توپ های برنج ایتالیایی (آرانچینی)

آرانچینی (یا آرانسین – آرانچینو) توپ های برنج ایتالیایی خوشمزه ای هستند که با موزارلا پر می شوند، با پودر سوخاری پوشانده می شوند و سپس سرخ می شوند تا طلایی و ترد شوند.

آنها ارزان هستند، تهیه آنها بسیار آسان است، و همچنین راهی عالی برای استفاده از غذاهای باقیمانده ریزوتو هستند.

می‌توانید این گلوله‌های کوچک برنج آرانچینی را به‌عنوان پیش‌غذا/استارتر یا به‌عنوان فینگر فود/کاناپه در مهمانی شام بعدی سرو کنید تا مهمان‌هایتان را تحت تأثیر قرار دهید!

پرش به:

این توپ‌های برنج ایتالیایی خوشمزه (همچنین با نام‌های آرانچینی/آرانچین/آرانچینو شناخته می‌شوند) که با ریزوتو باقی‌مانده تهیه شده‌اند، غذای مهمانی مورد علاقه من در تمام دوران هستند.

روکشی سبک و ترد با داخل کرمی، نرم و پنیری دارند.

این توپ‌های ریزوتو قهوه‌ای طلایی و ترد که مورد علاقه کودکان، بزرگسالان، یا حتی افرادی که غذا می‌خورند بسیار لذت بخش است.

گلوله های برنج ایتالیایی چیست؟

توپ‌های برنج ایتالیایی، توپ‌های ریزوتو گردی هستند که با موزارلا (یا/و راگو گوشت) پر شده، با پودر سوخاری پوشانده شده و سپس سرخ می‌شوند تا طلایی و ترد شوند.

منشاء آنها از سیسیل است، ممکن است پرکننده‌های مختلف و شکل/اندازه‌های متفاوتی داشته باشند.

آنها با نام های بسیاری مانند Suppli، Arancini، Arancine یا Arancino در مناطق مختلف ایتالیا شناخته می شوند.

توپ‌های ریزوتو در قرن دهم، زمانی که اعراب بر آن‌ها حکومت می‌کردند، از سیسیل نشأت گرفت.

منشا آنها احتمالاً مشابه کیبه از غذاهای خاورمیانه است.

چرا این دستور غذا جواب می دهد؟

• این دستور یک روش عالی برای استفاده از غذاهای باقیمانده ریزوتو است. می‌توانید تقریباً از هر ظرف ریزوتو برای درست کردن توپ‌های ترد آرانچینی استفاده کنید.

• آنها همه کاره هستند. می‌توانید این توپک‌های برنج ایتالیایی را به‌عنوان پیش‌غذا، فینگر فود، میان‌وعده، کنار غذا یا به‌عنوان یک ناهار سبک همراه با سس مارینارا و یک کاسه سالاد موشک و پارمزان.

• می‌توانید توپ‌های آرانچینی را تا دو روز قبل آماده کنید و تا زمانی که به آنها نیاز دارید در یخچال نگهداری کنید.

• گلوله‌های برنج ایتالیایی را همه دوست دارند، آن‌ها کاملاً از جمعیت خوشایند هستند!

مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها

• موزارلا– می‌توانید از هر نوع پنیر رشته‌ای که ترجیح می‌دهید مانند پنیر کاسار، چدار، گرویر، فونتینا، پروولون، تالگیو یا راکلت استفاده کنید.

• آرد ساده – به آن آرد همه منظوره نیز می گویند. این کمک می کند تا تخم مرغ ها بهتر به توپ های ریزوتو بچسبند.

• تخم مرغ– آنها به آرد سوخاری کمک می کنند به آرانچینی بچسبند. 2 تخم مرغ متوسط ​​برای این دستور کافی است.

• آرد سوخاری– من آرد سوخاری پانکو را برای پختن سوخاری ترجیح می دهم زیرا از نان سفید بدون پوسته تهیه می شود و دانه بزرگتری نسبت به خرده نان معمولی دارد. بافت آنها سبک و مطبوع است و به قهوه ای طلایی کامل تبدیل می شوند. با این حال، می توانید از هر پودر سوخاری که در دست دارید استفاده کنید.

چگونه توپ های ریکا ایتالیایی (Arancini/Arancine) درست کنیم؟

ساخت این توپ های ریزوتو ترد و خوشمزه بسیار آسان و ساده است.

با این حال، برای دستیابی به بهترین نتایج باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

اگر از ریزوتو تازه تهیه شده استفاده می‌کنید، بگذارید کاملا خنک شود و چند ساعت در یخچال قرار دهید، در حالت ایده‌آل یک شبه تا به راحتی به هم بچسبد.

این دستور 670 گرم ریزوتو پخته شده را به یاد می آورد که برابر با 2 قسمت از ریزوتوی قارچ وحشی من است. ، ریزوتو کدو تنبل یا ریزوتو میگو.

به توپ های ریزوتو شکل دهید

ریزوتو سرد را به 16 تکه مساوی، کمی بزرگتر از یک گردو بریزید. در حین چرخاندن ریزوتو به صورت توپ از دست های کمی مرطوب استفاده کنید.

