راهنمای گام به گام برای سیبزمینیهای خانگی پنیر خامهای خوشمزه یا گراتن – سیبزمینی دوفینویزدستور پخت
سیب زمینی دوفینویز که به آن سیبزمینی او گراتن نیز میگویند، یک غذای کلاسیک فرانسوی است که از سیبزمینیهای نازک برششده در خامه پخته شده و روی آن پنیر گرویه آجیلی تشکیل شده است.
غنی های مجلل، فوق العاده لطیف و فوق العاده خوشمزه وجود دارد.
پرش به:
آنها بهترین غذای جانبی سیب زمینی برای سرو در مجالس تعطیلات یا شام کباب یکشنبه هستند.
با این حال، به اندازه کافی آسان هستند که میتوان از آنها بهعنوان یک غذای شب هفته لذت برد.
سیب زمینی دوفینویز چیست؟
سیبزمینی دوفینویز که به نامهای سیبزمینی او گراتین یا گراتین دوفینویز نیز شناخته میشود، یک غذای کلاسیک فرانسوی است که از سیبزمینیهای نازک برششده تشکیل شده و در یک سس خامهای دم کرده با سیر پخته میشود.
تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند و لایه رویی قهوه ای طلایی و کمی ترد شود پخته می شود.
گرویر به طور سنتی در بالا اضافه می شود تا پوسته پنیری و لذیذی ایجاد کند.
نام “Dauphinoise” از منطقه فرانسوی Dophiné میآید، جایی که گمان میرود منشا این غذا باشد.
این غذا نشان دهنده سادگی و ظرافت غذاهای فرانسوی است، با ترکیب مواد اولیه مانند سیب زمینی، خامه و سیر برای ایجاد یک غذای جانبی دلپذیر.
سیب زمینی دوفینویز غذای جانبی عالی برای سرو با غذاهای مختلف گوشتی، به ویژه گوشت گاو کبابی و بره کباب است.
تفاوت بین سیب زمینی دوفینویز و بولانژر سیب زمینی
سیب زمینی دافینوز با چیدن سیب زمینی های نازک برش داده شده در یک ظرف و پختن آنها در مخلوط خامه ای متشکل از خامه، شیر یا ترکیبی از هر دو ساخته می شود.
معمولاً با سیر، آویشن و جوز هندی طعمدار میشود.
سیب زمینی ها در مخلوط خامه ای پخته می شوند تا زمانی که نرم شوند و طعم ها را جذب کنند.
آنها اغلب با پنیر گرویر میپوشانند، که در طول پخت ذوب میشود و پوستهای طلایی ایجاد میکند.
در نتیجه یک ظرف با بافت خامه ای و غنی به دلیل خامه، و لایه رویی پنیری و کمی ترد است.
سیبزمینی بولانژر شامل لایهبندی سیبزمینیهای نازک برششده با پیاز و آویشن در پخت است. ظرف.
سپس ظرف در آبگوشت یا آبگوشت پخته میشود، تا زمانی که سیبزمینیها نرم شوند و طعمهای آبگوشت را جذب کنند.
مایع معمولاً در حین پخت توسط سیب زمینی ها جذب می شود و ظرف دارای بافت لطیف و مرطوبی است.
چرا این دستور غذا جواب می دهد؟
فرآیند پخت آهسته تضمین می کند که سیب زمینی ها در حین جذب سس خامه ای نرم می شوند.
ترکیب سیب زمینی، خامه و پنیر گراویر تعادلی بین طعم های لذت بخش و کلاسیک ایجاد می کند. سس خامهای با نشاسته طبیعی سیبزمینی مطابقت دارد، در حالی که پنیر، عمق خوش طعمی به ارمغان میآورد.
روی ظرف با پنیر، پوسته ای طلایی و کمی ترد در طول پخت ایجاد می کند.
این ظرف قابلمه همه کاره است و به خوبی با طیف وسیعی از غذاهای اصلی جفت می شود. میتوانید آن را در گردهماییها، شامهای خانوادگی یا در مناسبتهای خاص مانند کریسمس، شکرگزاری و عید پاک سرو کنید.
علیرغم ارائه زیبا و طعمهای غنی، این غذای سیبزمینی آسان درست کردن آن ساده است.
بهترین سیب زمینی برای استفاده چیست؟ دستور العمل دوفینویز سیب زمینی کلاسیک؟
سیبزمینیهای همهجانبه یا آرددار مانند سیبزمینی دلخواه، یوکان گلد، روست یا ماریس پایپر برای این غذای جانبی باورنکردنی عالی هستند.
آنها هنگام پخت رنگ طلایی رنگی به خود می گیرند و طعم بسیار غنی دارند.
اگر از سیبزمینیهای مومی استفاده میکنید، دوفینوز میلغزد و از هم جدا میشود.
مواد لازم برای دوفینوز سیب زمینی دستور پخت
لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازهگیری، روش کامل دستور غذا، یادداشتهای دستور غذا، و اطلاعات تغذیهای، به کارت دستور غذا در زیر بروید.
سیب زمینی – سیب زمینی های گرد یا آردی مانند میل، یوکان گلد، روست یا ماریس پایپر برای این غذا عالی هستند. پوست کنده، بشویید، و با استفاده از ماندولین یا قطعه قطعه قطعه روی غذاساز، نازک برش دهید.
سیر – از سیر تازه استفاده کنید یا اگر سیر ندارید آن را حذف کنید. می توانید آن را با هاون و هاون به خمیر تبدیل کنید یا با میکروپلن آن را رنده کنید. اگر نمی خواهید طعم سیر قوی داشته باشید، یک حبه سیر کامل را در مخلوط خامه دم کنید و قبل از لایه برداری سیب زمینی، آن را دور بریزید.
خامه – خامه دوبل یا خامه غلیظ با این دستور غذا بهتر عمل می کند.
شیر – من از شیر پرچرب استفاده میکنم، اما شیر نیمهچرب نیز میتواند این کار را بهموقع انجام دهد.
طعم دهنده ها – من از برگ بو، شاخه های آویشن تازه، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و جوز هندی کامل همراه با سیر تازه ریز خرد شده استفاده می کنم. مقدار را به سلیقه خود تنظیم کنید.
Gruyere – این پنیر سنتی این غذای سیب زمینی گراتن است. با این حال، می توانید پنیر چدار را نیز انتخاب کنید یا پنیر را به طور کلی حذف کنید. به خاطر داشته باشید که گرویر یک پنیر گیاهی محسوب نمی شود، بنابراین اگر قصد دارید این غذا را به عنوان غذای گیاهی سرو کنید، حواستان به این انتخاب باشد.