سوفگانیوت (دونات اسرائیلی) پرش به دستور غذا

این پست ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد. خط مشی افشای کامل من را بخوانید.

تقاطی بین دونات beignet و ژله ای، sufganiyot دونات های بالشی هستند که در اسرائیل و در سراسر جهان در طول حنوکا خورده می شوند.

تلاقی بین دونات beignet و ژله‌ای، sufganiyot دونات‌های بالشی هستند که در اسرائیل و در سراسر جهان در طول حنوکا خورده می‌شوند، زمانی که غذاهای سرخ‌شده در روغن نماد معجزه روغنی است که به‌جای یک مورد در داستان حنوکا به مدت هشت روز می‌سوخت. Sufganiyot به طور سنتی با ژله یا مربا پر می‌شوند، اما اگر خدمه شما به ژله در دونات‌های خود اهمیتی نمی‌دهند (پسر من زمانی گاز گرفتن ژله‌دونات را به عنوان «سورپرایز وحشتناک» توصیف کرد)، گزینه‌های پر کردن نامحدود هستند: کاسترد، نوتلا، پودینگ، کره کدو تنبل، کره سیب یا دولچه د لچه همه گزینه های عالی هستند. سوفگانیوت ها هم دشتی خوشمزه هستند.

می‌دانم که تهیه دونات در خانه می‌تواند کمی دلهره‌آور به نظر برسد، زیرا مخمر و روغن داغ دخیل هستند، اما، قول می‌دهم، واقعاً ساده است – و این دستور سریع‌تر و راحت‌تر از بسیاری از موارد دیگر است، زیرا خمیر ورز داده نمی‌شود و فقط به آن نیاز دارد. یک افزایش اگر به تشویق کمی برای تهیه دونات نیاز دارید، این ویدیو را ببینید نویسنده کتاب آشپزی و صاحب اختیار در مورد همه چیزهای مربوط به غذای یهودی، جوآن ناتان، سوفگانیوت در یافا، اسرائیل درست می کند. این باعث می شود که بخواهم سوار هواپیما شوم!

آنچه برای درست کردن سوفگانیوت نیاز دارید

چگونه سوفگانیوت درست کنیم

برای شروع، آب گرم و مخمر را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید و بگذارید حدود 5 دقیقه بماند تا کف کند.

آب گرم به فعال شدن مخمر کمک می کند. دما لازم نیست دقیق باشد، بنابراین نیازی به استفاده از دماسنج نیست. فقط سعی کنید دمای آب حمام را بدست آورید. (اگر دست خود را زیر جریان آب در شیر آب قرار دهید، باید احساس کنید که داغ است، اما باید بتوانید دست خود را در آنجا رها کنید بدون اینکه گزنده شود.)

زرده تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری روغن و وانیل را به مخلوط آب/مخمر اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا ترکیب شوند.

در همین حین، در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر قنادی، نمک و جوز هندی را با هم مخلوط کنید.

هم بزنید تا ترکیب شود.

مخلوط مایع را به مخلوط آرد اضافه کنید.

با کاردک لاستیکی هم بزنید تا خمیر جمع شود. باید کمی چسبنده باشد.

کاسه را با پوشش پلاستیکی بپوشانید (نیازی نیست ابتدا آن را تمیز کنید). 

اجازه دهید خمیر روی میز ور بیاید تا اندازه آن دو برابر شود، ۱ تا ۲ ساعت.

یک ورقه پخت را با چند لایه حوله کاغذی بپوشانید. یک ورقه پخت دیگر را با کاغذ روغنی بپوشانید و به شدت آرد بپاشید. سخاوتمندانه یک میز تمیز و دستان خود را با آرد بپاشید. خمیر را از کاسه روی پیشخوان بکشید و خمیر را با آرد بپاشید.

خمیر را داخل مستطیل به ضخامت ۱/۴ بکشید، مطمئن شوید که کف آن نچسبد و در صورت نیاز آرد بیشتری به پیش‌خوان و دست‌هایتان اضافه کنید.

اندازه آن باید حدود 10 تا 12 اینچ باشد.

با استفاده از چرخ پیتزا یا چاقوی بسیار تیز، خمیر را به 24 مربع دو اینچی برش دهید. Sufganiyot به طور سنتی گرد هستند، اما من بیشتر ترجیح می دهم آنها را به شکل مربع دربیاورم – لازم نیست نگران داشتن کاتر کوکی با اندازه مناسب یا چسباندن تکه های خمیر به هم باشید.

مربع های خمیر را به ورقه پخت آرد پاشی شده منتقل کنید و بین مربع ها فاصله کمی بگذارید. مربع ها را به آرامی با آرد بپاشید.

به اندازه کافی روغن به یک اجاق بزرگ هلندی یا قابلمه سنگین اضافه کنید تا عمق آن حدود 2 اینچ باشد و روی حرارت متوسط ​​تا 350 درجه فارنهایت حرارت دهید. (اگر دماسنج آب نباتی ندارید، یک مکعب نان را در روغن بیندازید؛ اگر حدود 1 دقیقه طول کشید تا قهوه ای طلایی شود، روغن در دمای مناسب است.) 6 عدد خمیر را قرار دهید. قطعات را در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، حدود 3 دقیقه، و نیمی از سرخ شدن را برگردانید.

در صورت لزوم، حرارت را تنظیم کنید تا دمای روغن بین 325 درجه فارنهایت و 350 درجه فارنهایت حفظ شود.

با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، دونات ها را به ورقه پخت با حوله کاغذی منتقل کنید. این کار را با دونات های باقی مانده تکرار کنید.

از یک چاقوی جداکننده برای سوراخ کردن طرف هر کدام استفاده کنید تا یک جیب در مرکز ایجاد کنید.

نوک بطری یا کیسه لوله کشی را در جیب قرار دهید و 1 تا 2 قاشق چایخوری مربا یا ژله را داخل آن فشار دهید. (در روش دیگر، اگر ابزار مناسبی ندارید یا نمی‌خواهید زحمت بکشید، فیلینگ را کنار آن سرو کنید.)

با استفاده از یک الک ریز، دونات ها را با شکر قنادی سخاوتمندانه بپاشید. گرم سرو کنید.

شما هم ممکن است دوست داشته باشید