سیمیت (باگل کنجد ترکی)

سیمیت (همچنین به‌عنوان نان سیمیت یا نان‌جوشی کنجد ترکی نیز شناخته می‌شود)، یک نان دایره‌ای با پوسته کنجد است که معمولاً برای صبحانه سرو می‌شود. .

اغلب با دانه های کنجد پاشیده می شود و طعم کمی شیرین و آجیلی دارد.

همانند پوگاکا (نان‌های پنیر ترکی) و شیرینی بویوز ترکی، نان سیمیت یکی از پرطرفدارترین غذاهای خیابانی در ترکیه است و می توانید به راحتی آن را از کافه ها، نانوایی ها و یا … خریداری کنید. چرخ دستی های کوچک مواد غذایی

با این آموزش و ویدیوی گام به گام طرز تهیه سیمیت ترکی خانگی را بیاموزید.

پرش به:

در ترکیه، هیچ کس زحمت درست کردن این نان خوش طعم را در خانه نمی دهد، زیرا این نان به طور گسترده در دسترس است و بسیار خوب و ارزان هستند.

اما اگر مانند من در خارج از کشور زندگی می کنید، تقریبا غیرممکن است که یک کالای خوب برای خرید پیدا کنید.

من سال‌ها این دستور ساده را داشتم، اما درست زمانی که به بریتانیا نقل مکان کردم شروع به تهیه آن‌ها کردم.

سیمیت چیست؟

سیمیت یک نان ترکی دایره ای شکل است که به طور سنتی توسط دستفروشان خیابانی در خیابان های ترکیه فروخته می شود.

این غذا عمدتاً برای صبحانه همراه با کویماک (Mihlama) یا Menemen – تخم مرغ آسیاب شده ترکی و مقداری پنیر، زیتون، گوجه فرنگی و یک فنجان چای ترکی یا آیران (نوشیدنی ماست ترکی).

سیمیت با نام نغذی ترکییا گورک نیز شناخته می‌شود و معمولاً با ملاس پوشانده می‌شود و قبل از پخت با دانه‌های کنجد پوشانده می‌شود.

نام “سیمیت” از کلمه عربی “سامید” به معنای “نان سفید” گرفته شده است.

در حالی که این نان قرن هاست که وجود داشته است، در قرن شانزدهم استانبول بود که نان حلقه ای شکل آشنا با پوشش دانه کنجد به یک غذای خیابانی محبوب تبدیل شد.

فروشندگان سینی‌های شیرینی تازه پخته شده را روی سر خود متعادل می‌کردند و در سراسر شهر می‌فروشند.

تفاوت بین سیمیت و باگل

Simit در خارج از نان شیرینی پوسته‌تر است و در داخل نرم‌تر، سبک‌تر و لطیف‌تر است.
این شیرینی دارای پوسته ضخیم و داخلی متراکم و جویدنی است.
سیمیت به لطف مقدار زیادی دانه کنجد و ملاس انگور طعم بیشتری نسبت به نان شیرینی دارد.
نان شیرینی را قبل از پخت می جوشانند، سیمیت را در مخلوط ملاس و آب غوطه ور می کنند و قبل از پخت با دانه کنجد می پوشانند.

چرا این دستور غذا جواب می دهد

• این نان صبحانه خوشمزه “سیمیت” از بیرون ترد و مغزدار، از داخل نرم و کمی جویدنی است.

• می توانید خمیر سیمیت را از قبل آماده کرده و تا 2 روز نگهداری کنید.

• به زیبایی یخ می زنند، می توانید آنها را تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید.

• تنها چیزی که برای تهیه این غذای خیابانی محبوب ترکی به 5 ماده (از جمله نمک) نیاز دارید!

مواد مورد نیاز

لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر پیمایش کنید.

