طرز تهیه شیرینی بویوز ترکی
راهنمای گام به گام برای طرز تهیه آسان شیرینی بویز ترکی معتبر خانگی
شیرینی بویوز یک غذای خیابانی سنتی ترکیه است که از خمیر ساده ای که از آرد، آب و گاهی اوقات مقداری روغن زیتون تشکیل شده است تهیه می شود.
سپس خمیر را استراحت می‌دهیم و به آن اجازه می‌دهیم بافت ترد و پوسته پوسته‌ای خاص خود را ایجاد کند.
بافت و طعم بی نظیر بویوز آن را از سایر شیرینی ها متمایز می کند.
دقیقاً مانند سیمیت (باگل کنجد ترکی) و Pogaca (پنیر ترکی نان)، شیرینی بویوز یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی در ترکیه است که به راحتی می توانید آنها را از کافه ها خریداری کنید. ، نانوایی ها یا چرخ دستی های کوچک مواد غذایی.
بویوز چیست؟
بویوز جایگاه ویژه ای در قلب شهر ازمیر در دریای اژه دارد، جایی که به عنوان یک غذای خیابانی نمادین در نظر گرفته می شود.
این غذای خیابانی پرطرفدار همچنین نماد تاریخ غنی فرهنگی استان است و آن را به یک غذای محبوب با داستانی برای گفتن تبدیل می‌کند.
در غذاهای ترکی، شیرینی بویوز معمولاً برای صبحانه میل می شود و اغلب با تخم مرغ آب پز و یک فنجان چای ترکی میل می شود.
این شیرینی می تواند به شکل ساده یا با مواد پرکننده مانند پنیر، سبزیجات یا گوشت باشد.
نام “Boyoz” از “bollos” گرفته شده است، که در اسپانیایی به معنای “نان‌ها” یا “scones” است، که این دو L به صورت Y تلفظ می‌شوند.
این محصول نانوایی ساده، کوچک و گرد از لایه‌های نازک خمیر ساخته شده است.
دستور پخت اصلی عمدتاً از آرد و روغن کنجد، همراه با چند ماده دیگر تشکیل شده است.
یک چیز جالب در مورد این شیرینی سنتی این است که بدون مخمر است و آن را به گزینه ای عالی برای لذت بردن در طول عید فصح تبدیل می کند که نشان دهنده آزادی عبرانیان از بردگی در مصر است.
تاریخ بویوز
بویوز را می توان به شهر جذاب ازمیر در سواحل غربی ترکیه ردیابی کرد.
این شیرینی دلپذیر میراثی غنی دارد که در طول سالها تکامل یافته است.
اعتقاد بر این است که بویوز در اواخر قرن پانزدهم به وجود آمد و توسط نانوایان یهودی سفاردی که در جریان تفتیش عقاید اسپانیا از اسپانیا گریختند به ازمیر معرفی شد.
دستور پخت و پز منحصر به فرد این شیرینی از طریق نسل ها منتقل شد و آن را به بخشی ضروری از سنت آشپزی شهر تبدیل کرد.
با گذشت زمان، بویوز ازمیر به بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ محلی تبدیل شد و به عنوان یک غذای خیابانی محبوب محبوبیت یافت.
این به نمادی از تاریخ فرهنگی متنوع ازمیر تبدیل شده است و تلفیقی از یهودیان سفاردی و تأثیرات ترک را به نمایش می گذارد.
امروزه، بویوز با طعم‌های ساده و در عین حال لذت‌بخش، یک غذای محبوب در ازمیر و فراتر از آن باقی مانده است.
چرا این دستور غذا جواب می دهد؟
- این دستور غذا از مواد اولیه و در دسترس استفاده می‌کند که تهیه آن را بدون هیچ زحمتی آسان می‌کند.
- این گوهر واقعی بویوز سنتی ترکیه را نشان می دهد و تجربه ای اصیل و لذت بخش را ارائه می دهد.
- راهنمای گام به گام تضمین می کند که حتی آشپزهای جدید نیز می توانند به نتایج عالی دست یابند.
