیلادا مرغ سفید خامه ای است. قبل از استفاده آن را به دمای اتاق برسانید تا ترکیب آن راحت تر شود.

• موزارلا – می توانید از هر نوع پنیر رشته ای که ترجیح می دهید، مانند پنیر کاسار، چدار، گرویر، جک فلفلی یا پنیر مونتری جک، به عنوان رویه برای پخش کردن روی سس سفید استفاده کنید.

پر کردن مرغ

• مرغ رنده شده – می‌توانید مرغ خرد شده را با استفاده از گوشت باقی‌مانده مرغ تهیه کنید یا با یکی از روش‌های ذکر شده در بالا آن را از ابتدا بپزید.

• پنیر – می‌توانید از هر پنیری که در دست دارید یا مخلوطی از پنیرهای دلخواهتان استفاده کنید.

• پیاز سبز – برای طعم و رنگ بیشتر. قبل از استفاده بشویید و نازک برش دهید. پیازچه با این دستور غذا نیز عالی عمل می کند.

• پیچ های تورتیلا – تورتیلاهای آردی و ذرت هر دو گزینه های عالی هستند. قبل از استفاده برای سهولت در چرخاندن، آنها را برای چند ثانیه کمی گرم کنید.

• ذرت شیرین – آنها رنگ، بافت و شیرینی را به مواد اضافه می کنند. می توانید از ذرت شیرین منجمد، کنسرو شده یا تازه استفاده کنید.

چگونه انچیلادا مرغ سفید درست کنیم؟

تهیه این دستور غذای خوشمزه مرغ خامه ای انچیلادا با سس سفید بسیار آسان و ساده است.

با این حال، برای دستیابی به بهترین نتایج باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

سس سفید انچیلادا را آماده کنید

در یک قابلمه متوسط، کره بدون نمک را روی حرارت متوسط ​​آب کنید.

هنگامی که کره ذوب شد، آرد همه منظوره را اضافه کنید و به طور مداوم حدود یک دقیقه هم بزنید تا یکدست شود.

آروم مرغ را به آرامی و به تدریج داخل آن بریزید در حالی که به شدت هم می زنید تا از تشکیل توده جلوگیری شود.

به پختن و هم زدن ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود.

هالاپنیوهای خرد شده را هم بزنید و با زیره، نمک و فلفل مزه دار کنید.

شعله را کم کنید و خامه ترش را اضافه کنید.

به هم زدن ادامه دهید تا خامه ترش یکدست شود و سس یکدست و خامه ای شود.

از روی حرارت بردارید و در حین تهیه فیلینگ مرغ، آن را کنار بگذارید.

فیلینگ مرغ را آماده کرده و ظرف را جمع کنید

در یک کاسه متوسط، مرغ پخته و رنده شده را با پیاز سبز خلال شده، ذرت شیرین، ¼ سس سفید خامه ای و پنیر رنده شده به همراه نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده با هم مخلوط کنید.

فر خود را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد (360 درجه فارنهایت) گرم کنید.

ظرف پخت خود را با پهن کردن یک قاشق غذاخوری سس سفید در کف آن برای جلوگیری از چسبیدن تورتیلاها آماده کنید.

تورتیلاها را قبل از پر کردن آنها نرم کنید تا از ترک خوردن آنها جلوگیری کنید.

می‌توانید آن‌ها را در یک ماهیتابه خشک گرم کنید یا در مایکروویو پیچیده شده در حوله‌ای مرطوب کمی گرم کنید.

یک تورتیلا بردارید و مقدار زیادی از فیلینگ مرغ را با قاشق روی مرکز تورتیلا بریزید.

آن را محکم بچرخانید و از طرف درز به پایین در ظرف قابلمه آماده خود قرار دهید.

این روند را با باقیمانده تورتیلاهای نرم و پر کردن تکرار کنید تا ظرف پخت با انچیلادا پر شود.

Enchiladas را بپزید و سرو کنید

سس سفید آماده شده را به طور مساوی روی انچیلاداها بریزید و مطمئن شوید که آنها را کاملاً بپوشاند.

سس سفید خامه‌ای، غلیظی مخملی به ظرف می‌بخشد. 

100 گرم موزارلای رنده شده یا هر پنیر ذوب شده دیگری مانند پنیر مونتری جک یا پنیر گرویر را روی آن بپاشید و یک لایه لذیذ لذیذ ایجاد کنید که در فر ذوب می شود.

