براونی کیک پنیر کرن بری
این براونی‌های کیک پنیر کرن بری خوشمزه ترکیبی عالی از براونی‌های شکلاتی تیره بی‌مزه و چیزکیک کرن‌بری خامه‌ای و تند هستند. . درست کردن آنها بسیار آسان است و طعم بسیار خوشمزه‌ای دارند، یک دسر عالی برای هر مناسبت خاصی که می‌خواهید مهمان‌هایتان را شگفت‌زده کنید!
پرش به:
مشابه چیزکیک باقلوا و مفین پنیر خامه ای توت فرنگی دستورالعمل ها، این براونی کیک پنیر زغال اخته با دو دستور العمل بسیار محبوب ترکیب می شود.
چیزکیک خامه‌ای که با زغال‌اخته‌های خوش طعم و تازه درست شده است، به پایه‌ی براونی شکلاتی غنی سبک می‌افزاید. و نتیجه یک دسر افسانه ای است که برای هر مناسبتی مناسب است.
اگر عاشق شکلات هستید، ممکن است دستور العمل های شکلاتی دیگر من مانند کیک تنبل (بیسکویت شکلاتی) را نیز دوست داشته باشید. کیک)، نان نوتلا بابکا شکلاتی، کیک کرم شکلاتی مرطوب، کیک شکلاتی اکلر با شیرینی Choux و تارتلت توت فرنگی شکلاتی.
چرا این دستور غذا جواب می دهد؟
- این دسر خوشمزه به چند ماده اولیه نیاز دارد که احتمالاً از قبل در یخچال و انباری خود دارید.
- براونی چیزکیک کرن بری بسیار آسان است و تنها در 40 دقیقه آماده می شود.
- می‌توانید آن را به قطعات کوچک‌تر برش دهید و به عنوان کاناپه یا فینگر فود برای مهمانی‌های شام خود سرو کنید.
- این براونی های کیک پنیر کرن بری به زیبایی یخ می زنند! می توانید آنها را تا 5 ماه در یک ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید.
مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها
پایه براونی شکلاتی فدگی
- کره بدون نمک – از کره بدون نمک با کیفیت خوب استفاده کنید. آنها را به مکعب های کوچک به اندازه شکلات ها برش دهید.
- شکلات تیره – یک شکلات تلخ با کیفیت خوب و خوش طعم با 60 تا 70 درصد کاکائو طعم براونی شما را خوب می‌کند! آنها را به مکعب های کوچک برش دهید تا فرآیند ذوب سریع و یکنواخت انجام شود.
- تخم مرغ – از تخم‌مرغ‌های بزرگ با وزن بین ۶۳ تا ۷۳ گرم برای بریتانیا و بین ۲ تا ۲٫۲۵ اونس برای ایالات متحده استفاده کنید. مطمئن شوید که تازه و در دمای اتاق هستند.
- پودر کاکائو – تلخی و عمق طعم را به براونی می‌افزاید. بدون پودر کاکائو با کیفیت خوب استفاده کنید.
- شکر کاستور – می‌توانید از شکر گرانول نیز استفاده کنید.
- آرد – من از آرد سفید ساده یا همه منظوره برای پایه براونی و رویه پنیر خامه ای استفاده می کنم.
روکش چیزکیک کرن بری
- سس کرن بری – این بهترین راه برای استفاده در صورت باقی مانده است سس کرن بری از وعده شکرگزاری یا کریسمس شما. می توانید آن را با تمشک تازه/یخ زده یا مربای توت فرنگی خانگی جایگزین کنید.
- قند شکر– من ترجیح می‌دهم از پودر شکر برای پر کردن چیزکیک استفاده کنم زیرا سریعتر از شکر کاستین حل می‌شود.
- رب وانیل – من از رب لوبیا وانیل یا عصاره برای طعم عمیق و لذیذ وانیل. از استفاده از وانیل مصنوعی برای این دستور غذا خودداری کنید.
چگونه براونی کیک پنیر کرن بری درست کنیم؟
تهیه این دسر خوشمزه ساده تر از آن چیزی است که فکر می کنید و برای دستیابی به بهترین نتیجه باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:
براونی شکلاتی را آماده کنید
فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد / 350 درجه فارنهایت گرم کنید. قالبی به ابعاد 21 × 21 سانتی‌متر (8 × 8 اینچ) را با کاغذ روغنی چرب یا بپوشانید و کنار بگذارید.
کره و شکلات را در یک کاسه شیشه ای مقاوم در برابر حرارت با روش بن ماری ذوب کنید (کاسه را در یک قابلمه ⅓ پر از آب در حال جوشیدن قرار دهید، بدون اینکه کاسه را با آب لمس کنید).