- این دستور العمل اجازه می دهد تا پر کردن های مختلف، از کنجد کلاسیک گرفته تا پنیر شور یا گزینه های سبزیجات.
- این شیرینی ترکی به طرز شگفت انگیزی با تخم مرغ های آب پز و چای برای یک صبحانه کامل ترکیب می شود یا یک میان وعده رضایت بخش در طول روز درست می کند.
مواد لازم برای طرز تهیه بویوز ترکی
لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر بروید.
- آرد – بهترین نوع آرد برای شیرینی بویوز، آرد سفید قوی/ آرد نان است. اگر این همان چیزی است که در دست دارید، می‌توانید از آرد سفید ساده یا آرد همه منظوره استفاده کنید.
- آب– رطوبت مورد نیاز شیرینی را تامین می کند. مطمئن شوید که آب در دمای اتاق باشد تا بهترین نتیجه را بدست آورید.
- نمک – طعم و مزه می‌افزاید، شیرینی‌های خوشمزه بدون نمک نخواهید داشت.
- کره – از کره بدون نمک با کیفیت خوب استفاده کنید که در دمای اتاق نرم شده است.
چگونه بویوز ترکی درست کنیم؟
این دستور پخت نان بویوز بسیار آسان و ساده است.
با این حال، برای دستیابی به بهترین نتایج، باید چند مرحله و نکات ساده را دنبال کنید:
خمیر را آماده کنید
در یک کاسه همزن، آرد، نمک و شکر را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
در حین هم زدن به تدریج آب اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست آید که به کاسه نچسبد.
اجازه دهید دستگاه به مدت 10 دقیقه خمیر را ورز دهد و سپس خمیر را روی سطح کمی آرد پاشی شده منتقل کنید.
خمیر را با دست به مدت 10 دقیقه دیگر ورز دهید تا کشدار و صاف شود.
خمیر را به 6 تکه مساوی تقسیم کنید و آنها را به شکل توپ درآورید.
توپ ها را با یک فیلم چسبناک یا پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید 20 دقیقه استراحت کنند.
شکل دادن به خمیر
3 تکه از خمیر استراحت داده شده را بردارید و روی سطح آردپاشی شده، هر کدام را به قطر 15 سانتی متر (6 اینچ) به اندازه یک بشقاب بغلتانید.
حدود 1 قاشق غذاخوری کره نرم شده بریزید، مراقب باشید تا لبه‌های آن نرود.
3 تکه خمیر دیگر را باز کنید و روی خمیرهای کره شده قرار دهید و لبه‌های آن را با نوک انگشتان خود فشار دهید تا ببندند.
سطح خمیر را کمی با روغن آفتابگردان یا روغن نباتی چرب کنید و آن را به یک بشقاب منتقل کنید و قسمت روغنی آن پایین باشد.
روی آن را نیز چرب کنید، روی آن را با پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید 50 دقیقه دیگر استراحت کنند.
خمیر را بعد از استراحت دوم بکشید
یکی از لایه های خمیر را بردارید و به آرامی بکشید و تا حد امکان نازک بیرون بیاورید. اگر کمی پاره شد نگران نباشید. پس از تا شدن قابل توجه نخواهد بود.
خمیر کشیده را به شکل پاکت مربع تا کنید و سپس آن را به شکل استوانه درآورید.
این کار را با دو دایره باقیمانده خمیر تکرار کنید و با پلاستیک به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.
شکل نهایی را بدهید و بپزید
هر استوانه را به 4 قسمت تقسیم کنید و با انتهای باز رو به بالا، به آرامی هر تکه را به شکل دایره ای در آورید و فشار دهید.
روی‌ها را به آرامی فشار دهید بدون اینکه زیاد صاف شوند، آنها را روی سینی فر قرار دهید، روی آنها را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید 50 تا 60 دقیقه بماند.
فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد (390 درجه فارنهایت) گرم کنید و بویوز را به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که در بالا و پایین قهوه ای طلایی شوند بپزید.
نکات برتر سرآشپز
- هنگام تهیه خمیر، سعی کنید غلظتی نرم و صاف داشته باشید که به دستتان نچسبد. برای دستیابی به بافت مناسب، آب را مطابق با آن تنظیم کنید.