ظرف پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 30 دقیقه یا تا زمانی که پنیر طلایی و حباب بزند، بپزید.

بعد از پخت کامل انچیلاداها را از فر خارج کنید و بگذارید چند دقیقه خنک شوند.

با گشنیز تازه خرد شده تزئین کنید و طراوت و رنگی به ظرف اضافه کنید.

گشنیز سبز پر جنب و جوش به طرز زیبایی مکمل سس سفید خامه ای و طعم فریبنده فیله مرغ خواهد بود.

لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر بروید.

نکات برتر از سرآشپز

• Opt for boneless, skinless chicken breast or thigh to ensure moist and tender meat. Overcooked or dry chicken can negatively impact the overall texture and taste of the enchiladas.

• While store-bought sauces are convenient, making your own sour cream white sauce can take the dish to the next level. Use a combination of flour, butter, chicken broth, sour cream, and jalapeños or green chilis to create a creamy and flavorful sauce.

• Soften the tortillas before filling them to prevent them from cracking. You can warm them up in a dry skillet or lightly heat them in the microwave wrapped in a damp towel.

• When assembling the enchiladas, ensure that the chicken filling is evenly distributed throughout the center of each tortilla. This will ensure a consistent taste and texture in every bite.

• Roll the filled tortillas tightly to secure the filling and prevent any leakage during baking. This will also help the enchiladas hold their shape.

• Pour a generous amount of white sauce over the rolled enchiladas, making sure to cover them completely. Sprinkle an ample amount of shredded cheese on top for a golden and gooey finish.

• Follow the recommended baking time and temperature in the recipe. This will allow the enchiladas to cook through, the cheese to melt, and the flavors to meld together.

Flavor Variations

• Feel free to experiment with different varieties. Monterey Jack, pepper jack, or a Mexican blend can add a delightful twist to the dish.

• If you prefer a vegetarian version, you can substitute the chicken with sautéed vegetables like bell peppers, onions, zucchini, or mushrooms.

• While traditional flour tortillas are commonly used, you can switch things up by using corn tortillas for a gluten-free option or whole wheat tortillas for a healthier alternative.

• Adjust the heat level of the dish to your preference. Add diced green chilies or chipotle peppers to the sauce for a smoky and spicy kick. Conversely, if you prefer a milder flavor, omit the spicy ingredients.

• You can use different proteins, shredded beef, pulled pork, or cooked shrimp can be excellent alternatives to chicken.

What to Serve with Creamy White Chicken Enchiladas?

When serving creamy white chicken enchiladas, you can pair them with various Mexican side dishes to create a complete and satisfying meal:

• Mexican Rice is a classic side dish that complements enchiladas perfectly. The fluffy rice cooked with tomatoes, onions, and spices adds a flavorful and aromatic element to the meal.

• Creamy and savory refried beans are a staple in Mexican cuisine. They provide a hearty and protein-rich addition to the enchiladas.

• Fresh homemade guacamole and salsa are refreshing accompaniments that enhance the flavors of the creamy enchiladas. The creamy texture of guacamole and the tanginess of salsa provides a cool contrast to the warm and cheesy enchiladas.

• Mexican Street Corn – grilled or roasted corn on the cob, also known as elote, is a popular side dish in Mexican cuisine.

• Set out a bowl of tortilla chips with your favorite dips like salsa, guacamole, or a creamy queso dip. It adds a fun and interactive element to the meal, allowing everyone to enjoy some crunchy bites alongside the enchiladas.

سؤالات متداول دستور غذا

Storage and Reheating

Storage

If you have leftover enchiladas, allow them to cool completely before storing them.

Place the enchiladas in an airtight container or wrap them tightly in aluminum foil.

Store in the refrigerator for up to 3-4 days or in the freezer for up to 3 months.

Reheating

Preheat your oven to 175° C (350° F).

Remove the enchiladas from the refrigerator and unwrap them if necessary. If frozen, thaw them in the refrigerator overnight

If desired, you can add a little extra white sauce or sprinkle some cheese on top to keep the enchiladas moist and flavorful.

Cover the dish with aluminum foil to prevent them from drying out during reheating.

Place the baking dish in the preheated oven and bake for about 20-25 minutes, or until the enchiladas are heated through.

Reheating times may vary depending on the size and thickness of the enchiladas.