• آرد – بهترین آرد برای تهیه سیمیت، آرد با پروتئین بالا با حداقل 12 درصد پروتئین است. آنها معمولاً به عنوان “آرد قوی” یا “آرد نان قوی” برچسب گذاری می شوند. شما همچنین می توانید از آرد ساده یا همه منظوره استفاده کنید، اما نمی توانید به بافت جویدنی که یک سیمیت سنتی دارد، برسید.

• مخمر – من از مخمر خشک سریع الاثر استفاده می‌کنم زیرا به فرآیند فعال‌سازی نیاز ندارد، اما می‌توانید به جای آن از مخمر تازه یا خشک استفاده کنید. برای این مقدار خمیر به 7 گرم مخمر خشک یا 15 گرم مخمر تازه نیاز دارید.

• نمک – برای عطر و طعم و همچنین متعادل کردن عملکرد خمیر لازم است.

• آب – از آب ولرم استفاده کنید، مطمئن شوید که خیلی داغ نباشد زیرا مخمر را از بین می برد.

• ملاس انگور – در ترکیه به “پکمز” معروف است و یک ماده بسیار مهم برای سیمیت است. باعث می شود که کنجد به خمیر بچسبد و همچنین طعم خاص و رنگ قهوه ای طلایی به آن می دهد. می توانید آنها را به صورت آنلاین در Amazon یا از فروشگاه های ترکیه/مدیترانه ای خریداری کنید.

• دانه های کنجد – مواد مهم دیگر برای سیمیت ترکی، دانه کنجد است. برای طعم خوب از کنجد برشته استفاده کنید. اگر نتوانستید آنها را برشته شده در مغازه ها پیدا کنید، خودتان آنها را برشته کنید همانطور که در کارت دستور پخت توضیح داده شده است.

دستورالعمل های گام به گام

اگرچه درست کردن این غذای خیابانی نمادین ترکی کمی زمان می برد، اما با دستورالعمل های گام به گام، تصاویر و یک فیلم آموزشی کوتاه، تهیه آن بسیار آسان است:

خمیر را آماده کنید

آرد، مخمر و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید و سپس آب را به تدریج اضافه کنید. آنها را با دست مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآیند.

چند دقیقه آن را ورز دهید تا خمیری نرم و کشدار بدست آید و دیگر به دستتان نچسبد.

برای این مرحله می توانید از همزن پایه دار با قلاب خمیر استفاده کنید.

کاسه را با یک حوله آشپزخانه تمیز یا یک فیلم چسبناک بپوشانید و اجازه دهید به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود.

زمان افزایش به دمای اتاق بستگی دارد.

دریپ را برای سیمیت آماده کنید

اگر کنجد برشته نکرده‌اید، می‌توانید در حین بالا آمدن خمیر آن‌ها را برشته کنید.

به سادگی آنها را در یک تابه نچسب بزرگ روی حرارت متوسط ​​رو به پایین قرار دهید، مدام هم بزنید و 20 تا 25 دقیقه برشته کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

وقتی سرد شد، کنجد برشته شده را در یک بشقاب بزرگ جداگانه قرار دهید و سپس کنار بگذارید.

در یک کاسه متوسط، ملاس و آب را با هم مخلوط کنید و سپس آن را کنار بگذارید.

Simit را شکل دهید

بعد از یک ساعت خمیر را چک کنید و اگر حجم آن دو برابر شد روی سطح آردپاشی شده منتقل کنید.

آن را به شکل کنده درآورید، آن را به 12 قسمت مساوی برش دهید و سپس آنها را به شکل توپ درآورید.

دو توپ خمیر را بردارید و آنها را در یک استوانه به طول 40 سانتی‌متر/16 بغلتانید.

آنها را به موازات یکدیگر قرار دهید و سپس انتهای آن را با نیشگون گرفتن بچسبانید.

آنها را در جهت مخالف بچرخانید تا یک بافته ببافید.

آن را به شکل دایره در آورید و آن را در مخلوط ملاس فرو کنید و مطمئن شوید که دو طرف آن را پوشانده است.

