کاری کدو حلوایی با نخود

کاری کدو حلوایی با نخود یک غذای هندی خوشمزه، گرم و مقرون به صرفه است که دارای کدو، نخود، ادویه های گرم کننده و شیر نارگیل خامه ای است.

این کاری یک قابلمه‌ای دنج و سالم برای شب‌های شلوغ هفته عالی است و به‌خوبی با برنج قارچ پیلاو جفت می‌شود. ، روتی روغن گویان و پیاز رایتا.

پرش به:

این کاری ساده کدو حلوایی با الهام از سوپ کدو حلوایی تند من الهام گرفته شده است که یکی از موارد مورد علاقه ما است. دستور العمل های سوپ برای روز شکرگزاری

هر دو خامه ای، آرامش بخش و مملو از ادویه های هندی گرم کننده هستند.

چگونه کدو حلوایی را برای کاری تهیه کنیم؟

با استفاده از داده های پوست کن Y یا پوست کن سبزیجات.

اگر ندارید، می‌توانید با استفاده از داده‌های چاقوی تیز.

به سادگی کدو حلوایی خود را به صورت افقی نصف کنید، قسمت بریده شده را روی تخته برش قرار دهید و سپس از چاقوی خود برای جدا کردن عمودی پوست استفاده کنید.

کدو حلوایی را از وسط نصف کنید و سپس هر تکه را از وسط به صورت عمودی به نصف برش دهید.

با استفاده از قاشق، دانه ها و پالپ را از حفره بیرون بیاورید.

یکی از ربع کدوها را روی تخته برش خود به سمت پایین قرار دهید، و به نوارهایی، ترجیحاً بین 2 سانتی‌متر تا 3 سانتی‌متر (½”-1″) ضخامت برش دهید.

چند نوار را روی هم قرار دهید، از طول برش دهید، سپس به مکعب بریزید. کدو حلوایی شما آماده است تا داخل کاری شما برود!

چرا این دستور غذا جواب می دهد

• این کاری کدو حلوایی پر از پروتئین، فیبر، آهن و آنتی اکسیدان است که آن را به یک شام سالم و متعادل تبدیل می کند.

• گیاهخواری، بدون گلوتن و کم کالری است. شما به راحتی می توانید این کاری خوشمزه را با جایگزین کردن روغن زیتون با روغن زیتون به گیاهی تبدیل کنید!

• کری کدو حلوایی و نخود برای تهیه غذا بسیار مناسب است. می توانید آن را تا 3 روز از قبل آماده کنید و در صورت نیاز به آرامی گرم کنید. بعد از یکی دو روز حتی طعمش بهتر می شود!

• می‌توانید باقیمانده‌ها را در ظرف دربسته فریز کنید و تا 5 ماه نگه دارید.

مواد لازم برای دستور پخت کاری کدو حلوایی هندی

لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر بروید.

• کدو حلوایی – کدو حلوایی رسیده را انتخاب کنید تا بهترین طعم و مزه را داشته باشید. آنها باید به رنگ بژ، بدون بریدگی یا کبودی عمیق باشند. مطمئن شوید که نسبت به اندازه‌اش احساس سنگینی می‌کند و هیچ نقطه سبزی ندارد. اگر از پوست کندن و بریدن آن اطمینان ندارید، می توانید کدو حلوایی خرد شده را بخرید. می توانید آن را با کدو تنبل یا سیب زمینی شیرین جایگزین کنید.

• نخود– من ترجیح می دهم از نخود خشک استفاده کنم مگر اینکه عجله داشته باشم. کنسرو نخود نیز عالی عمل می کند. اگر از نخود کنسرو شده استفاده می کنید، به سادگی آن را آبکش کرده و قبل از افزودن به کاری خود بشویید.

• گوجه فرنگی – من از گوجه فرنگی تازه در فصل استفاده می کنم. در غیر این صورت، کنسرو گوجه فرنگی نیز عالی عمل می کند.

• پیاز – پیاز زرد یا پیاز قرمز با این دستور پخت سوپ کاری کدو حلوایی عالی عمل می کند.

• آب سبزیجات – راز خوشمزه شدن < یک href="https://cookingorgeous.com/blog/category/all-recipes/soups/">سوپ‌ها و خورش‌ها قطعاً از آبگوشت خانگی استفاده می‌کند. اگر استوک خانگی ندارید، از اجناس باکیفیت که در مغازه خریده اید استفاده کنید. قبل از اضافه کردن نمک اضافی به ظرف خود حتما چاشنی آن را بررسی کنید زیرا بیشتر آنها حاوی نمک هستند. همچنین می توانید از آب مرغ برای طعم بیشتر استفاده کنید.

• شیر نارگیل – از شیر نارگیل پرچرب برای افزودن غنا و کرمی به کاری استفاده کنید. من استفاده از شیر نارگیل سبک را برای این دستور توصیه نمی کنم زیرا باعث تغییر بافت ظرف می شود.

• خمیر سیر و زنجبیل – این ماده مورد علاقه من است که برای آن استفاده می کنم دستور العمل های الهام گرفته از آسیا من معمولا آن را در دسته های بزرگ درست می کنم و برای استفاده در آینده فریز می کنم.

• ادویه جات ترشی جات – من دوست دارم برای این دستور کاری از زردچوبه، گارام ماسالا و دانه های زیره استفاده کنم. مقدار آن را به سلیقه خود تنظیم کنید. همچنین می‌توانید از پودر فلفل قرمز یا فلفل قرمز برای افزودن حرارت اضافی به سس کاری نارگیل خامه‌ای استفاده کنید.