پس از ذوب شدن، کاسه را از قابلمه بردارید و مخلوط را هم بزنید تا خوب ترکیب شود.
شکر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست و براق شود.
تخم مرغ ها را به همراه خمیر وانیل به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و 5 دقیقه هم بزنید.
در یک کاسه جداگانه، پودر کاکائو، آرد و نمک را مخلوط کنید.
مواد خشک را به آرامی در مخلوط مرطوب بریزید. در این مرحله بیش از حد مخلوط نکنید. لازم نیست مخلوط خشک کاملاً مخلوط شود (نکات و ترفندهایی را برای درست کردن براونی عالی بخوانید).
خمیر را در 8 اینچ قالب کیک مربع. خمیر بسیار غلیظ خواهد بود. آن را کنار بگذارید و به تهیه رویه چیزکیک ادامه دهید.
روکش چیزکیک کرن بری را آماده کنید
پنیر خامه ای و پودر قند را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا پف کند. من ترجیح می دهم از کمک آشپزخانه برای این مرحله، اما می‌توانید از میکسر دستی.
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا خوب ترکیب شوند.
در آخر، آرد، خامه و وانیل را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا بدون مخلوط شدن بیش از حد در آن مرحله مخلوط شود.
سس کرن بری را هم بزنید و با استفاده از کاردک سیلیکونی.
مخلوط را روی خمیر براونی شکلاتی بریزید. قالب کیک را به آرامی تکان دهید تا مخلوط چیزکیک به طور یکنواخت پخش شود.
قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و کیک را به مدت 22 تا 25 دقیقه بپزید، تا زمانی که کناره های چیزکیک کمی قهوه ای شود، اما وسط آن هنوز لرزان باشد. در طول پخت چیزکیک براونی خود در فر را باز نکنید.
فر را خاموش کنید و کیک را به مدت 10 دقیقه با درب فر کمی باز بگذارید تا از ترک خوردن روی چیزکیک شما جلوگیری شود.
براونی های چیزکیک را از فر خارج کرده و کاملاً در قالب خنک کنید و سپس قالب را یک شب در یخچال قرار دهید تا چیزکیک ببندد.
برای دستور پخت کامل و قابل چاپ به کارت دستور غذا بروید!
نکات برتر از سرآشپز
- مطمئن شوید که از شکلات و پودر کاکائو با کیفیت خوب استفاده می کنید زیرا اینها طعم شکلاتی را به براونی می دهند. اگر از شکلات بی کیفیت استفاده می کنید، انتظار نداشته باشید که براونی های شما طعم شکلاتی شگفت انگیزی داشته باشد.
- آرد خود را به درستی با استفاده از ترازو آشپزخانه. اضافه کردن بیش از حد آرد به براونی های چیزکیک، بافت زیبای فاج مانند را از بین می برد.
- اطمینان از اینکه تخم‌مرغ‌ها در دمای اتاق هستند، اجازه می‌دهد تا براونی‌ها به طور طبیعی بلند شوند. در حالی که استفاده از تخم مرغ سرد ممکن است بافت متراکم تری داشته باشد.
- پنیر خامه‌ای پرچرب در دمای اتاق نیز برای یک رویه کیک پنیر یک امر ضروری است.
- به جای هم زدن، آرد را به آرامی در مخلوط مرطوب بریزید تا رگه هایی از آرد در خمیر براونی باقی بماند.
- قالب کیک خود را خط بکشید تا براونی های چیزکیک به تابه نچسبند. به مزیت داشتن یک ماهیتابه تمیز بعد از پخت نگفتیم!
- پختن بیش از حد براونی‌ها باعث می‌شود تا براونی کیکی به‌جای یک براونی کم‌رنگ شود. این اشتباه مهلکی است که بسیاری از مردم هنگام پختن براونی مرتکب می شوند. مطمئن شوید که از تایمر آشپزخانه یا تایمر گوشی خود به محض اینکه براونی ها در فر هستند استفاده کنید.
- در طول پخت چیزکیک براونی خود در فر را باز نکنید.
- قبل از برش دادن، اجازه دهید تا براونی چیزکیک خنک شود. بعد از اینکه یک شبه آن را در یخچال گذاشتم، تقسیم کردن آن برای من آسان تر است.
- برای داشتن برش های تمیز، از داده های نازک چاقوی تیز. چاقو را بین هر برش زیر آب داغ قرار دهید، آن را پاک کنید تا از هرگونه چسبندگی جلوگیری شود.
سؤالات متداول دستور غذا
بله، این یک دسر آماده عالی است! بعد از یک یا دو روز حتی طعم بهتری پیدا می کند و تقسیم کردن آن بسیار راحت تر است.
