طرز تهیه بیسکویت چیپس شکلاتی بدون شکر قهوه ای

دستور پخت شیرینی خانگی شکلاتی نرم و جویدنی بدون شکر قهوه ای

اگر متوجه شدید که هوس یک دسته کوکی شکلاتی نرم و جویدنی دارید اما شکر قهوه ای در دست ندارید، نترسید! ما یک دستور العمل شگفت انگیز داریم که روز را نجات می دهد.

با کمی تنظیمات و تکنیک مناسب، همچنان می‌توانید بهترین کوکی‌های شکلاتی جویدنی را بدون این ماده اصلی بدست آورید.

کوکی‌های شکلاتی خانگی نرم و جویدنی را می‌توان تنها با چند ماده معمولی مانند آرد، تخم‌مرغ، شکلات چیپسی، شکر و کره درست کرد.

طعم فوق‌العاده لذیذی دارند و بافتی نرم و جویدنی با لبه‌های ترد لذت بخش دارند!

اگر عاشق کوکی هستید، حتماً برخی از دیگر دستور العمل های کوکی من را در وبلاگ بررسی کنید!

آنها شامل گزینه های خوشمزه ای مانند کوکی های کدو حلوایی بدون گلوتن، کوکی های شکلاتی بدون تخم مرغ، و کوکی های سیب ترکی (Elmali Kurabiye).

نقش شکر قهوه ای در شیرینی های شکلاتی

شکر قهوه ای نه تنها به شیرینی، بلکه به رطوبت و بافت محصول نهایی کمک می کند.

طعم کاراملی و نرمی آن چیزی است که کوکی‌های شکلاتی را واقعاً خاص می‌کند.

علاوه بر این، شکر قهوه‌ای به کوکی‌ها حس گرما و رنگ قهوه‌ای طلایی زیبایی اضافه می‌کند، همه اینها به لطف ملاس غنی موجود در آن است.

اما نگران نباشید! با کمی دستکاری و تعویض هوشمندانه مواد، می‌توانید به نتایج مشابهی دست پیدا کنید و در عین حال طعم و بافت شگفت‌انگیز را حفظ کنید.

جایگزین شکر قهوه ای برای شیرینی های خوش طعم

یکی از جایگزین‌های محبوب، ترکیبی از شکر گرانول یا پودر شده و ملاس است که طعم شکر قهوه‌ای را تقلید می‌کند.

با مخلوط کردن آنها در نسبت های مناسب، می توانید به آن ته رنگ کاراملی متمایز دست پیدا کنید:

• شکر قهوه ای روشن: 1 فنجان (240 گرم) شکر را با 1 قاشق غذاخوری ملاس مخلوط کنید.

• شکر قهوه ای تیره: 1 فنجان (240 گرم) شکر را با 2 قاشق غذاخوری ملاس مخلوط کنید.

هنگامی که شکر قهوه ای خانگی درست می کنید، می توانید از ملاس روشن، متوسط ​​یا تیره استفاده کنید – همه آنها کاملاً خوب عمل می کنند.

با این حال، توصیه می‌کنم از ملاس بند سیاه خودداری کنید، زیرا طعم تلخ و شیرینی به شما می‌دهد که ممکن است برای کوکی‌ها خیلی قوی باشد.

یک گزینه دیگر استفاده از شیرین کننده های طبیعی مانند شربت افرا یا عسل است.

آنها نه تنها طعم منحصر به فرد خود را به ارمغان می آورند، بلکه به بافت مرطوب و جویدنی نیز کمک می کنند.

فقط به یاد داشته باشید که هنگام استفاده از این جایگزین‌ها، مقدار کلی مایع را در دستور غذا تنظیم کنید.

چرا این دستور غذا جواب می دهد؟

• تهیه این کوکی های شکلاتی بدون شکر قهوه ای فوق العاده آسان است و در کمتر از نیم ساعت آماده می شوند!

• افزودن قهوه آسیاب شده به این کوکی ها طعم بیشتری می دهد.

• این دستور غذا برای دستیابی به کوکی‌های کاملاً کرکی با بافت جویدنی لذت‌بخش و لبه‌های کمی ترد بسیار عالی است.

