آرایس (پیتای پر گوشت)
آرایس – پیتای پر از گوشت: غذای خیابانی لبنانی همه کاره برای جشن بعدی شما در خاورمیانه.
آرایس، همچنین به عنوان پیتای پر گوشت شناخته می شود، یک غذای محبوب در غذاهای خاورمیانه است که مورد علاقه بسیاری است. سراسر دنیا.
آنها از گوشت چرخ کرده تشکیل شده اند که با ترکیبی از ادویه های عجیب و غریب مخلوط شده است، سپس قبل از کبابی یا پخته شدن در نان پیتا پر می شوند.
این غذای خیابانی کلاسیک لبنانی ساده و در عین حال پر از طعم است که می‌توانید آن را به عنوان میان‌وعده، پیش‌غذا یا شام سریع هفته سرو کنید.
پرش به:
آرایه ها بسیار آسان درست می شوند و راهی عالی برای استفاده از باقی مانده گوشت کوفته خانگی یا پر کردن Lahmacun .
این پیتاهای گوشتی خوشمزه را با سس غوطه ور مورد علاقه خود برای یک وعده غذایی سریع و رضایت بخش سرو کنید که تمام خانواده از آن لذت خواهند برد.
آرای ها چیست؟
آرایس که با نام پیتای پر گوشت نیز شناخته می‌شود، یک غذای خیابانی محبوب خاورمیانه است که از مخلوط گوشت چرخ کرده شبیه کوفته تشکیل شده است.
این مخلوط ادویه‌ای معمولاً با گوشت گاو یا بره درست می‌شود و با ترکیبی از ادویه‌های عجیب، گیاهان و پیاز مخلوط می‌شود.
سپس داخل نان پیتا یا نان مسطح خمیر ترش در جیب قرار داده و تا زمانی که نان ترد و گوشت آبدار و خوش طعم شود، کبابی یا پخته می شود.
برای افزودن طعم بیشتر به آرایه‌هایم، اغلب پنیر را در فیلینگ قرار می‌دهم.
می‌توانید آرایس را به‌عنوان میان‌وعده، پیش‌غذا یا غذای اصلی با انواع سس‌ها مانند تاهین، حموس میل کنید. ، یا Cacik (نوعی دیپ ماست ترکی).
ریشه های آرایس
آرای ها که به عنوان پیتای گوشتی نیز شناخته می شود، تاریخچه ای غنی و خوش طعم دارد که به قرن ها قبل در خاورمیانه باز می گردد.
منشا آنها را می توان به قبایل بادیه نشینی که در بیابان های شبه جزیره عربستان پرسه می زدند، جستجو کرد.
قبایل بادیه نشین به خاطر سبک زندگی عشایری و توانایی آنها برای زنده ماندن در محیط خشن بیابان شناخته شده بودند.
آنها به غذاهای ساده و در عین حال خوش طعمی که می‌توانستند به سرعت و به آسانی آماده شوند، متکی بودند.
درست مانند گوزلمه (پنکیک ترکی)، آرایه ها یک راه حل عالی بودند، زیرا می توان آنها را با مواد به راحتی در دسترس است و به سرعت روی آتش باز پخته می شود.
این غذا در میان بازرگانان و بازرگانانی که مسافت‌های طولانی را در سراسر صحرا سفر می‌کردند نیز محبوب بود.
با گذشت زمان، آرایس به یک غذای اصلی در غذاهای خاورمیانه تبدیل شد و به سایر مناطق جهان گسترش یافت.
امروزه، این غذای خیابانی محبوب در کشورهایی مانند لبنان، سوریه، اردن، فلسطین و اسرائیل است.
چرا این دستور غذا جواب می دهد؟
- این یک دستور غذای ساده و آسان است که فقط به چند ماده ساده نیاز دارد.
- آرای ها همه کاره هستند. می‌توانید آنها را به‌عنوان میان‌وعده، پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو کنید و برای هر مناسبتی مناسب باشند
- این پیتاهای پر گوشت قابل حمل و راحت هستند. می توانید در حال حرکت از آنها لذت ببرید، و آنها را به گزینه ای عالی برای افراد پرمشغله تبدیل می کند.
- می‌توانید با افزودن پنیرها یا سبزیجات مورد علاقه‌تان و سرو با انواع سس‌ها، آرایه را مطابق با ترجیحات خود سفارشی کنید.
- ترکیب ادویه ها و گیاهان عجیب و غریب، طعمی پررنگ و خوش طعم ایجاد می کند که تمام خانواده از آن لذت خواهند برد.
مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها
- گوشت چرخ کرده – در حالی که من معمولاً گوشت چرخ کرده با محتوای چربی بالا را برای دستور پخت های خود ترجیح می دهم، بهتر است از گوشت چرخ کرده گاو بدون چربی (90-95٪) در این دستور غذای آرایس استفاده کنید. استفاده از گوشت چرخ کرده با محتوای چربی بالاتر ممکن است منجر به آرایه های بیش از حد چرب شود.