For more delicious and easy chicken recipes why not try:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

I hope you enjoy the process of making this deliciously creamy White Chicken Enchiladas Recipe with White Sauce as much as you enjoy eating it! ? 

خوشحالی! / افیه اولسون!

Creamy Chicken Enchiladas Recipe with White Sauce

آیلا کلولی

Soft tortillas filled with flavorful chicken and shredded cheese then topped with a velvety white sauce made with flour, butter, chicken broth, sour cream, and jalapeños to create a perfect balance of authentic flavors.

Prep Time 15 mins

Cook Time 30 mins

Total Time 45 mins

Course Main Course

Cuisine American, Mexican

Servings 4 people

Calories 778 kcal

Ingredients 

MetricUS Customary

 

1x2x3x

Instructions 

Preparing the White Sauce for Enchiladas

• In a medium-sized saucepan, melt the unsalted butter over medium heat.

• Once the butter has melted, add the all-purpose flour and whisk continuously for about a minute to create a roux.

• Slowly and gradually pour in the chicken broth while whisking vigorously to prevent any lumps from forming. Continue cooking and whisking until the mixture thickens.

• Stir in the diced jalapeños, and season with cumin, salt, and pepper.

• Reduce the heat to low and stir in the sour cream.

• Keep stirring until the sour cream is incorporated and the sauce is smooth and creamy.

• Remove from the heat, and set it aside while preparing the chicken filling.

Preparing the Chicken Filling and Assembling the Dish

• In a medium-sized bowl, mix together cooked and shredded chicken with sliced green onions, sweetcorn, ¼ of the creamy white sauce, and grated cheese along with salt, and freshly ground black pepper.

• Preheat your oven to 180 °C (360° F).

• Prepare your baking dish by spreading a generous spoonful of white sauce on the bottom to prevent the tortillas from sticking.

• Take a tortilla and spoon a generous amount of the chicken filling onto the center of the tortilla.

• Roll it up tightly and place it seam-side down in a prepared baking dish. Repeat this process with the remaining tortillas and filling until the baking dish is filled with enchiladas.

Baking and Serving the Enchiladas

• Pour the prepared white sauce evenly over the enchiladas, making sure to cover them entirely. The creamy white sauce will add a velvety richness to the dish.

• Sprinkle the 100 grams of shredded mozzarella or any other melty cheese such as Monterey Jack or Gruyère cheese on top, creating a deliciously gooey layer that will melt to perfection in the oven.

• Place the baking dish in the preheated oven and bake for approximately 30 minutes, or until the cheese is golden and bubbling.

• Once the enchiladas are baked to perfection, remove them from the oven and let them cool for a few minutes.

• Garnish with freshly chopped cilantro, adding a burst of freshness and color to the dish. The vibrant green cilantro will beautifully complement the creamy white sauce and the enticing flavors of the chicken filling.

Notes

• Opt for boneless, skinless chicken breast or thigh to ensure moist and tender meat. Overcooked or dry chicken can negatively impact the overall texture and taste of the enchiladas.
• While store-bought sauces are convenient, making your own sour cream white sauce can take the dish to the next level. Use a combination of flour, butter, chicken broth, sour cream, and jalapeños or green chilis to create a creamy and flavorful sauce.
• Soften the tortillas before filling them to prevent them from cracking. You can warm them up in a dry skillet or lightly heat them in the microwave wrapped in a damp towel.
• When assembling the enchiladas, ensure that the chicken filling is evenly distributed throughout the center of each tortilla. This will ensure a consistent taste and texture in every bite.
• Roll the filled tortillas tightly to secure the filling and prevent any leakage during baking. This will also help the enchiladas hold their shape.
• Pour a generous amount of white sauce over the rolled enchiladas, making sure to cover them completely. Sprinkle an ample amount of shredded cheese on top for a golden and gooey finish.
• Follow the recommended baking time and temperature in the recipe. This will allow the enchiladas to cook through, the cheese to melt, and the flavors to meld together.

Nutrition

Calories: 778kcalCarbohydrates: 52gProtein: 47gFat: 42gSaturated Fat: 21gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 11gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 165mgSodium: 1606mgPotassium: 620mgFiber: 4gSugar: 7gVitamin A: 1243IUVitamin C: 14mgCalcium: 459mgIron: 4mg

This post uses affiliate links. This means that if you click on them and then buy something, we get a small amount of commission to keep the site running, but it doesn’t cost you anything more.