- خمیر را حداقل 10 دقیقه بیشتر روی سطح کمی آرد پاشی شده ورز دهید. خمیر خوب ورز داده شده صاف و کشدار خواهد بود.
- بعد از ورز دادن و فرم دادن به خمیر استراحت دهید. این اجازه می دهد تا گلوتن شل شود و خمیر را راحت تر کند.
- برای داشتن بهترین طعم و بافت، از کره بدون نمک نرم شده برای برس زدن لایه های خمیر استفاده کنید. مطمئن شوید که آن را به طور یکنواخت پخش کنید، اما از رفتن تا لبه ها اجتناب کنید.
- هنگام کشش خمیر، یک لایه نازک و شفاف را برای بهترین نتیجه در نظر بگیرید. اگر کمی پاره شد نگران نباشید. پس از تا زدن همچنان عالی می شود.
- در طول مراحل آماده سازی در مورد زمان های استراحت صبور باشید. اجازه دادن به خمیر در بین مراحل استراحت، ایجاد بافت و طعم مطلوب را تضمین می کند.
- اگر می‌خواهید بویوز را از قبل آماده کنید، می‌توانید شیرینی‌های شکل‌دار و نپخته را برای استفاده بعدی فریز کنید.
چگونه به بویوز خدمت کنیم؟
بویوز به طور سنتی برای صبحانه در ترکیه سرو می شود. برای یک صبحانه کامل و رضایت بخش، آن را با تخم مرغ آب پز و یک فنجان چای ترکی قوی همراه کنید.
از بویوز به عنوان یک میان وعده لذت بخش در طول روز لذت ببرید. بافت ترد و پرکننده‌های طعم‌دار آن، آن را به یک خوراکی عالی در حین حرکت تبدیل می‌کند.
بویوز یک همراهی عالی برای غذاهای مختلف درست می کند. آن را با سالاد، سوپ ها، یا به عنوان کنار غذاهای ترکی< /a>.
دستورالعمل های ذخیره سازی و گرم کردن مجدد
ذخیره سازی
برای نگهداری شیرینی بویوز، اجازه دهید بعد از پخت کاملا خنک شوند.
پس از سرد شدن، شیرینی‌ها را در یک ظرف دربسته قرار دهید یا آنها را محکم در پلاستیک بپیچید.
می توانید آنها را تا 2 روز در دمای اتاق نگه دارید.
برای نگهداری طولانی‌تر، می‌توانید شیرینی‌ها را در یک ظرف دربسته یا کیسه فریزر فریز کنید.
تا 3 ماه در فریزر تازه می مانند.
گرم کردن مجدد
برای گرم کردن مجدد بویوز، فر را از قبل روی 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.
شیرینی ها را از فریزر خارج کرده و در صورت یخ زدن، اجازه دهید حدود 30 دقیقه در دمای اتاق ذوب شوند.
در صورت گرم کردن مجدد از یخچال، نیازی به آب کردن نیست.
شیرینی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آنها را به مدت 5-7 دقیقه یا تا زمانی که کاملاً گرم شوند در فر گرم کنید.
از بویوز تازه گرم شده لذت ببرید و طعم آنها به همان اندازه خوشمزه خواهد بود که تازه پخته شده بودند!
سؤالات متداول دستور غذا
مطمئناً! در حالی که نسخه سنتی بویوز دارای پر کردن کنجد یا تاهینی است، می‌توانید خلاقیت به خرج دهید و گزینه‌های مختلفی مانند پنیر سفید ترکی، سبزیجات یا پر کردن گوشت را مطابق با سلیقه خود امتحان کنید.
در حالی که بویوز یک غذای خیابانی محبوب ترکی است، ممکن است در خارج از ترکیه به راحتی در دسترس نباشد.
با این حال، با این دستور العمل، می توانید طعم های اصیل بویوز را درست در آشپزخانه خود بازسازی کنید.
نه اصلا! با دستور العمل و نکات ساده ما، درست کردن بویوز در خانه یک تجربه لذت بخش و مفید است.