• می‌توانید خمیر کوکی یا کوکی‌های پخته شده را فریز کرده و تا 3 ماه نگهداری کنید!

مواد لازم برای دستور تهیه بیسکویت چیپسی شکلاتی بدون شکر قهوه ای

• کره – این دستور به کره بدون نمک نرم شده نیاز دارد. کره خود را برای چند ساعت (بسته به دمای اتاق) در دمای اتاق نگه دارید تا زمانی که با شکر هم بزنید، آنقدر نرم شود که پف کند.

• شکر – هم شکر دانه‌ریز و هم شکر کاستور برای این دستور غذا عالی هستند.

• آرد سفید ساده – به عنوان آرد همه منظوره نیز شناخته می شود. برای تهیه کیک، کلوچه، شیرینی و سس غلیظ کننده مناسب است. قبل از استفاده از آن در شیرینی‌های خود، آن را الک کنید.

• تراشه های شکلاتی – بسته به چیزی که بیشتر دوست دارید از یک شکلات چیپسی با کیفیت خوب، شکلات تیره یا شیری استفاده کنید. همچنین می توانید به جای استفاده از چیپس شکلات، شکلات تخته ای را تکه تکه کنید.

• رب وانیل – من از رب لوبیا وانیل ارگانیک یا عصاره برای طعم عمیق و لذیذ وانیل. از استفاده از وانیل مصنوعی برای این دستور غذا خودداری کنید.

• تخم مرغ – از 1 تخم مرغ بزرگ (اگر در ایالات متحده زندگی می کنید بسیار بزرگ) در دمای اتاق استفاده کنید.

• جوش شیرین  – به کوکی ها حالتی خوب و بافت نرم می دهد. من آن را همراه با بکینگ پودر استفاده می کنم اما اگر ترجیح می دهید می توانید آن را کنار بگذارید.

• قهوه – پودر قهوه آسیاب شده و شکلات یک کبریت ساخته شده در بهشت ​​هستند. آنها واقعاً بهترین ها را در یکدیگر نشان می دهند.

چگونه کوکی های شکلاتی بدون شکر قهوه ای درست کنیم؟

تهیه این کوکی‌های شکلاتی خوشمزه بسیار آسان است و برای دستیابی به بهترین نتیجه، باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد (360 درجه فارنهایت) گرم کنید و 2 سینی فر را با کاغذ سیلیکونی بپوشانید.

کره نرم شده را با شکر در یک کاسه همزن پایه یا همزن برقی دستی با سرعت متوسط ​​به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بزنید.

عصاره وانیل را به همراه تخم مرغ به مخلوط شکر و کره اضافه کنید.

و یک دقیقه دیگر آنها را بزنید تا به خوبی ترکیب شوند.

آرد، جوش شیرین، بکینگ پودر، نمک، چیپس شکلات (یا تکه های شکلات خرد شده) و پودر قهوه را به کاسه اضافه کنید.

با سرعت کم هم بزنید تا ترکیب شود و خمیری در بیاید. مراقب باشید خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید.

همچنین می‌توانید از کاردک سیلیکونی یا یک قاشق چوبی برای این مرحله!

روی خمیر را با فیلم بپوشانید و آن را به مدت حداقل یک ساعت، تا چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.

زمان سرد شدن کوتاه‌تر باعث می‌شود کوکی‌ها کمی بیشتر پخش شوند و نازک‌تر و کمی تردتر شوند.

این مرحله اختیاری است، و چه بخواهید خمیر را خنک کنید یا نه، طعم کوکی‌ها همچنان خوشمزه است.

با استفاده از قاشق، قاشق بستنی یا قاشق شیرینی، قاشق‌های غذاخوری گرد از خمیر را روی ورقه پخت آماده شده بریزید و آنها را حدود 2 اینچ از هم فاصله دهید.

کوکی ها را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید یا تا زمانی که لبه های آن کمی قهوه ای شود.

لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر بروید.

