کاپوسکو | خورش کلم ترکی

منتشر شده: 10 فوریه 2022 · اصلاح شده: 21 اکتبر 2022 توسط Ayla Clulee · این پست ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد.

کاپوسکا یک خورش ترکی آرامش بخش است که با کلم، پیاز و گوشت چرخ کرده گاو تهیه می شود و به آرامی در سس گوجه فرنگی می پزد. این کاسرول محبوب ترکی نسخه های زیادی دارد.

می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده گاو، بره یا مرغ استفاده کنید، یا گوشت را به‌طور کامل برای یک گزینه گیاهی یا گیاهی حذف کنید.

هر نسخه از کاپوسکا را که درست کنید، این خورش کلم ترکی روستایی برای اینکه همه شما را در ماه های سردتر دنج و گرم نگه دارد، عالی است.

این غذای دلچسب خورش کلم در بالکان، کشورهای اروپای شرقی، روسیه و ترکیه نیز رایج است.

نام “کاپوسکا” روسی به معنای “کلم” است و همچنین نام غذای کلم مشابه آنهاست.

اگرچه این نام از روسیه وارد شده است، اما این غذا نسخه ترکی خورش کلم است.

چرا این دستور غذا جواب می دهد؟

• این یک دستور العمل آسان است که در فر هلندی برای پخت آهسته تهیه می شود و برای یک وعده غذایی شلوغ هفته عالی است.

• این خورش کلم ترکی یک وعده غذایی سالم، آرامش بخش، و در عین حال بسیار خوشمزه است.

• می توانید گوشت را کنار بگذارید و کاپوسکا را گیاهی/وگان کنید.

• سس ماست سیر این خورش را با کلم به سطح بالاتری می برد!

مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها

• کلم – کلم سفید یا کلم گلوله توپ برای این دستور خورش بهتر عمل می کند. حتما قبل از خرد کردن هسته آن را بردارید زیرا خوردن آن خیلی سفت است.

• گوشت چرخ کرده – می توانید از هر نوع گوشت چرخ کرده ای برای این غذا استفاده کنید هرچند که مورد علاقه من گوشت بره است! گوشت را کنار بگذارید تا این غذا گیاهی/وگان شود.

• سیر – سیر تازه یک طعم دهنده عالی است که به خورش ها شیرینی و آجیل می بخشد. قبل از اضافه کردن به ظرف، آنها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. همچنین می‌توانید سیر را با استفاده از کلاس ریز هواپیما.

• رب گوجه‌فرنگی – اصلی آشپزی ترکی است. طعم اومامی و همچنین رنگ قرمز روشن را به ظروف اضافه می کند. می توانید آن را در مغازه های ترکیه یا خاورمیانه پیدا کنید. همچنین می توانید آن را از آمازون .

• رب فلفل قرمز – رب فلفل قرمز ترکی یک خمیر غنی و خوشمزه است که با فلفل قرمز آبدار و تند درست می شود و من اغلب از آن در دستور العمل های ترکی خود استفاده می کنم. می توانید آن را از فروشگاه های ترکیه یا خاورمیانه یا به صورت آنلاین از آمازون .

• بلغور – در غذاهای ترکی و خاورمیانه بسیار استفاده می شود. برای بهترین نتیجه از بلغور درشت متوسط ​​استفاده کنید. آن را با برنج جایگزین کنید تا این خورش فاقد گلوتن شود.

دستورالعمل های گام به گام

این یک دستور العمل بسیار ساده و سرراست است و برای دستیابی به بهترین نتایج، باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

کلم را آماده کنید

کلم را از بالای کلم تا وسط ساقه نصف کنید.

قسمت برش صاف کلم را پایین قرار دهید و نیمی از کلم را دوباره نصف کنید.

چهارها را برگردانید و به صورت مورب برش دهید و هسته را بردارید.

کاپوسکو را بپزید

فر هلندی یا تابه ای با پایه سنگین را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و آن را بپزید تا خوب قهوه ای شود و با قاشق چوبی آن را بشکنید.

اگر چربی چرخ کرده به اندازه کافی بود، پیازها را به همراه سیر اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.

اگر از گوشت چرخ کرده بدون چربی استفاده می کنید، ممکن است لازم باشد برای تفت دادن پیازها، روغن زیتون را به تابه اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی، رب فلفل قرمز، فلفل چیلی، فلفل سیاه تازه آسیاب شده، نعناع خشک و نمک را اضافه کنید.

یک دقیقه هم بزنید و بپزید.

کلم، بلغور و آب سبزیجات را اضافه کنید.

فر هلندی را بپوشانید و به آرامی بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید، به مدت 1 ½ ​​ساعت یا تا زمانی که کلم نرم شود.

ادویه را بررسی کنید و در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.

سس ماست را آماده کرده و سرو کنید

سس را در یک کاسه آماده کنید و ماست، سس مایونز، نمک و پیازچه (یا سیر) را مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند.

کاپوسکا را با سس ماست و جعفری در حالی که هنوز داغ است سرو کنید و تزئین کنید.

لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر بروید.

پیشنهادات ارائه

بهترین راه برای لذت بردن از این خورش کلم و قیمه با یک تکه نان تازه پخته شده مانند سیر نان – هندی است. نان تخت، نان ساندویچی خانگی، Bazlama (نان مسطح ترکی)، یا نان پیتا یونانی و یک کاسه Cacik (ماست ترکی با خیار) یا سالاد فتوش لبنان.

نکات برتر از سرآشپز

• هنگام پختن کاپوسکا، مطمئن شوید که حرارت کم باشد و به آرامی بجوشد. سطح مایع را مرتباً بررسی کنید تا از سوختن آن جلوگیری کنید.

• من کاپوسکا را با حداقل مایع دوست دارم، اما می‌توانید آب یا آب اضافی اضافه کنید تا کمی قوام سوپ‌مانند باشد.

سؤالات متداول دستور غذا

دستور پخت های مرتبط

برای دستور العمل های زمستانی دلچسب و گرم، چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم از روند تهیه این دستور پخت دلچسب خورش کلم “کاپوسکا” به همان اندازه که از خوردن آن لذت می برید لذت ببرید! ?

خوشحالی! / افیه اولسون!

این پست از پیوندهای وابسته استفاده می کند. این بدان معناست که اگر روی آنها کلیک کنید و سپس چیزی بخرید، مقدار کمی کارمزد برای فعال نگه داشتن سایت دریافت می کنیم، اما هزینه بیشتری برای شما ندارد.