دستور پخت های مرتبط
برای دستور العمل های خوشمزه تر و معتبرتر غذاهای خیابانی ترکی، چرا امتحان نکنید:
این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.
امیدوارم از روند تهیه این دستور پخت شیرینی بویوز ترکی اصیل به همان اندازه که از خوردن آن لذت می برید لذت ببرید! ?
خوشحالی! / افیه اولسون!
دستور پخت شیرینی بویوز ترکی
شیرینی بویوز یک غذای خیابانی سنتی ترکیه است که از خمیر ساده ای که از آرد، آب و گاهی مقداری روغن زیتون تشکیل شده است، درست می شود.
Ingredients
Instructions
Preparing the Dough
-
In a mixing bowl of a stand mixer, combine the flour, salt, and sugar, and mix well.
-
Gradually add water while mixing until you get a soft dough that doesn’t stick to the bowl.
-
Let the machine knead the dough for 10 minutes, and then transfer the dough to a lightly floured surface.
-
Knead the dough by hand for another 10 minutes until it is elastic and smooth.
-
Divide the dough into 6 equal pieces and shape them into balls.
-
Cover the balls with a cling film or plastic wrap and let them rest for 20 minutes.
Shaping the Dough
-
Take 3 pieces of the rested dough and, on a floured surface, roll each into a 15 cm (6 inches) diameter, about the size of a plate.
-
Spread about 1 tablespoon of softened butter, being careful not to go all the way to the edges.
-
Roll out the other 3 pieces of dough and place them on top of the buttered ones, pressing the edges together with your fingertips to seal them.
-
Lightly grease the surface of the dough and transfer it to a plate, with the oiled side down.
-
Grease the top side as well, cover it with plastic wrap, and let them rest for another 50 minutes.
Second Resting and Stretching the Dough
-
Cover them with plastic wrap again and let them rest for another 50 minutes.
-
Take one of the dough layers and, gently stretch and pull it out as thin as possible. Don’t worry if it tears a bit; it will not be noticeable once folded.
-
Fold the stretched dough into a square envelope shape and then roll it up into a cylinder.
-
Repeat the process with the other two remaining dough circles and let them rest for 30 minutes with plastic wrap.
Final Shaping, Resting and Baking
-
Divide each cylinder into 4 pieces, and with the open ends facing up, gently shape and press each piece into a circular form.
-
Gently press the tops without flattening them too much, then cover them with plastic wrap and let them rest for 50-60 minutes.
-
Preheat the oven to 200 degrees Celsius (390 degrees Fahrenheit) and bake the Boyoz for 20-25 minutes or until they turn golden brown on top and bottom.
یادداشت
- When preparing the dough, aim for a soft and smooth consistency that doesn’t stick to your hands. Adjust the water accordingly to achieve the right texture.
- Knead the dough for at least extra 10 minutes on a lightly floured surface. The well-kneaded dough will be smooth and elastic.
- Let the dough rest after kneading and shaping. This allows the gluten to relax and makes the dough easier to handle.
- For the best flavor and texture, use softened unsalted butter to brush the layers of dough. Make sure to spread it evenly, but avoid going all the way to the edges.
- When stretching the dough, aim for a thin and translucent layer for the best results. Don’t worry if it tears a bit; it will still turn out great once folded.
- Be patient with the resting times during the preparation process. Allowing the dough to rest between steps ensures the development of desirable texture and flavors.
- If you want to prepare Boyoz in advance, you can freeze the shaped and unbaked pastries for later use.
Nutrition
Calories: 159kcalCarbohydrates: 24gProtein: 3gFat: 5gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 11mgSodium: 196mgPotassium: 34mgFiber: 1gSugar: 0.4gVitamin A: 125IUCalcium: 7mgIron: 1mg
این پست از پیوندهای وابسته استفاده می کند. این بدان معناست که اگر روی آنها کلیک کنید و سپس چیزی بخرید، مقدار کمی کارمزد برای فعال نگه داشتن سایت دریافت می کنیم، اما هزینه بیشتری برای شما ندارد.
