فوکاچیا پرش به دستور غذا

این پست ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد. خط مشی افشای کامل من را بخوانید.

ساخت فوکاچیا را بیاموزید، نان ساده ایتالیایی که با سطح گودی و طعم غنی روغن زیتون مشخص می شود.

فوکاچیا برای غذا دادن به جمعیت ایده آل است، یک نان تخت ایتالیایی غنی و خوش طعم است که در یک تابه ورقه ای پخته می شود. با خمیر مایه‌ای درست می‌شود که دو بار بلند می‌شود: یک بار بعد از مخلوط شدن و سپس دوباره بعد از شکل‌دادن (پس حتما زمان زیادی بگذارید). برای اینکه به نان ظاهر گودی و گودی مشخصی بدهید، از انگشتان خود برای ایجاد فرورفتگی های کوچک در سراسر خمیر استفاده می کنید. این گودال‌ها حوضچه‌های کوچکی از روغن زیتون را در خود نگه می‌دارند که در حین پخت نان در آن فرو می‌رود. دستور پخت حدودا یک فنجان روغن نیاز دارد، که می‌دانم مقدار زیادی روغن به نظر می‌رسد، اما این چیزی است که فوکاچیا را بسیار خوب می‌کند! توجه داشته باشید که روغن به صورت مرحله‌ای اضافه می‌شود، بنابراین حتماً قبل از شروع دستور غذا را با دقت بخوانید تا به‌طور تصادفی آن را یک‌باره اضافه نکنید.

برگرفته از Anne Burrell، این فوکاچی ساده در بالای صفحه قرار گرفته است با نمک درشت و رزماری تازه، اما می توان مواد دیگری مانند گوجه فرنگی، زیتون یا پنیر رنده شده را اضافه کرد. با پاستا فاژولی، بولونیزی یا یک سالاد بزرگ ایتالیایی. باقیمانده ساندویچ های فوق العاده درست می کند.

آنچه برای ساخت فوکاچیا نیاز دارید

من از مخمر فوری یا سریع الرشد (که گاهی به آن “مخمر فوری ماشین نان” می گویند، همانطور که در تصویر بالا نشان داده می شود) برای تهیه فوکاچیا و سایر نان های مخمر استفاده می کنم. خیلی سریعتر از مخمر خشک فعال معمولی رشد می کند. مخمر در شیشه یا بسته بندی فروخته می شود و پس از باز کردن آن به مدت سه تا شش ماه در یخچال نگهداری می شود. اگر نان‌های خانگی زیادی نمی‌پزید، بهتر است بسته‌های جداگانه را برای اطمینان از تازگی بخرید.

دستورالعمل های گام به گام

مرحله 1: خمیر را درست کنید

با ترکیب آرد، نمک، شکر و مخمر در کاسه یک همزن سنگین مجهز به قلاب خمیر شروع کنید.

مخلوط کنید تا ترکیب شود.

1-3/4 فنجان آب گرم و 1/2 فنجان روغن زیتون اضافه کنید.

“>با سرعت کم مخلوط کنید تا خمیر به یک جرم چسبنده تبدیل شود.

سرعت را تا متوسط ​​افزایش دهید و به مدت 5 تا 6 دقیقه یا تا زمانی که خمیر نرم و کمی چسبنده شود ورز دهید. باید کمی به ته ظرف بچسبد. اگر خمیر خیلی مرطوب به نظر می رسد، چند قاشق غذاخوری آرد بپاشید و همزن را دوباره روشن کنید تا برای مدت کوتاهی ورزیده شود.

خمیر را به سطح کمی آرد پاشی شده منتقل کنید.

با دستانتان مختصراً ورز دهید تا به شکل یک توپ صاف درآید.

مرحله 2: بگذارید خمیر ور بیاید

خمیر را در یک کاسه بزرگ چرب شده قرار دهید، آن را یکبار برگردانید تا هم سطح و هم پایین خمیر کمی با روغن نرم شود.

اجازه دهید 1 تا 2 ساعت در یک نقطه گرم و بدون پیش نویس بالا بیاید تا اندازه آن دو برابر شود.

مرحله 3: خمیر را شکل دهید و بگذارید دوباره ور بیاید

حدود 1/4 فنجان روغن زیتون را روی یک ورقه فر لبه دار 13 اینچ در 18 اینچ بریزید (می دانم که خیلی زیاد به نظر می رسد، اما این همان چیزی است که به فوکاچیا کف مشخصه ترد آن را می دهد)، سپس خمیر را روی آن قرار دهید.

یکبار آن را برگردانید تا هر دو طرف آن با روغن آغشته شود. این کشش را آسان تر می کند. با استفاده از دست‌هایتان، آن را به گوشه‌های قابلمه باز کنید.

از نوک انگشتان خود برای ایجاد گودی در سراسر خمیر استفاده کنید.

روی ظرف را با نایلون بپوشانید و اجازه دهید خمیر دوباره در یک نقطه گرم ور بیاید تا پف کرده و حجم آن دو برابر شود، حدود یک ساعت. خمیر را با کمی روغن زیتون بپاشید تا در گودی ها جمع شود و با 3/4 قاشق چایخوری نمک کوشر و رزماری تازه بپاشید.

“>مرحله 4: پخت

حدود 20 دقیقه بپزید تا طلایی شود.

اجازه دهید حدود 15 دقیقه خنک شود، سپس به تخته برش منتقل کنید و به شکل مربع برش دهید. در صورت تمایل کمی روغن زیتون بیشتری بپاشید.

چگونه فوکاچیا را فریز کنیم

فوکاچیای تمام شده به زیبایی یخ می زند. برای یخ زدن، آن را به قطعات برش دهید، در پلاستیک بپیچید و سپس فویل کنید و تا 3 ماه فریز کنید. برای گرم کردن فوکاچیا، پوشش پلاستیکی را بردارید و آن را دوباره در فویل بپیچید. آن را در فر 350 درجه به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که گرم شود گرم کنید.

شما هم ممکن است دوست داشته باشید