- رب گوجه‌فرنگی– طعم اومامی و همچنین رنگ قرمز روشن را به فیلینگ اضافه می‌کند. می توانید آن را در مغازه های ترکیه یا خاورمیانه پیدا کنید. همچنین می‌توانید آن را به صورت آنلاین از کلاس آمازون.
- پیاز– طعم و شیرینی اومامی را به فیله گوشت اضافه می کنند. می توانید از پیازهای سفید، قهوه ای یا زرد استفاده کنید.
- ملاس انار– افزودن ملاس انار به فیلینگ گوشت، لگد ظریفی ایجاد می کند و طعم کلی را افزایش می دهد. می توانید آن را در مغازه های ترکیه یا خاورمیانه پیدا کنید. همچنین می‌توانید آن را به صورت آنلاین از آمازون.
- ادویه جات ترشی جات – می توانید با افزودن ترکیبی از 7 ادویه و پاپریکا به طعم سنتی خاورمیانه دست پیدا کنید. می‌توانید با مخلوط کردن مقادیر مساوی فلفل سیاه، دارچین، زیره، فلفل دلمه‌ای، گشنیز، جوز هندی و میخک، ۷ ادویه را خودتان درست کنید.
- پیتاس – می‌توانید با استفاده از دستور پخت نان پیتا یونانی، خودتان درست کنید. یا در صورت کمبود وقت، موارد خریداری شده از فروشگاه را انتخاب کنید. برای ساندویچ کردن مخلوط گوشت حتما یک نان پیتا دو لایه بخرید. من استفاده از پیتاهای غلیظ را به پیتاهای نازک ترجیح می دهم.
- پنیر – اختیاری است اما به شدت توصیه می شود! از پنیر ذوب مورد علاقه خود مانند چدار، کاسار یا موزارلا استفاده کنید.
چگونه آرایه (پیتای شکم پر گوشت) درست کنیم؟
تهيه اين غذاي خياباني محبوب لبناني “Arayes” بسيار ساده و سرراست است.
اما، برای دستیابی به بهترین نتایج، باید چند نکته و مراحل ساده را دنبال کنید:
گریل خود را از قبل روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سیر، نمک، پاپریکا، ملاس انار و رب گوجه فرنگی را در یک کاسه متوسط بریزید.
خوب مخلوط کنید تا همه چیز به طور یکنواخت ترکیب شود.
نان پیتا را از وسط نصف کنید و جیب آن را باز کنید.
اگر می‌خواهید آنها را به‌عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده سرو کنید، نان پیتا را از وسط نصف کنید، جیب آن را باز کنید و سپس هر نصف را به چهار قسمت تقسیم کنید.
چند قاشق غذاخوری از مخلوط را به هر پیتا اضافه کنید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید، مطمئن شوید که لایه خیلی ضخیم نشود.
این تضمین می کند که آرایه ها به درستی پخته می شوند.
مطمئن شوید که فیلینگ تا لبه‌های پیتا می‌رود تا هنگام کباب شدن خوب بپزد.
اگر می خواهید پنیر اضافه کنید، چدار رنده شده، کاسار یا موزارلا را قبل از کباب کردن یا پخت روی مخلوط گوشت بپاشید.
یک چهارم/نیمه پیتا را با کمی روغن زیتون بمالید.
این روند را با باقیمانده نان پیتا و مخلوط گوشت تکرار کنید.
آرایه ها را به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف کباب کنید، یا تا زمانی که نان ترد شود و گوشت کاملا پخته شود.
اگر می‌خواهید آرایه‌ها را بپزید، فر را از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد (374 درجه سانتیگراد) گرم کنید و سپس آنها را به مدت 20 دقیقه بپزید و تا نیمه برگردانید.
برای ترد کردن، آرایه‌ها را برای چند دقیقه زیر جوجه‌های گوشتی قرار دهید.
با سس دلخواهتان گرم سرو کنید و لذت ببرید!
لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر بروید.
نکات برتر از سرآشپز
- از گوشت چرخ کرده یا گوسفند با کیفیت بالا استفاده کنید که تازه و بدون چربی است. استفاده از گوشت چرخ کرده با محتوای چربی بالاتر ممکن است منجر به آرایه های بیش از حد چرب شود.
- از پر کردن بیش از حد پیتا با مخلوط گوشت خودداری کنید، زیرا می تواند باعث شکستن یا خیس شدن پیتا شود. مقدار متوسط پر کردن بهترین است.
- فر یا گریل را قبل از پختن آرایه از قبل گرم کنید. این باعث می شود که آنها به طور یکنواخت بپزند و از بیرون ترد و از داخل آبدار باشند.
- آرای ها را قبل از پختن با روغن زیتون یا کره ذوب شده بمالید تا بافتی ترد و رنگ قهوه ای طلایی به آن ها بدهید.
- از دما سنج گوشت برای اطمینان از رسیدن دمای داخلی آرایه به حداقل 74 درجه سانتیگراد (165 درجه فارنهایت) ) برای اطمینان از پخته شدن کامل و بی خطر بودن آنها.
- آرایه را می توان با انواع سس های غوطه وری مانند تاهینی، هوموس یا تزاتزیکی سرو کرد. این سس ها طعم بیشتری را اضافه می کنند و به خوبی غذا را تکمیل می کنند.
