طرز تهیه نان لواش خاورمیانه
نان لواش یک نان تخت نازک و نرم خاورمیانه است که برای قرن ها در بسیاری از کشورها یک نان اصلی بوده است.
این نان تخت که به‌طور سنتی در تنور پخته می‌شود، به‌ویژه در ترکیه، ایران و ارمنستان محبوبیت دارد، جایی که با غذاهای متنوعی مانند کباب، سوپ، و مزه.
اگر به دنبال گسترش افق های آشپزی خود هستید و سعی می کنید نان لواش خود را درست کنید، این دستور پخت نان لواش خاورمیانه مکانی عالی برای شروع است.
پرش به:
نان لواش با وجود سادگی، همه کاره و خوشمزه است.
بافت نازک و منعطف آن باعث می‌شود تا کردن و غلتاندن آن آسان باشد و برای بسته‌بندی لواش عالی است.
فکر درست کردن نان خود ممکن است ترسناک باشد، با این حال، این دستور العمل ساده و آسان است.
ما عاشق نان خانگی هستیم و من دستور پخت نان زیادی در وبلاگ خود دارم از جمله نان خمیر ترش هلندی در فر , تابون – نان تخت فلسطین، ماناکیش با زعتر و پنیر، شام خمیر ترش خانگی رول، و سیمیت (نوفک کنجد ترکی).
این دستور پخت نان لواش خاورمیانه احتمالاً یکی از ساده ترین و همه کاره ترین آنهاست.
مواد تشکیل دهنده ساده و روش ساده آن، آن را به انتخابی عالی برای هر کسی که می‌خواهد دست خود را در تهیه نان امتحان کند، تبدیل کرده است.
نان لواش چیست؟
نان لواش یک نان صاف نازک و قابل انعطاف است که در بسیاری از کشورهای خاورمیانه یک غذای اصلی است.
به‌طور سنتی، آن را در فر تنور می‌پزند، اما اگر در خانه ندارید نگران نباشید.
می‌توانید از تابه یا تابه نچسب برای درست کردن این نان تخت به راحتی استفاده کنید.
نان لواش معمولاً به صورت تازه مصرف می شود، اما می توانید آن را برای استفاده بعدی خشک کنید.
این نان نازک پس از خشک شدن برای نگهداری عالی است و به راحتی می توانید با خیس کردن یا پاشیدن آن با آب آن را زنده کنید.
بنابراین اگر در نهایت مقداری نان لواش اضافی دارید یا فقط می خواهید آن را در دسترس داشته باشید، خشک کردن آن راهی عالی برای تازه و خوش طعم نگه داشتن آن برای مدت طولانی تری است.
تاریخچه نان لواش خاورمیانه
نان لواش یکی از آن غذاهای خاورمیانه ای است که قرن هاست دوست داشته شده است.
اگرچه منشا واقعی دقیقی وجود ندارد، اما اعتقاد بر این است که منشاء آن در ارمنستان بوده است، جایی که آنها آن را به طور سنتی در تنور تنور می پختند.
محبوبیت این نان به زودی به سایر کشورهای همسایه مانند ایران، ترکیه و لبنان سرایت کرد و به یکی از مواد غذایی ضروری در منو تبدیل شد.
نان لواش چیزی بیش از یک ماده غذایی است، بلکه بخشی ضروری از بسیاری از فرهنگ های خاورمیانه است.
اغلب در مراسم مذهبی استفاده می شود، حتی به عنوان یک غذای مقدس در نظر گرفته می شود!
به‌علاوه، این یک غذای اصلی برای اکثر مردم منطقه است و بهترین آن است که با انواع غذاها از کباب به حموس و باباگانوش.
چرا این دستور غذا جواب می دهد؟
- مواد اولیه ساده: دستور غذا شامل مواد اولیه مانند آرد، شیر، مخمر، آب و نمک است. سادگی مواد باعث می شود تا طعم طبیعی نان بدرخشد.
- همه کاره: می‌توانید این دستور را هم با خمیر مایه خمیر شده و هم با خمیر بدون خمیر درست کنید. یعنی بسته به ذائقه و نیازهای غذایی خود می توانید نوع نان مورد علاقه خود را انتخاب کنید.
- پیگیری آسان: دستور العمل ساده و قابل پیروی است، حتی برای نانوایان مبتدی. دستورالعمل های گام به گام واضح و مختصر هستند، شما می توانید آن را تنها در چند مرحله ساده انجام دهید.
- بدون نیاز به تجهیزات خاصی: در حالی که نان لواش سنتی در تنور پخته می‌شود، این دستور پخت را می‌توان با استفاده از تابه یا تابه نچسب تهیه کرد. این باعث می شود که همه افراد بدون توجه به اینکه آیا به تجهیزات ویژه دسترسی دارند یا نه.
مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها
- آرد ساده – به آن آرد سفید یا آرد همه منظوره نیز می‌گویند. برای کیک، بیسکویت و شیرینی مناسب است.