نکات برتر از سرآشپز

• از ترازوی آشپزخانه تا مواد را با دقت وزن کنید تا بهترین نتیجه حاصل شود. اگر آرد ندارید، هنگام اندازه‌گیری آرد را با قاشق قاشق بزنید و آن را صاف کنید.

قبل از اینکه کره را با شکر خامه بزنید، مطمئن شوید که کره در دمای اتاق نرم شده باشد. کره نرم شده راحت تر به خمیر وارد می شود و در نتیجه بافت بهتری دارد.

• هم زدن کره و شکر با هم تا زمانی که سبک و پفکی شود، کمک می‌کند تا هوا به مخلوط اضافه شود و بافت سبک‌تری برای کوکی‌ها ایجاد شود.

• تکه های شکلات با کیفیت بالا یا تکه های شکلات خرد شده را برای بهترین طعم انتخاب کنید. هرچه شکلات بهتر باشد، شیرینی‌های شما خوشمزه‌تر می‌شوند!

• هنگامی که مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه کردید، آنقدر هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

• برای کلوچه های غلیظ تر و جویدنی تر، می توانید خمیر را به مدت 1-2 ساعت یا حتی یک شب در یخچال قرار دهید. خمیر سرد شده در طول پخت کمتر پخش می شود و در نتیجه کلوچه های غلیظ تری به دست می آید.

سؤالات متداول دستور غذا

آیا می توانم به جای کره بدون نمک از کره شور استفاده کنم؟

به طور کلی توصیه می شود از کره بدون نمک در پخت بهتر استفاده شود. کنترل بر محتوای نمک در دستور غذا.
با این حال، اگر فقط کره شور در دست دارید، می توانید از آن استفاده کنید، اما نمک اضافی را در دستور غذا کاهش دهید.

آیا می توانم خمیر کوکی را فریز کنم؟

بله ، می توانید خمیر کوکی را برای استفاده بعدی فریز کنید.
خمیر را به صورت گلوله های جداگانه در آورید، آنها را روی یک ورقه کوکی که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، قرار دهید و فریز کنید تا جامد شود.
پس از یخ زدن، گلوله های خمیر را به کیسه فریزر یا ظرف دربسته منتقل کرده و تا 3 ماه نگهداری کنید.
وقتی برای پخت آماده شد، به سادگی گلوله های خمیر یخ زده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و طبق دستور پخت کنید، و چند دقیقه دیگر به زمان پخت اضافه کنید.

آیا می توانم قهوه را در دستور غذا حذف کنم؟

بله، قهوه آسیاب شده یک ماده اختیاری است و در صورت تمایل می توان آن را حذف کرد.
عمق طعم ظریفی به آن می‌افزاید، اما کوکی‌ها بدون آن همچنان خوشمزه می‌شوند.

چرا کوکی های من بیش از حد پخش شدند؟

چند عامل می تواند باعث پخش شدن کوکی ها شود؟ بیش از حد، از جمله استفاده از کره نرم شده که خیلی گرم است، خمیر را سرد نمی کند، یا پختن روی یک صفحه شیرینی داغ.
برای جلوگیری از پخش شدن بیش از حد، مطمئن شوید که کره نرم شده است اما ذوب نشده است، خمیر را قبل از پخت سرد کنید و از یک ورقه پخت خنک استفاده کنید یا اجازه دهید بین دسته ها کاملا خنک شود.

دستورالعمل های ذخیره سازی

برای تازه نگه داشتن کوکی‌های شکلاتی خود، آن‌ها را در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید.

تا 3-4 روز خوشمزه باقی می مانند.

اگر در آب و هوای مرطوب زندگی می‌کنید، برای کمک به مرطوب نگه داشتن کوکی‌ها، یک تکه نان به ظرف اضافه کنید.

اگر می‌خواهید کوکی‌ها را برای ذخیره‌سازی طولانی‌مدت منجمد کنید، این مراحل را دنبال کنید:

• اجازه دهید کوکی‌ها روی قفسه خنک‌کننده کاملاً خنک شوند.

• آنها را در یک لایه در یک ظرف مخصوص فریزر یا کیسه فریزر زیپ دار قرار دهید. اگر کوکی‌ها را روی هم می‌چینید، لایه‌ها را با کاغذ روغنی یا کاغذ مومی جدا کنید تا از چسبیدن آن‌ها جلوگیری کنید.

