کویماک (میلهما)

منتشر شده: 21 سپتامبر 2022 توسط آیلا کلولی · این پست ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد.

Kuymak (یا Mihlama) یک غذای صبحانه منطقه‌ای است که از منطقه شمال دریای سیاه ترکیه سرچشمه می‌گیرد. از ذوب آرد ذرت و پنیر با هم در یک تابه مسی به نام «سهان» درست می‌شود و معمولاً با نان یا سرو می‌شود. سیمیت. این غذای خوشمزه ترکی در 15 دقیقه آماده می شود و تنها به 3 ماده اصلی نیاز دارد!

پرش به:

بهترین راه برای لذت بردن از کویمک (همچنین به عنوان میهلاما شناخته می شود) زمانی است که هنوز گرم است و تازه ساخته شده است. همانند کایگانا (املت ترکی)، این غذای ویژه دریای سیاه معمولاً به عنوان صبحانه یا برانچ سرو می‌شود. با این حال، برای سرو به عنوان میان وعده یا یک ناهار سبک همراه با مقداری نان خرد شده و یک کاسه سالاد چوپان ترکی (کوبان سالاتاسی).

همانند منمن (تخم مرغ آسیاب شده ترکی)، این غذا به طور سنتی در تابه مسی پخته می شود. به نام «صحان». اگر غذای سهن ندارید، می‌توانید کویمک را در تابه نچسب بپزید و سپس در بشقاب سرو کنید.

چرا این دستور غذا جواب می دهد

• تهیه آن بسیار آسان است، در 15 دقیقه آماده می شود و فقط به سه ماده اصلی نیاز دارد!

• می توانید کویمک را به عنوان صبحانه/برانچ، ناهار سبک یا میان وعده بعد از ظهر سرو کنید.

• این غذای ساده به اندازه کافی چشمگیر است که می توانید از مهمانان خود سرو کنید یا در کنار میز با خانواده از آن لذت ببرید.

مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها

• پنیر– ماده اصلی این غذای خوشمزه صبحانه پنیر است. بهترین گزینه ها پنیرهای کهنه ای هستند که در صورت ذوب شدن رشته می شوند مانند پنیر سیسیل، ترابزون، کلوت یا کاسار.

• آرد ذرت – نوعی آرد درشت آسیاب شده از ذرت خشک است و یک غذای اصلی رایج است که می‌تواند درشت، متوسط ​​و نرم باشد. این دستور پخت به آرد ذرت درشت متوسط ​​نیاز دارد که به طور گسترده در سوپرمارکت‌های بزرگ موجود است یا آمازون.

• کره– برای این غذا از کره مرغوب (نمک یا بدون نمک) استفاده کنید زیرا تاثیر زیادی در طعم غذای آماده خواهد داشت. می توانید آن را با “Kaymak” جایگزین کنید که شبیه کرم لخته شده است.

• نمک– مقدار نمکی که برای این غذا باید استفاده کنید بستگی به شوری پنیر و کره دارد.

چگونه کویمک (میلهما) درست کنیم

این یک دستور پخت بسیار ساده است که به چند ماده ساده نیاز دارد. با این حال، برای دستیابی به بهترین نتایج، باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

کره را در یک ساهان یا تابه روی حرارت متوسط ​​آب کنید و بگذارید کمی قهوه ای شود.

آرد ذرت را به آرامی با قاشق چوبی هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.

حرارت را کم کنید و به هم زدن ادامه دهید تا آرد ذرت کمی قهوه ای شود.

آب را اضافه کنید و بگذارید بپزند تا آرد ذرت آب را جذب کند.

پنیر را اضافه کنید و مخلوط را به هم زدن ادامه دهید تا مطمئن شوید که پنیر ذوب شده و به خوبی با آرد ذرت ترکیب شده است.

آب در حال جوش را هم بزنید و بگذارید کویمک بیشتر بپزد تا آب جذب شود و کره روی سطح ظاهر شود.

پیشنهادات ارائه

من معمولا کویماک را به عنوان بخشی از صبحانه/ناهان ترکی همراه با سیگ بورک – چبورکی،سرو می‌کنم. > Cilbir – تخم مرغ آب پز ترکی، Menemen – تخم مرغ مخلوط ترکی، سیمیت (کنجد ترکی) باگل)، پنیر پنیر با قارچ، Muhammara – Acuka (قرمز فلفل قرمز)، یا اسفناج و فتا بورک.

نکات برتر از سرآشپز

• بهترین روش پخت کویمک – میلهما استفاده از قاشق چوبی یا کاردک سیلیکونی.

• آرامی آرد ذرت و پنیر را با هم هم بزنید تا پنیر رشته ای و هم زمان لثه شود.

• استفاده از نوع پنیر مناسب برای این غذا ضروری است. پنیرهای تازه مانند فتا یا ریکوتا کارایی ندارند. بهترین پنیرها پنیر گاوی کهنه پاستوریزه ای هستند که وقتی گرم می شوند رشته می شوند.

• کویمک (یا میلهما) زمانی بهتر است که گرم و تازه سرو شود. پنیر زمانی که سرد می‌شد، چسبندگی خود را از دست می‌داد و بافت آن لاستیکی می‌شد.

سؤالات متداول دستور غذا

برای غذاهای لذیذتر ترکی، چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم از روند تهیه این غذای منطقه ای صبحانه کویمک – میهلاما به همان اندازه که از خوردن آن لذت می برید لذت ببرید! ?

اشتهای خوب! / افییت اولسون!

این پست از پیوندهای وابسته استفاده می کند. این بدان معناست که اگر روی آنها کلیک کنید و سپس چیزی بخرید، مقدار کمی کارمزد برای فعال نگه داشتن سایت دریافت می کنیم، اما هزینه بیشتری برای شما ندارد.