چگونه آرایس (پیتای شکم پر گوشت) را سرو کنیم؟
می توانید آرایس (پیتای پر گوشت) را بسته به سلیقه خود به روش های مختلفی سرو کنید.
در اینجا چند ایده برای خدمت به Arayes وجود دارد:
- پیش غذا– آرایه ها را می توان به قطعات کوچکتر برش داد و به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو کرد.
سؤالات متداول دستور غذا
برای نگهداری در یخچال، اجازه دهید سرد شوند، آنها را در یک ظرف قرار دهید. ظرف دربسته و سپس آنها را تا 3 روز در یخچال قرار دهید.
برای نگهداری در فریزر، آرایه های پخته شده را در پلاستیک بپیچید و در کیسه فریزر قرار دهید. آنها را می توان تا 2 ماه منجمد کرد.
می توانید فیل گوشت را از چند روز قبل درست کنید و در ظرفی در بسته نگهداری کنید. یخچال تا 3 روز.
این به طعم‌ها اجازه می‌دهد تا طعم و مزه را بهبود بخشند.
وقتی آماده سرو شد، کافی است نان پیتا را پر کنید و درست قبل از سرو بپزید.
بله، می توانید به جای گوشت گاو در آرایس از گوشت های دیگر استفاده کنید.
گوشت بره یا مرغ چرخ شده جایگزین های محبوبی هستند که می توان از آنها برای تهیه این غذای خوشمزه خاورمیانه نیز استفاده کرد.
به خاطر داشته باشید که زمان پخت ممکن است بسته به نوع گوشت استفاده شده متفاوت باشد، بنابراین مطابق با آن تنظیم کنید.
برای دستور پخت نان شکم پر خوشمزه تر، چرا امتحان نکنید:
این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.
امیدوارم از روند تهیه این غذای خیابانی خوشمزه پیتای شکم پر لبنانی – Arayes به همان اندازه که از خوردن آن لذت می برید لذت ببرید! ?
خوشحالی! / افیه اولسون!
آرایس (پیتای پر گوشت)
آرایس (پیتای پر گوشت) یک غذای خیابانی ساده و در عین حال بسیار خوشمزه خاورمیانه است که مهمانان شما را تحت تاثیر قرار می دهد.
مواد تشکیل دهنده
دستورالعمل ها
-
گریل خود را از قبل روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید.
-
گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سیر، نمک، پاپریکا، ملاس انار و رب گوجه فرنگی را در یک کاسه متوسط بریزید.
-
خوب مخلوط کنید تا همه چیز به طور یکنواخت ترکیب شود.
-
نان پیتا را از وسط نصف کنید و جیب آن را باز کنید.
-
اگر می خواهید آنها را به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو کنید، نان پیتا را از وسط نصف کنید، در جیب را باز کنید و سپس هر نیمه را به چهار قسمت تقسیم کنید.
-
چند قاشق غذاخوری از مخلوط را به هر پیتا اضافه کنید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید، دقت کنید که لایه خیلی ضخیم نشود. این تضمین می کند که آرایه ها به درستی پخته می شوند. مطمئن شوید که فیلینگ تا لبه‌های پیتا می‌رود تا در هنگام کبابی پخته شود.
-
If you want to add cheese, sprinkle grated cheddar, kasar, or mozzarella over the meat mixture before grilling or baking.
-
Brush the pita quarters/halves with a little bit of olive oil.
-
Repeat this process with the remaining pita bread and meat mixture.
-
Grill the Arayes for 4-5 minutes on each side, or until the bread is crispy and the meat is cooked through.
-
If you want to bake the Arayes, preheat your oven to 190℃ (374℉) and bake them for 20 minutes, flipping them halfway through.
-
To crisp them up, place the Arayes under the broiler for a few minutes.
-
Serve hot with your favorite dipping sauce and enjoy!
یادداشت
- Use high-quality ground beef or lamb that is fresh and lean. Using ground beef with a higher fat content may result in overly fatty Arayes.
- Avoid overstuffing the pita with the meat mixture, as this can cause the pita to break or become soggy. A moderate amount of filling is best.
- Preheat the oven or grill before cooking the Arayes. This will ensure that they cook evenly and are crispy on the outside and juicy on the inside.
- Brush the Arayes with olive oil or melted butter before cooking to give them a crispy texture and a golden-brown color.
- Use a meat thermometer to ensure that the internal temperature of the Arayes reaches at least 74° C (165° F) to ensure they are fully cooked and safe to eat.
- Arayes can be served with a variety of dipping sauces, such as tahini, hummus, or tzatziki. These sauces will add extra flavor and complement the dish nicely.
Nutrition
Calories: 445kcalCarbohydrates: 38gProtein: 38gFat: 14gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.4gCholesterol: 94mgSodium: 1136mgPotassium: 589mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 171IUVitamin C: 4mgCalcium: 265mgIron: 4mg
This post uses affiliate links. This means that if you click on them and then buy something, we get a small amount of commission to keep the site running, but it doesn’t cost you anything more.