چگونه با نخود کاری کدو حلوایی درست کنیم

تهیه کاری کدو حلوایی و نخودچی بسیار آسان است، با این حال، برای دستیابی به بهترین نتایج باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

اگر از نخود خشک استفاده می کنید، آنها را یک شب با آب فراوان خیس کنید.

نخودها را آبکش کنید و در تابه ای با آب فراوان روی حرارت متوسط ​​رو به بالا قرار دهید و بگذارید بجوشد.

شعله را کم کنید و به مدت 45 تا 50 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند بپزید.

نخودها را آبکش کرده و کنار بگذارید.

یک تابه بزرگ با پایه سنگین یا اجاق هلندی را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و روغن را اضافه کنید.

پیازها را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا شفاف شوند.

هنگامی که پیازها نرم شدند، دانه های زیره را اضافه کنید و قبل از اضافه کردن رب سیر و زنجبیل، 30 ثانیه تفت دهید.

شکر، گارام ماسالا، زردچوبه و نمک را اضافه کنید و بپزید تا معطر شود، حدود یک دقیقه.

بعد، گوجه‌فرنگی و فلفل قرمز را هم بزنید.

نخود (کنسرو شده یا از قبل پخته شده) را به همراه کدو حلوایی خرد شده اضافه کنید و خوب هم بزنید.

شیر نارگیل و آب پر چرب را در آن بریزید، گشنیز خرد شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

درب آن را بگذارید، آن را به جوش آورید و به آرامی روی حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه بجوشانید، تا زمانی که کدو حلوایی نرم شود و سس غلیظ شود.

نکات برتر سرآشپز

• می توانید دستور غذا را دو برابر کنید و این دستور کاری را به صورت دسته ای درست کنید. به زیبایی یخ می زند و تا 5 ماه در ظروف دربسته نگهداری می شود.

• وقتی کاری شما پخته شد، مقداری از کدو حلوایی را بردارید، آنها را به پوره تبدیل کنید و دوباره به کاری خود اضافه کنید تا بافت خامه ای بیشتری پیدا کند.

• می توانید این کاری کدو حلوایی خوشمزه را با کدوهای باقی مانده از هالووین درست کنید!

با کاری کدو حلوایی خامه ای چه چیزی سرو کنیم؟

این دستور العمل کاری کدو حلوایی را می توان به طرق مختلف لذت برد.

آن را همراه با یک کاسه برنج باسماتی مانند برنج زرد (برنج پیلاو زردچوبه هندی) سرو کنید )، برنج قارچ (قارچ پیلاو)، یا مقداری نان خوشمزه نان مانند روغنی نان پاکستانی برای فرو بردن.

غذاهای جانبی دیگری که کاملاً مکمل این غذای تند کاری هستند عبارتند از:

پیاز باجی (پیاز پاکورا)، نان سیر – نان تخت هندی، بریانی گوشت گوسفندی حیدرآبادی و پیاز رایتا.

دستورالعمل های ذخیره سازی و گرم کردن مجدد

ذخیره

اجازه دهید کاری پس از پخت کمی خنک شود و برای نگهداری راحت تر آن را به قسمت های جداگانه تقسیم کنید.

آنها را در یک ظرف دربسته قرار دهید یا روی آن را با پوشش پلاستیکی محکم بپوشانید.

می‌توانید باقیمانده‌ها را تا 5 روز در یخچال و تا 5 ماه در فریزر نگهداری کنید.

گرم کردن مجدد

قسمت(های) مورد نظر کاری را به یک قابلمه منتقل کنید.

اگر کاری در یخچال غلیظ شده است، برای تنظیم قوام، مقداری آب یا آب سبزیجات به قابلمه اضافه کنید.

کاری را روی حرارت متوسط ​​رو به پایین گرم کنید، گهگاهی هم بزنید تا کاملا داغ شود.

در روش دیگر، کاری را در فواصل ۱ دقیقه‌ای با قدرت متوسط ​​در مایکروویو قرار دهید و بین فواصل زمانی هم بزنید تا به دمای دلخواه شما برسد.

درست کردن کاری کدو حلوایی پیشاپیش

اگر می‌خواهید از قبل کاری کدو حلوایی خود را با نخود تهیه کنید، می‌توانید سبزیجات را از قبل آماده کرده و آن‌ها را تا 2 روز نگهداری کنید تا آماده شروع پخت و پز شوید.

نخود را پوست کنده و خرد کنید، نخود را خیس کنید، بپزید و آبکش کنید، و هر سبزی دیگر مانند پیاز، سیر را به میزان لازم خرد کنید.

مواد تشکیل دهنده را با استفاده از محفظه ها یا کیسه های جداگانه در ظرف جدا نگه دارید.

سؤالات متداول دستور غذا

برای دستور العمل‌های خوشمزه‌تر پاییز/پاییز، چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم از فرآیند تهیه این کاری کدو حلوایی خامه ای، خوشمزه و تند با نخود به همان اندازه که از خوردن آن لذت می برید لذت ببرید! ?

خوشحالی! / افیه اولسون!

این پست از پیوندهای وابسته استفاده می کند. این بدان معناست که اگر روی آنها کلیک کنید و سپس چیزی بخرید، مقدار کمی کارمزد برای فعال نگه داشتن سایت دریافت می کنیم، اما هزینه بیشتری برای شما ندارد.