یک توپ ریزوتو را در دست خود صاف کنید و یک تکه مکعب موزارلا را در مرکز قرار دهید.

از نازک کردن آن خودداری کنید وگرنه موزارلا از بین می‌رود!

برنج را دور موزارلا ببندید و آن را به شکل یک توپ سفت بغلتانید.

گلوله آرانچینی را روی یک بشقاب یا تخته برش کنار بگذارید و همین کار را با باقیمانده ریزوتو تکرار کنید.

روی آرد سوخاری را بپوشانید و سرخ کنید

آرد و تخم مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

3 کاسه را بچینید و آنها را با آرد، تخم مرغ و آرد سوخاری پر کنید.

هر توپ ریزوتوی آماده شده را با آرد و سپس تخم مرغ و در نهایت آرد سوخاری آغشته کنید.

آنها را به سینی منتقل کنید و کنار بگذارید.

یک قابلمه یا ماهیتابه کوچک را با روغن سرخ کردنی پر کنید تا عمق آن به 6 تا 8 سانتی متر (2 تا 3 اینچ) برسد.

روغن را روی حرارت زیاد گرم کنید تا به دمای 170 درجه سانتیگراد (340 درجه فارنهایت) برسد، به آرامی گلوله های آرانچینی را اضافه کنید و حرارت را روی حرارت کم کنید.

آنها را به مدت 6 تا 8 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی و در مرکز ذوب شوند، بپزید.

آنها را روی یک بشقاب که با دستمال کاغذی آشپزخانه پوشانده شده است کنار بگذارید.

آنها را بلافاصله در حالی که هنوز گرم هستند با سس گوجه فرنگی و یک کاسه سالاد سرو کنید.

اگر می‌خواهید توپ‌های ریزوتو را بعداً سرو کنید، آن‌ها را سریع در روغن داغ سرخ کنید و روی یک ورقه پخت با کاغذ سیلیکونی قرار دهید.

در صورت نیاز به سرو، کافی است آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد (395 درجه فارنهایت) به مدت 10 دقیقه گرم کنید.

لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر بروید.

با توپک های برنج آرانسین چه چیزی سرو کنیم؟

همانند رولت‌های سوسیس کوتاه قنادی، تخم مرغ شیطانی آووکادو بدون مایو، ساتای مرغ تایلندی با سس بادام زمینی، و اسپرینگ رول اردک ترد، این توپک های برنج ایتالیایی خوشمزه و ترد به عنوان پیش غذا/استارتر، فینگر فود یا میان وعده عالی هستند.

اما می‌توانید آن‌ها را در کنار امام بایلدی (بادمجان شکم پر ترکی) نیز سرو کنید. ، راتاتوی نیکوز، میگوی پخته پنیری (Karides Guvec)، و موساکای ترکی – موساکای پاتلیکان.

یا آنها را به عنوان وعده غذایی اصلی برای ناهار یا یک شام سبک همراه با یک کاسه سالاد چغندر و فتا سرو کنید. ، کوبان سالاتاسی (سالاد ترکی شپرد)، یا سالاد خیار یونانی.

نکات برتر از سرآشپز

• قبل از اینکه ریزوتو را شکل دهید باید کاملاً خنک شود. من ریزوتو را یک روز قبل درست می‌کنم یا از باقی‌مانده‌ی شام روز قبل استفاده می‌کنم، زیرا ریزوتو سرد خیلی بهتر از تازه درست‌شده کنار هم قرار می‌گیرد.

• قبل از شروع به ساختن گلوله های برنج، ایستگاه کاری خود را به طور موثر تنظیم کنید. یک کاسه کوچک آب برای خیس کردن دستان خود هنگام شکل دادن به توپ ها داشته باشید. آرد چاشنی شده خود را در یک بشقاب صاف بگذارید، تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه کوچک هم بزنید و آرد سوخاری‌ها را قبل از شروع به پوشاندن توپ‌های ریزوتو با آرد سوخاری روی یک بشقاب قرار دهید.

• مطمئن شوید هنگام شکل دادن به گلوله های برنج، موزارلا کاملاً با برنج پوشیده شده باشد.

• اطمینان حاصل کنید که روغن سرخ کردنی را تا 170 درجه سانتیگراد (340 درجه فارنهایت) گرم کنید. می‌توانید از دماسنج آشپزی، یا یک تکه نان برای آزمایش روغن. زمانی که نان ظرف 45 ثانیه طلایی شد، روغن آماده است.

سؤالات متداول دستور غذا

برای دستور العمل های خوشمزه و معتبر ایتالیایی، چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم از روند تهیه این توپک های برنج ایتالیایی ترد و خوش طعم (آرانچینی/آرانسین) به همان اندازه که از خوردن آنها لذت می برید لذت ببرید! ? 

خوشحالی! / افیه اولسون!

این پست از پیوندهای وابسته استفاده می کند. این بدان معناست که اگر روی آنها کلیک کنید و سپس چیزی بخرید، مقدار کمی کارمزد برای فعال نگه داشتن سایت دریافت می کنیم، اما هزینه بیشتری برای شما ندارد.