- مخمر – در صورت تمایل از مخمر خشک سریع یا مخمر تازه استفاده کنید. در صورت استفاده از مخمر تازه باید مقدار آن را دو برابر کنید.
- آب و شیر – من از ترکیب شیر و آب استفاده می کنم تا مطمئن شوم خمیر نرم و لطیف است و طعم آن عالی است. مطمئن شوید دمای مخلوط آب و شیر برای بهترین نتیجه حدود 40 درجه سانتیگراد (105 درجه فارنهایت) باشد. می توانید از شیر نیمه چرب یا کامل استفاده کنید.
- شکر – من از شکر کاستور یا شکر گرانول استفاده می‌کنم. مخمر را تغذیه می کند و به بلند شدن خمیر کمک می کند.
- نمک – استحکام خمیر و همچنین طعم آن را افزایش می‌دهد. همچنین برای بلند شدن مداوم و آهسته خمیر لازم است.
چگونه نان لواش خاورمیانه درست کنیم؟
ممکن است ایده درست کردن نان خود در خانه برای شما سخت باشد.
خوب این است که دستور پخت نان لواش خاورمیانه با رعایت چند مرحله ساده ساده است:
خمیر را آماده کنید
در یک کاسه همزن بزرگ، آب گرم، شیر، شکر و مخمر را با هم مخلوط کنید.
آرد را به همراه نمک به کاسه همزن اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرم و چسبناکی به دست آید.
بسته به نوع آرد یا رطوبت اتاق، ممکن است به آرد کمتری نسبت به دستور غذا نیاز داشته باشید.
خمیر را حدود 10 دقیقه روی سطح آردپاشی شده ورز دهید تا صاف و کشدار شود.
به طور متناوب، می توانید از همزن ایستاده با قلاب خمیر استفاده کنید.
خمیر را به کاسه برگردانید، روی آن را با یک پارچه آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید حدود 1 ساعت یا تا زمانی که حجمش دو برابر شود در جای گرمی ور بیاید.
نان لواش را شکل دهید
وقتی حجم خمیر دو برابر شد، به آرامی آن را خالی کنید و روی سطح کمی آرد پاشی شده قرار دهید.
خمیر را به 10 قسمت مساوی تقسیم کرده و آنها را به شکل توپ درآورید.
آنها را با فاصله چند سانتی متری از یکدیگر قرار دهید و کمی آرد بپاشید.
با یک پارچه آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
یک ماهیتابه نچسب بزرگ به اندازه 23 سانتی متر (9 اینچ) یا بزرگتر را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و شروع به گرد کردن توپ های خمیر کنید.
در حال کار کردن یک تکه، یک گلوله خمیر را در یک دیسک قطر 23 سانتی متری (9 اینچی) روی یک سطح کمی آردپاشی شده با وردنه بغلتانید. /a>.
نان لواش را بپزید
وقتی تابه داغ شد، نان لواش رول شده را روی تابه قرار دهید و 1 تا 2 دقیقه بپزید تا حباب های هوا روی سطح و لکه های قهوه ای روشن در کف آن ظاهر شود.
خمیر را برگردانید و 30 ثانیه دیگر از طرف دیگر بپزید.
آن را به یک بشقاب منتقل کنید و روی آن را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید.
در حالی که اولی در تابه در حال پختن است، یک گلوله خمیر دیگر را به شکل دایره بغلتانید.
قرل کردن و پختن را تکرار کنید تا زمانی که گلوله های خمیر تمام شود.
نان لواش پخته شده را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید تا گرم بماند، در حالی که بقیه را می‌پزید.
لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر بروید.
نکات برتر از سرآشپز
- هنگام درست کردن خمیر آرد را به تدریج اضافه کنید. بسته به نوع آرد یا رطوبت اتاق، ممکن است به آرد کمتری نسبت به دستور غذا نیاز داشته باشید.
- استراحت دادن به گلوله های خمیر پس از فرم دادن باعث می شود خمیر به راحتی تا حد امکان نازک باز شود.
- قبل از شروع به پختن نان لواش، مطمئن شوید که تابه شما خوب و داغ است. این به آنها کمک میکند تا پف کرده و حباب‌های هوا را ایجاد کنند.
- نان لواش پخته شده را روی یک بشقاب بریزید و با یک حوله آشپزخانه تمیز بپیچید تا در حین پختن بقیه، گرم و نرم بماند.
چگونه از نان لواش خاورمیانه استفاده کنیم؟
نان لواش یک ماده همه کاره است که می توان از آن به روش های مختلفی استفاده کرد. در اینجا چند ایده برای استفاده از نان لواش وجود دارد:
- استفاده به عنوان جایگزین نان: به جای استفاده از نان معمولی، از نان لواش به عنوان جایگزینی برای فرو بردن در خورش، کاری یا سوپ.
