طرز تهیه کوفته (کوفته ترکی) خانگی

این دستور پخت تند کوفته خانگی (کوفته ترکی) بسیار آسان و پر از طعم است.

می‌توانید آن‌ها را به‌عنوان پیش‌غذا به‌تنهایی یا به‌عنوان وعده‌ی غذایی اصلی همراه با مقداری تعمیر ترد سرو کنید. سیب زمینی با سیر، نان پیتا یونانی، یا برنج ترکی (سهریلی پیلاو).

آنها نرم، آبدار و بسیار لذیذ هستند و غذای راحتی برای تغذیه خانواده شما هستند.

پرش به:

کوفته (یا کوفته) یکی از غذاهای مورد علاقه من در دوران کودکی و همچنین اولین غذای مناسبی است که طرز تهیه آن را یاد گرفتم.

من طی سال‌ها دستور غذا را تغییر نداده‌ام و همیشه آن را ساده نگه داشته‌ام.

کوفته چیست؟

کوفته، کوفته یا کوفته یکی از محبوب‌ترین غذاهای ترکیه است که از گوشت چرخ کرده، بره یا مخلوطی از هر دو تهیه می‌شود و با ادویه‌های عجیب و غریب و گیاهان تازه طعم‌دار می‌شود.

انواع مختلف بسیار زیادی وجود دارد، و برخی از محبوب ترین آنها عبارتند از کوفته ازمیر (کوفته اسمیرنا)، کوفته بره کبابی (Izgara Kofte)، اینگل کوفته، و آدانا کوفته (کباب آدانا).

کوفته می‌تواند به شکل‌های مختلف باشد و می‌توان آن را کبابی، پخت، در ماهیتابه سرخ کرد یا روی باربیکیو پخت.

اگرچه گوشت بره متداول‌ترین گوشتی است که برای دستور پخت کوفته استفاده می‌شود، می‌توانید از گوشت گوساله، گوشت گاو، مرغ یا مخلوط استفاده کنید.

غذاهای کوفته گیاهی نیز وجود دارد مانند فلاح کوفتسی و Mercimek Kofte (گلوله های عدس گیاهی).

کوفته های ترکی (کوفتاس) از چه چیزی ساخته شده اند؟

کوفته‌های ترکی که در غذاهای ترکی به عنوان “کوفته” شناخته می‌شوند، با ترکیبی از گوشت چرخ کرده، معمولاً گوشت گاو یا بره، همراه با چاشنی‌ها و گیاهان مختلف درست می‌شوند.

مواد تشکیل دهنده خاص ممکن است بسته به منطقه و ترجیحات شخصی متفاوت باشد.

دستور پخت اولیه معمولاً شامل گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده گوسفند، پیاز، سیر، آرد سوخاری یا نان خیس شده، تخم مرغ، نمک، فلفل و انواع ادویه جات مانند زیره، پاپریکا و جعفری است.

این مواد با هم مخلوط می‌شوند تا مخلوطی تشکیل شود که سپس به شکل کوفته‌های کوچک یا پتی در می‌آید.

چرا این دستور غذا جواب می دهد؟

• کوفته ترکی یک غذای بسیار ساده و در عین حال بسیار خوشمزه است و فقط با چند ماده درست می شود.

• می توانید مخلوط کوفته را در دسته های بزرگ درست کنید و به شکل توپ درآورید و تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید.

• کوفته‌های باقی‌مانده طعم بهتری دارند، می‌توانید آنها را تا پنج روز در یخچال نگهداری کنید.

• کوفته/کوفته ترکی نیز برای سرگرمی عالی هستند! می‌توانید آن‌ها را به شکل پاتیل درآورید و برای مهمانی‌های تابستانی خود روی باربیکیو بپزید.

• این دستور کوفته هرگز مرا راضی نمی کند، من تقریباً 30 سال است که این غذا را درست می کنم.

• کوفته ترکی پخته برای مردم بسیار خوشایند است، این دستور 24 تا 26 کوفته به شما می دهد.

مواد لازم برای طرز تهیه کوفته ترکی خانگی

کوفتهمخلوط

بهترین گوشت برای کوفته

ماده اصلی کوفته قیمه است و چربی آن به اندازه کیفیت گوشت مهم است.

گوشت چرخ کرده ایده آل باید 30 درصد چربی برای کوفته های لذیذ داشته باشد.

استفاده از گوشت چرخ کرده بدون چربی آنها را خشک و سفت می کند.

اگر می خواهید از گوشت چرخ کرده بدون چربی استفاده کنید، باید مقداری چربی یا روغن به مخلوط اضافه کنید.

من معمولاً از نیمی از گوشت چرخ کرده بره و نیمی از گوشت چرخ کرده گاو برای به دست آوردن تعادل مناسب چربی استفاده می کنم.

میکس ادویه کوفته ترکی

بیشتر دستور العمل های کوفته نیاز به ترکیبی از فلفل سیاه، پاپریکا، و/یا فلفل قرمز دارند، اما می توانید پودر گشنیز، فلفل قرمز، زیره سبز یا کمی دارچین را نیز اضافه کنید.

این مخلوط ادویه تعادل لذت بخشی از طعم، عمق و گرما را به مخلوط گوشت اضافه می کند و در نتیجه کوفته طعم دار خوشمزه ای ایجاد می کند.

استفاده از مخلوط ادویه کوفته به ایجاد طعم اصیل ترکی کمک می کند و یک عنصر کلیدی در تهیه کوفته های خوش طعم و سنتی ترکی است.

• سیر – یک طعم دهنده عالی دیگر برای غذاهای کوفته است و کاملا ضروری است. می‌توانید با هاون و هاون یا آن را با Microplane. می توانید سیر تازه را با پودر سیر جایگزین کنید.