دایره سیمیت را داخل بشقاب دانه کنجد قرار دهید و مطمئن شوید که کاملا پوشیده شده است.

آن را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و سپس همین کار را با بقیه توپ‌های خمیر تکرار کنید.

استراحت کنید و بپزید

فر را از قبل با دمای 230 درجه سانتیگراد (450 درجه فارنهایت) گرم کنید و بگذارید حلقه های خمیر 20 دقیقه دیگر استراحت کنند.

ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و سپس به مدت 15 دقیقه بپزید.

حرارت را تا 210 درجه سانتیگراد (410 درجه فارنهایت) کم کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شود، کاملا پخته و ترد شود.

نکات برتر سرآشپز

• هنگام درست کردن خمیر سیمیت، مطمئن شوید که آب خیلی داغ نباشد، باید در لمس گرم باشد.

• خمیر را خوب ورز دهید: خوب ورز دادن خمیر برای اطمینان از صاف و کشسانی آن مهم است. این کمک می کند تا سیمیت به درستی بلند شود و بافتی زیبا ایجاد کند.

• می توانید خمیر را از شب قبل درست کنید و یک شب آن را در یخچال نگهداری کنید تا روز بعد برای صبحانه تازه بپزید. قبل از استفاده از خمیر، آن را از یخچال خارج کرده و به دمای محیط برسانید و بگذارید ور بیاید.

• استفاده از مخلوط ملاس و آب: مخلوط ملاس و آب به سیمیت ظاهر براق و طعم کمی شیرین می دهد. قبل از اینکه حلقه ها را در کنجد بغلتانید، حتما آنها را در مخلوط فرو کنید.

• حلقه‌ها را سخاوتمندانه در دانه‌های کنجد بغلتانید: چرخاندن حلقه‌ها در دانه‌های کنجد به طور سخاوتمندانه تضمین می‌کند که به طور یکنواخت پوشش داده می‌شوند و بافت ترد خوبی به آن‌ها می‌دهد.

• پخت در دمای بالا: سیمیت بهتر است در دمای بالا پخته شود تا اطمینان حاصل شود که به طور یکنواخت پخته می شود و رنگ قهوه ای طلایی خوبی پیدا می کند.

چگونه سیمیت بخوریم؟

دقیقاً مانند پوگاچا (نان‌های پنیر ترکی) و بورک پنیر (Peynirli Borek)، سیمیت معمولاً برای صبحانه با پنیر فتا، زیتون، خیار و گوجه فرنگی همراه با یک لیوان چای ترکی سرو می شود.

برای فرو بردن در Cilbir – تخم‌مرغ‌های آب‌پز ترکی، کویمک (میلهما)، Muhammara – Acuka (مرغ فلفل قرمز)، منمن، یا شاکشوکا!

مشابه به باگل Lox – شیرینی ماهی سالمون دودی با پنیر خامه ای، من گاهی آن را از وسط نصف می کنم و با مقداری سوچوک (سوسیس های تند ترکی) و پنیر کاسار روی آن می زنم.

من آن را به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که پنیر ذوب شود، پختم.

می‌توانید آن را به‌عنوان میان‌وعده با نوشیدنی سرد، معمولاً آیران یا نوشابه میل کنید. نوشیدنی.

سؤالات متداول دستور غذا

برای دستور العمل های خوشمزه تر نان و نانوایی ترکی، چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم از روند تهیه این شیرینی های کنجدی ترکی به نام “سیمیت” به همان اندازه که از خوردن آنها لذت می برید لذت ببرید! 🙂 

خوشحالی! / افیه اولسون!

این پست از پیوندهای وابسته استفاده می کند. این به این معنی است که اگر روی آنها کلیک کنید و سپس چیزی بخرید، مقدار کمی کمیسیون برای فعال نگه داشتن سایت دریافت می کنیم، اما هزینه بیشتری برای شما ندارد.