بله، به زیبایی یخ می زنند. بگذارید کاملا خنک شوند، آنها را در ظروف دربسته قرار دهید و تا 5 ماه در فریز قرار دهید.
در دمای اتاق طعم بهتری دارند، بنابراین پیشنهاد می کنم 30 دقیقه قبل از سرو آنها را از یخچال خارج کنید.
همچنین می‌توان آنها را مستقیماً بیرون از یخچال و در کنار آن یک بسته بستنی وانیلی سرو کرد.
برای ایده‌های خوشمزه‌تر دسر جشن، چرا امتحان نکنید:
این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.
امیدوارم از روند تهیه این کیک پنیر براونی خوشمزه کرن بری به همان اندازه که از خوردن آنها لذت می برید لذت ببرید! ?
خوشحالی! / افیه اولسون!
براونی کیک پنیر کرن بری
Ingredients
Ingredients for Chocolate Brownies
Ingredients for Cranberry Cheesecake
Instructions
Preparing the Chocolate Brownie
-
Preheat the oven to 180° C / 350° F and grease or line a 21 cm×21 cm (8” x 8” ) pan with parchment paper and set aside.
-
Melt the butter and chocolate in a glass heat-resistance bowl with the bain-marie method (place the bowl in a saucepan ⅓ filled with simmering water, without touching the bowl to the water).
-
Once melted, take the bowl from the saucepan and whisk the mixture until combined well.
-
Add the sugar to the mixture and whisk until it is homogeneous and shiny.
-
Add the eggs to the chocolate mixture along with the vanilla paste, and whisk them for 5 minutes.
-
In a separate bowl, mix the cocoa powder, flour, and salt.
-
Gently fold the dry ingredients into the wet mixture. Do not over-mix at this stage. The dry mixture does not have to mix completely (read above the tips and tricks for making the perfect brownies).
-
Spread the batter into the pan. The batter will be very thick. Set it aside and proceed to prepare the cheesecake topping.
Preparing the Cranberry Cheesecake Topping
-
Place the cream cheese and icing sugar in a bowl and whisk together until fluffy.
-
Add the eggs, one at a time, and keep whisking until nicely combined.
-
Lastly, add the flour, cream, and vanilla, and beat just enough to combine without overmixing it at that stage.
-
Stir in the cranberry sauce and pour the mixture over the chocolate brownie batter.
-
Place the cake tin in preheated oven and bake the cake for 22 to 25 minutes, until the sides of the cheesecake slightly turned brown, but the middle is still wobbly. Do not open the oven door during baking your cheesecake brownies.
-
Switch off the oven and leave the cake in for 10 minutes with the oven door slightly open to avoid any cracks on your cheesecake.
-
Remove the cheesecake brownies from the oven, cool them completely in the tin, and then put the tin in the fridge overnight to set the cheesecake.
یادداشت
- Make sure you use good quality chocolate and cacao powder as these will give the chocolatey flavor to a brownie. If you use bad-quality chocolate, don’t expect your brownies to have an amazing chocolatey flavor.
- Measure your flour correctly by using a kitchen scale. Adding too much flour to your cheesecake brownies will take away from that nice fudge-like texture.
- Making sure your eggs are at room temperature will allow the brownies to naturally rise. Whereas, using cold eggs may result in a denser texture.
- Room-temperature full-fat cream cheese is also a must for a smooth cheesecake topping.
- Rather than whisking, gently fold the flour into the wet mixture until there are some streaks of flour left in the brownie batter.
- Line your cake tin to avoid the cheesecake brownies sticking to the pan. Not to mention the benefit of having a clean(er) pan after baking!
- Overcooking your brownies will result in a cakey brownie rather than a fudgy one. Make sure you use a kitchen timer, or the timer on your phone as soon as the brownies are in the oven.
- Do not open the oven door during baking your cheesecake brownies.
- Let the cheesecake brownies cool down before slicing. I find it easier to portion after refrigerating it overnight.
- To get clean cuts, use a thin sharp knife. Run the knife under hot water between each cut, wiping it clean to prevent any sticking.
Nutrition
Calories: 630kcalCarbohydrates: 59gProtein: 9gFat: 40gSaturated Fat: 24gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gTrans Fat: 0.4gCholesterol: 185mgSodium: 372mgPotassium: 189mgFiber: 2gSugar: 47gVitamin A: 1271IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 80mgIron: 2mg
این پست از پیوندهای وابسته استفاده می کند. این بدان معناست که اگر روی آنها کلیک کنید و سپس چیزی بخرید، مقدار کمی کارمزد برای فعال نگه داشتن سایت دریافت می کنیم، اما هزینه بیشتری برای شما ندارد.