• تخم مرغ – به چسباندن گوشت، آرد سوخاری، ادویه جات و گیاهان کمک می کند. برای حداکثر یک کیلو گوشت، معمولاً به بیش از یک تخم مرغ نیاز ندارید.

• خرد نان – آنها آب گوشت را در حین پختن جذب می کنند و در داخل کوفته به دام می افتند. همچنین، آنها به کوفته ها یک بافت نرم خوب می دهند. می توانید از آرد سوخاری خانگی یا آرد سوخاری پانکو استفاده کنید.

• جعفری – گیاهی با طعم عالی برای افزودن به مخلوط کوفته. برای بهترین نتیجه از برگ های جعفری صاف یا مجعد استفاده کنید. می توانید آن را با آویشن یا پونه کوهی جایگزین کنید.

گوجهo سس مواد لازم برای کوفته ترکی

• گوجه فرنگی – گوجه فرنگی قرمز و آبدار تابستانی همیشه بهترین گزینه است، اما اگر گوجه فرنگی های شما کاملا قرمز نیستند، می توانید مقداری رب گوجه فرنگی اضافه کنید. قبل از افزودن به سس، آنها را رنده کنید یا در غذاساز بریزید.

• فلفل – فلفل سبز ترکی در آشپزی ترکی بسیار محبوب است. آنها معمولاً خفیف هستند اما برخی از آنها می توانند کاملاً گرم باشند. همیشه قبل از استفاده آنها را بررسی کنید زیرا می توانند بر تندی ظرف شما تأثیر بگذارند. می توانید آنها را با فلفل دلمه ای یا فلفل پادرون اسپانیایی جایگزین کنید. آنها را بشویید، خشک کنید و سپس قبل از تفت دادن به قطعات برش دهید.

• روغن – روغن نباتی بهترین روغن برای پختن کوفته است. همچنین می توانید از روغن کانولا، روغن کلزا یا روغن بادام زمینی استفاده کنید.

چگونه کوفته خانگی درست کنیم (کوفته ترکی)؟

تهیه این غذای اصیل کوفته ترکی بسیار ساده و ساده است.

اما، برای دستیابی به بهترین نتایج، باید چند نکته و مراحل ساده را دنبال کنید:

میت بال مخلوط را آماده کنید

گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سیر، خرده نان، تخم مرغ، جعفری، نمک، پاپریکا، فلفل چیلی و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.

همه را با هم مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شوند، سپس به ورز دادن آن برای 5 دقیقه دیگر ادامه دهید.

آنها را به اندازه 24 تا 26 توپ به اندازه یک گردو در آورید.

یک تابه بزرگ چدنی یا ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا از قبل گرم کنید.

روغن را گرم کنید و سپس کوفته ها را اضافه کنید.

کوفته ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه به خوبی سرخ کنید.

تابه را بیش از حد شلوغ نکنید، در صورت لزوم این کار را به صورت دسته‌ای انجام دهید. 

کوفته ها را در ظرف فر قرار دهید و سپس فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.

سس گوجه فرنگی را آماده کنید

فلفل ها را در همان ماهیتابه بریزید و سپس آنها را روی حرارت متوسط ​​چند دقیقه تفت دهید.

گوجه فرنگی رنده شده، پاپریکا، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را به همراه آب سبزیجات، آب مرغ یا آب اضافه کنید.

سس را بجوشانید و سپس روی کوفته‌های پخته شده بریزید.

ظرف فر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و کوفته ها را به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که کاملا پخته شوند بپزید.

لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر بروید.

چگونه کوفته ترکی سرو کنیم؟

این کوفته ترکی با ادویه خوشمزه برای سرو با برنج یا بلغور غذاهایی مانند بلغور پیلاوی (بلغور پلو ترکی پلو) عالی است. برنج ترکی (Sehriyeli Pilav)، یا بلغور پلو ترکی با عدس.

همچنین می‌توانید آن را روی مقداری نان مانند بزلما (نان تخت ترکی)، نان پیتا یونانی، روغنی نان پاکستانی، یا نان سیر – نان تخت هندی.

برای اینکه آن را به یک جشن کامل تبدیل کنید، چرا مقداری سالاد مانند Fasulye Piyaz (سالاد باقلا ترکی)اضافه نکنید >، سالاد موشک با پارمسان، سالاد چغندر و فتا، یا سالاد سیب زمینی اتریشی؟

نکات برتر از سرآشپز

• برای کوفته های خوشمزه و آبدار، از گوشت چرخ کرده تازه با حداقل محتوای 20٪ چربی استفاده کنید.

• همچنین، اجازه دهید مخلوط کوفته شما حداقل 2 ساعت استراحت کند، در حالت ایده آل یک شب تا طعم ها مخلوط شوند.

• از دستان خود برای مخلوط کردن گوشت، گیاهان و ادویه جات استفاده کنید تا مطمئن شوید که همه چیز به خوبی مخلوط شده است.

• هنگام سرخ کردن کوفته‌ها، تابه را بیش از حد شلوغ نکنید، در صورت لزوم این کار را به صورت دسته‌ای انجام دهید.

سؤالات متداول دستور غذا

برای غذاهای لذیذتر کوفته/کوفته/کوفت، چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم از روند درست کردن این غذایترکی کاملاً تند و تیز به همان اندازه که از خوردن آن لذت می برید لذت ببرید! ?

خوشحالی! / افیه اولسون!

این پست از پیوندهای وابسته استفاده می کند. این بدان معنی است که اگر روی آنها کلیک کنید و سپس چیزی بخرید، مقدار کمی کارمزد برای فعال نگه داشتن سایت دریافت می کنیم، اما هزینه بیشتری برای شما ندارد.