بیسکویت باترمیلک سبک جنوبی پرش به دستور غذا

این پست ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد. خط مشی افشای کامل من را بخوانید.

با سبدی از بیسکویت‌های دوغ غنی و پوسته‌دار، حس گرمای جنوبی را به میز خود بیاورید—این‌ها دارای یک عنصر مخفی هستند که آنها را در سطح بعدی لطیف می‌کند.

آنچه برای تهیه بیسکویت باترمیلک نیاز دارید

• آرد همه منظوره: با تشکیل گلوتن هنگام مخلوط شدن با مایع، ساختار بیسکویت ها را فراهم می کند. برای اطمینان از دقت، از روش قاشق و تراز استفاده کنید.
• نشاسته ذرت: پروتئین های خمیر را نرم می کند تا بیسکویت لطیف تری تولید کند.
• بکینگ پودر و جوش شیرین: مواد مایه خمیری که با هم کار می کنند تا بیسکویت ها را پف کند و پف کند. جوش شیرین همچنین با اسید موجود در دوغ واکنش می دهد و به خمیر شدن و بهبود رنگ کمک می کند.
• شکر: برای متعادل کردن طعم ها کمی شیرینی اضافه می کند و به قهوه ای شدن کمک می کند.
• کره سرد: چربی را تامین می‌کند که وقتی به مواد خشک بریده می‌شود، لایه‌های پوسته پوسته‌ای ایجاد می‌کند که در طول پخت ذوب می‌شود. دمای سرد برای دستیابی به پوسته پوسته شدن مورد نظر بسیار مهم است.
• دوغ: اسیدیته‌ای را اضافه می‌کند که با جوش شیرین واکنش نشان می‌دهد، به خرده‌های لطیف بیسکویت کمک می‌کند و کمی لزج می‌دهد. اگر نمی‌خواهید یک کارتن کامل بخرید، به دستورالعمل‌های من برای نحوه تهیه دوغ مراجعه کنید. از شیر و آب لیمو یا سرکه استفاده کنید.
• برای اندازه‌گیری‌های دقیق به دستور پخت قابل چاپ بروید

دستورالعمل های گام به گام

با ترکیب آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر، جوش شیرین، شکر و نمک در غذاساز شروع کنید.

برای ترکیب به طور خلاصه نبض بزنید.

“>تکه های سرد کره را اضافه کنید.

تپ کنید تا مخلوط شبیه ماسه درشت با چند توده کره به اندازه نخود سالم شود.

76px)

مخلوط را به یک کاسه منتقل کنید.

دوغ را اضافه کنید.

هم بزنید تا مخلوط به شکل یک توده پشمالو درآید.

“>خمیر را روی یک سطح کار کمی آردپاشی شده بچرخانید و به شکل یک توپ شل جمع کنید.

خمیر را به آرامی به شکل مستطیلی به ضخامت حدود 3/4 اینچ بکشید.

خمیر را به یک سوم برش دهید.

تکه ها را روی هم قرار دهید.

دوباره به شکل مستطیلی به ضخامت حدود 3/4 اینچ بکشید. در عکس زیر می‌توانید ببینید که چگونه این فرآیند لایه‌هایی را در خمیر ایجاد می‌کند که باعث ایجاد بیسکویت‌های پوسته‌دار خوشمزه می‌شود.

خمیر را دوباره به یک سوم برش دهید.

تکه ها را دوباره روی هم قرار دهید.

در نهایت خمیر را به شکل مستطیل با ضخامت نهایی حدود 3/4 اینچ قرار دهید.

خمیر را به 12 مربع کوچک برش دهید (این بیسکویت ها در سمت کوچکتر هستند).

مربع ها را به یک ورقه پخت با پوشش کاغذی منتقل کنید.

به مدت 13 تا 15 دقیقه بپزید تا طلایی شود. بیسکویت ها بهتر است به صورت گرم در خارج از فر سرو شوند (البته چند دقیقه در فر بیسکویت های کمی کهنه را زنده می کند).

آیا می توانم بیسکویت ها را قبل از پخت منجمد کنم؟

بله، قبل از پخت، بیسکویت ها را می توان تا سه ماه منجمد کرد؟ . بیسکویت های پخته نشده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و فریز کنید تا جامد شوند، سپس آنها را به یک کیسه یا ظرف مخصوص فریزر منتقل کنید. وقتی آماده پخت هستند، نیازی به ذوب شدن نیست، اما ممکن است به چند دقیقه اضافی در فر نیاز داشته باشند.

چگونه بیسکویت های باقی مانده را فریز کنم؟

برای فریز کردن باقی مانده بیسکویت ها، ابتدا اجازه دهید سرد شوند؟ کاملا در دمای اتاق سپس، هر بیسکویت را محکم در پلاستیک بپیچید و آنها را در یک کیسه یا ظرف مناسب در فریزر قرار دهید، تا حد امکان هوا را قبل از آب بندی خارج کنید. بیسکویت ها را می توان تا سه ماه در فریزر نگهداری کرد. هنگامی که آماده خوردن هستید، بیسکویت ها را مستقیماً از فریز شده در فر از قبل گرم شده با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید تا کاملا گرم شود.

آیا می توانم به جای دوغ از شیر معمولی استفاده کنم؟

دوغ برای اسیدی بودن آن ضروری است؟ که با جوش شیرین واکنش نشان می دهد و بافتی سبک و کرکی ایجاد می کند. با این حال، اگر دوغ ندارید یا نمی‌خواهید یک کارتن کامل بخرید، می‌توانید با اضافه کردن 2 قاشق چای‌خوری آب لیمو یا سرکه سفید به یک فنجان اندازه‌گیری مایع و سپس اضافه کردن شیر معمولی به 3/4 آن، جایگزین درست کنید. -خط جام بگذارید مخلوط به مدت 5 تا 10 دقیقه بماند و آماده استفاده خواهد بود.