• ظرف یا کیسه را محکم ببندید و تا حد امکان هوا را خارج کنید.

• ظرف یا کیسه را با تاریخ برای مرجع برچسب گذاری کنید و کوکی ها را تا 2 تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید.

برای لذت بردن از کوکی‌های یخ‌زده، به سادگی تعداد دلخواه کوکی‌ها را بردارید و بگذارید حدود 30 دقیقه تا یک ساعت در دمای اتاق ذوب شوند.

برای دستور العمل های کوکی خوشمزه تر، چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم از روند تهیه این کوکی‌های شکلاتی خانگی نرم و جویدنی بدون شکر قهوه‌ای به همان اندازه که از خوردن آن‌ها لذت می‌برید لذت ببرید! ? 

خوشحالی! / افیه اولسون!

دستور پخت شیرینی شکلاتی بدون شکر قهوه ای

آیلا کلولی

اگر متوجه شدید که هوس یک دسته کوکی شکلاتی نرم و جویدنی دارید اما شکر قهوه ای در دست ندارید، نترسید! ما یک دستور العمل شگفت انگیز داریم که روز را نجات می دهد.

زمان آماده سازی 15 دقیقه دقیقه

زمان پخت 11 دقیقه دقیقه

زمان کل 26 دقیقه دقیقه

کورس صبحانه، دسر، میان وعده

آشپزی آمریکایی

سرویس ها 18 کوکی‌ها

کالری 186 kcal

مواد تشکیل دهنده 

Metricعرفی ایالات متحده

 

1x2x 3x

Instructions 

Mixing the Wet Ingredients

• Preheat the oven to 180° C (360° F) and line 2 baking trays with silicon paper.

• Beat on medium speed the softened butter with sugar in a bowl of a stand mixer or handheld mixer for 2 to 3 minutes.

• Add the vanilla extract along with the eggs, and beat them for another minute, until all nicely combined.

• Add the flour, baking soda, baking powder, salt, chocolate chips (or chopped chocolate pieces), and coffee powder into the bowl. 

• Beat on low speed just enough to combine and it forms a dough. Be careful not to overmix the dough. You can also use a silicon spatula for this step!

• Cover the dough with cling film and chill it in the refrigerator for at least one hour, up to several hours, or overnight. A shorter chilling time will result in cookies that spread a bit more, making them thinner and slightly crispier. This step is optional, and whether you choose to chill the dough or not, the cookies will still taste delicious

• Using a spoon or cookie scoop, drop rounded tablespoons of dough onto the prepared baking sheet, spacing them about 2 inches apart.

• Bake the cookies in the preheated oven for 10-12 minutes, or until the edges are slightly brown.

یادداشت

• Use a kitchen scale to weigh the ingredients accurately for the best results. If you don’t have one, make sure to spoon and level the flour when measuring it.
• Make sure the butter is softened at room temperature before creaming it with the sugar. Softened butter incorporates more easily into the dough, resulting in a better texture.
• Creaming the butter and sugar together until light and fluffy helps to incorporate air into the mixture, providing a lighter texture for the cookies.
• Choose high-quality chocolate chips or chopped chocolate pieces for the best flavor. The better the chocolate, the more delicious your cookies will be!
• Once you add the dry ingredients to the wet ingredients, mix until just combined.
• For thicker and chewier cookies, you can refrigerate the dough for 1-2 hours or even overnight. The chilled dough spreads less during baking, resulting in thicker cookies.

Nutrition

Calories: 186kcalCarbohydrates: 26gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 24mgSodium: 79mgPotassium: 46mgFiber: 0.3gSugar: 17gVitamin A: 174IUCalcium: 19mgIron: 0.2mg

این پست از پیوندهای وابسته استفاده می کند. این بدان معناست که اگر روی آنها کلیک کنید و سپس چیزی بخرید، مقدار کمی کارمزد برای فعال نگه داشتن سایت دریافت می کنیم، اما هزینه بیشتری برای شما ندارد.