- کوزادیلا درست کنید: از نان لواش به عنوان جایگزین تورتیلا استفاده کنید و با پر کردن دلخواهتان کوزادیلاهای خوشمزه درست کنید
- پیتزا درست کنید: از نان لواش به عنوان پوسته پیتزا استفاده کنید. روی آن را با چاشنی های پیتزای مورد علاقه خود پر کنید، در فر بپزید و لذت ببرید.
سؤالات متداول دستور غذا
بله، می توانید! آن را محکم در پلاستیک بپیچید و تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید.
بهترین راه برای گرم کردن نان لواش این است که آنها را روی حرارت قرار دهیم. یک ماهیتابه نچسب داغ به مدت 20 تا 30 ثانیه. یا می‌توانید آنها را به مدت ۲۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
نه، اینطور نیست. با آرد همه منظوره که حاوی گلوتن است درست می شود.
نان لواش به دلیل نازک بودن به سرعت خشک می شود، بنابراین نگهداری مناسب بسیار مهم است. برای اینکه به مدت 2 تا 3 روز آنها را تازه و نرم نگه دارید، باقی مانده ها را با یک فیلم چسبناک یا پلاستیکی محکم بپیچید.
برای دستور العمل های نان تخت خوشمزه تر، چرا امتحان نکنید:
این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.
امیدوارم از روند تهیه این نان لواش خاورمیانه به همان اندازه که از خوردن آن لذت می برید لذت ببرید! ?
خوشحالی! / افیه اولسون!
دستور پخت نان لواش خاورمیانه
این دستور پخت نان لواش خاورمیانه را امتحان کنید، چه به دنبال یک میان وعده خوشمزه یا یک همراهی خوشمزه برای وعده غذایی خود هستید.
مواد تشکیل دهنده
دستورالعمل ها
آماده کردن خمیر
-
در یک کاسه بزرگ همزن، مخلوط کنید. the warm water, milk, sugar, and yeast.
-
Add the flour to the mixing bowl along with the salt, and mix until forming a soft and sticky dough. Depending on the type of flour or the humidity of the room, you might need less flour than the recipe calls for.
-
Knead the dough on a floured surface for about 10 minutes, until it’s smooth and elastic. Alternatively, you can use a stand mixer with a dough hook.
-
Return the dough to the bowl, cover it with a clean kitchen cloth and let it rise in a warm place for about 1 hour or until it has doubled its size.
Shaping the Lavash Bread
-
When the dough doubled its size, gently deflate it and place it on a lightly floured surface.
-
Divide the dough into 10 equal pieces and turn them into balls. Place them a few centimeters apart from each other and lightly sprinkle them with flour.
-
Cover with a clean kitchen cloth and let them rest for 15 minutes.
-
Place a large nonstick frying pan size of 23 cm (9″) or larger on medium-high heat and start rolling the dough balls out.
-
Working one piece at a time, roll one dough ball into a 23 cm (9″) dia disc on a lightly floured surface with a rolling pin.
Cooking the Lavash Bread
-
When the pan is hot, place the rolled-out lavash bread on the pan and cook for 1-2 minutes, until air bubbles appear on the surface and light brown spots appear on the bottom.
-
Flip the dough and cook for another 30 seconds on the other side.
-
Transfer it to a plate and cover it with a clean kitchen towel.
-
Roll another dough ball into a circle while the first one is cooking in the pan. Repeat rolling and cooking until you run out of dough balls.
-
Keep the cooked lavash bread covered with a clean kitchen towel to keep them warm, while you cook the rest.
یادداشت
- Add the flour gradually when making the dough. Depending on the type of flour or the humidity of the room, you might need less flour than the recipe calls for.
- Resting the dough balls after shaping makes the dough easy to roll out as thinly as possible.
- Use a thin dowel known as an oklava, the same as I use for making Su Boregi – Water Borek and Homemade Turkish Baklava, to easily get the dough evenly paper-thin.
- Make sure your pan is nice and hot before starting to cook your lavash bread. This will help them to puff up and form air pockets/bubbles.
- Stack the cooked lavash bread up on a plate, and wrap them up with a clean kitchen towel to keep them warm and soft while cooking the rest.
- Wrap the leftovers tightly in plastic wrap and store it in the freezer for up to 3 months.
- The best way to warm the lavash bread is to warm them up on a hot non-stick frying pan for 20 to 30 seconds. Alternatively, you can microwave them for 20 seconds.
Nutrition
Calories: 157kcalCarbohydrates: 32gProtein: 5gFat: 1gSaturated Fat: 0.4gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.2gCholesterol: 2mgSodium: 240mgPotassium: 69mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 25IUVitamin C: 0.001mgCalcium: 26mgIron: 2mg
این پست از پیوندهای وابسته استفاده می کند. این به این معنی است که اگر روی آنها کلیک کنید و سپس چیزی بخرید، مقدار کمی کمیسیون برای فعال نگه داشتن سایت دریافت می کنیم، اما هزینه بیشتری برای شما ندارد.
