گووچ (کاسرول بره ترکی)

منتشر شده: 1 آوریل 2022 · اصلاح شده: 15 سپتامبر 2022 توسط Ayla Clulee · این پست ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد.

Kuzu Guvec یک غذای گوشت گوسفند ترکی است که با گوشت بره و سبزیجات به آرامی در قابلمه سفالی پخته می شود.

همانند میگوهای پخته (Karides Guvec)، این غذای معتبر دارای غذاهای غنی، خاکی و رایحه دودی دارد و کم کالری، مغذی و بدون گلوتن است.

اگرچه به طور سنتی از گوشت بره برای تهیه این خورش خوشمزه استفاده می شود، اما می توانید از مرغ، گوشت گاو یا ماهی نیز استفاده کنید.

ریشه های گووچ

در ترکیه Güveç همچنین نام دیگ سفالی است که برای پختن کاسه و خورش استفاده می شود.

قدمت این ظروف سفالی به قبل از امپراتوری عثمانی باز می گردد، دورانی که مردم ترک در حال بررسی روش های مختلف برای تهیه غذاهای خود بودند.

استفاده از دیگ های سفالی برای این نوع خورش در زمان عثمانی نیز رواج داشت.

این ظرف و قابلمه‌ها در بالکان در این زمان در این منطقه معرفی شدند و Güveç در کشورهای بالکان نیز به یک کلاسیک تبدیل شد.

دوست دارید بره؟ ممکن است بخواهید دیگر دستور العمل های گوشت بره خوشمزه من مانند Kuzu Tandir Kebab – Turkish Roasted Lamb را بررسی کنید. /a>، راگو بره آهسته پخته، و خورش بره ترکی با نخود.

چرا این دستور غذا جواب می دهد؟

• این ظرف گوسفندی ساده پر از طعم است و با حداقل آمادگی درست می شود.

• برای تهیه این غذای دلچسب گووک می توانید از هر نوع گوشت و سبزیجاتی استفاده کنید یا می توانید گوشت را حذف کنید و آن را به یک غذای گیاهی خوشمزه تبدیل کنید.

• Guvec فاقد گلوتن و همچنین کم کالری و سرشار از مواد مغذی است.

• می توانید این غذای معتبر را چند روز قبل درست کنید. وقتی دوباره گرم می شود طعم بهتری پیدا می کند.

مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها

• پیاز – من از پیاز دکمه ای یا موسیر کوچک برای غذای گووک استفاده می کنم اما شما می توانید از هر پیازی که در دست دارید استفاده کنید.

• رب گوجه فرنگی – اصلی ترین غذای آشپزی ترکی است. طعم اومامی و همچنین رنگ قرمز روشن را به ظروف اضافه می کند. می توانید آن را در مغازه های ترکیه یا خاورمیانه پیدا کنید. همچنین می‌توانید آن را به‌صورت آنلاین از آمازون.

• رب فلفل قرمز – رب فلفل قرمز ترکی یک خمیر غنی و خوشمزه است که با فلفل قرمز آبدار و تند درست می شود و من اغلب از آن در دستور العمل های ترکی خود استفاده می کنم. می توانید آن را از فروشگاه های ترکیه یا خاورمیانه یا به صورت آنلاین از آمازون .

• سبزیجات– این غذای قابلمه همه کاره را می توان با بسیاری از سبزیجات مختلف مانند سیب زمینی، پیاز دکمه ای، هویج، بادمجان (بادمجان)، کدو سبز (کدو سبز)، نخود سبز، بامیه، لوبیا، فلفل و گوجه فرنگی.

• روغن زیتون – اختیاری است، فقط در صورتی از آن استفاده کنید که از گوشت بدون چربی استفاده می کنید.

• ادویه جات – من ساده نگه داشتن آن را دوست دارم، اما می توانید ادویه ها و طعم دهنده های مورد علاقه خود مانند زیره، پاپریکا یا برگ بو را اضافه کنید. مقدار را به سلیقه خود تنظیم کنید.

دستورالعمل های گام به گام

همانند تاژین بره آهسته پخته، پختن گووک در یک گلدان سفالی به دلیل طعم های خاکی که این گلدان ها به ظرف اضافه می کنند.

اگر غذای گووچ ندارید /strong> یا هر دیگ سفالی دیگر با درب، می توانید از فر هلندی استفاده کنید.

این یک دستور العمل بسیار ساده است و برای دستیابی به بهترین نتایج، باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

سبزیجات را آماده کنید

فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.

پیازهای دکمه ای (یا موسیرهای کوچک) و سیر را پوست بگیرید و آنها را کامل بگذارید.

ساقه‌ها و دانه‌ها را از فلفل‌ها جدا کرده و آن‌ها را تقریباً برش دهید.

بادمجان ها/بادمجان ها را به شکل گورخری پوست بگیرید و سپس آن ها را به مکعب های دو سانتی متری، به اندازه گوشت بره خود برش دهید.

گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید یا ریز خرد کنید.

دیگ سفالی یا فر هلندی را لایه لایه کنید

گوسفند را در کف ظرف قرار دهید و روی ⅓ ادویه و ادویه بپاشید.

سبزیجات را مخلوط کرده و روی گوشت بره بچینید، روی ⅓ ادویه و ادویه بپاشید.

بقیه چاشنی و ادویه جات، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی و فلفل، استاک و روغن زیتون (در صورت استفاده) را در یک کاسه ترکیب کنید و روی سبزیجات بریزید.

گووک بره را بپزید

ظرف را با یک درب بپوشانید. اگر درب نداشت ابتدا با کاغذ سیلیکونی و سپس فویل حلبی روی آن را بپوشانید.

ظرف را در فر قرار دهید و یک ساعت بپزید.

درب را بردارید و یک ساعت دیگر بپزید تا گوشت نرم و لطیف شود.

ظرف را در حین پخت و پز هم نزنید.

گووچ را از فر خارج کرده و قبل از سرو 20 دقیقه استراحت دهید.

چاشنی را بررسی کنید و آن را به سلیقه خود تنظیم کنید.

لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر بروید.

نکته برتر از سرآشپز

هنگام پخت و پز در قابلمه Güveç، از آب/آب بسیار کم یا بدون استفاده در ظرف استفاده کنید زیرا وقتی مواد در آب خودشان پخته می شوند طعم بهتری پیدا می کند.

سؤالات متداول دستور غذا

دستور پخت های مرتبط

برای غذاهای بره لذیذتر چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم از روند تهیه این دستور غذای معتبر گووک (کاسرول بره ترکی) لذت ببرید به همان اندازه که از خوردن آن لذت می برید! ?

اشتهای خوب! / افییت اولسون!