قورمه سبزی – خورش سبزی ایرانی

آب را اضافه کنید، خوب هم بزنید، بگذارید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و بگذارید حدود 1 ساعت بجوشد.

گیاهان را سرخ کنید

وقتی نیم ساعت باقی ماند، شروع به تفت دادن سبزی ها کنید.

در یک تابه جداگانه، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید.

اسفناج خرد شده، قسمت‌های سبز پیازچه، جعفری برگ تخت و گشنیز را اضافه کنید.

سبزی ها را روی حرارت متوسط ​​تا کم تفت دهید تا پژمرده و معطر شوند، که حدود 25 تا 30 دقیقه طول می کشد.

شنبلیله خشک را هم بزنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید، سپس از روی حرارت بردارید.

خورش را با سبزی بیشتر بجوشانید

وقتی خورش به مدت یک ساعت دم کشید، سبزی های تفت داده شده را اضافه کنید.

آهک خشک و آب لیمو را بعد از 30 دقیقه اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت دیگر بجوشد.

هنگامی که خورش به قوام غلیظ نهایی خود می جوشد، یک لایه نازک روغن باید به تدریج بالا بیاید.

در صورت نیاز چاشنی را بچشید و تنظیم کنید، و به یاد داشته باشید که قبل از سرو، لیموهای خشک را جدا کنید.

نکات برتر سرآشپز

• اگر از لوبیا خشک شده استفاده می‌کنید، توصیه می‌کنم قبل از پختن، آنها را یک شب در آب خیس کنید.

• این خورش سبزی ایرانی باید غلظتی شبیه فلفل قرمز داشته باشد- غلیظ و دلچسب. از بافت آبکی خودداری کنید. اگر متوجه شدید که خورش خیلی آبکی است، حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید آب اضافی آن تبخیر شود.

• هنگامی که خورش به قوام غلیظ نهایی خود می جوشد، یک لایه نازک روغن باید به تدریج تا بالا بیاید.

• به یاد داشته باشید که قبل از سرو، لیموهای خشک را جدا کنید. در حالی که آنها طعم تند فوق العاده ای می دهند، اما برای دم کردن استفاده می شوند و معمولاً مصرف نمی شوند.

با قورمه سبزی چه سرویسی داشته باشیم؟

یک انتخاب کلاسیک این است که قورمه سبزی را با برنج سفید دم کرده ساده سرو کنید. سس خوش طعم خورش طعم خنثی برنج را کاملا تکمیل می کند.

گزینه‌های برنج خوشمزه دیگر زرشک پلو مرغ (بدون مرغ)، برنج ترکی پلو (Sehriyeli Pilav)، یا برنج زرد (برنج پیلاو زردچوبه هندی).

اگر نان را ترجیح می دهید، نان لواش خاورمیانه، Taboon – نان تخت فلسطینی، Bolillo – نان نان مکزیکی کراستی، و نان پیده ترکی – Ramazan Pidesi گزینه های عالی هستند.

بافت جویدنی آنها آنها را برای پختن خورش عالی می کند.

یک ماست با طراوت خیار و ماست Cacik (دیپ ماست ترکی)، یک ماست- نوشیدنی مبتنی بر آیران (نوشیدنی ماست ترکی)، و یک سالاد ساده سالاد شیرازی از دیگر گزینه های محبوب برای سرو با قورمه سبزی است.

گیاهخواری قرمه سبزی

برای اینکه این خورش گیاهی ایرانی کلاسیک را گیاهی کنید، گوشت را کنار بگذارید و 400 گرم قارچ خرد شده جایگزین آن کنید.

قارچ ها را با روغن زیتون یا کره تفت دهید و کنار بگذارید.

در همان قابلمه، پیاز خرد شده را با ادویه جات تفت دهید تا شفاف شود، لوبیا پخته شده، قارچ تفت داده شده و 1 فنجان آب را اضافه کنید.

قبل از افزودن سبزی سرخ شده و آهک خشک، 30 دقیقه بجوشانید.

30 دقیقه دیگر بجوشانید و روی غذای برنج مورد علاقه خود سرو کنید.

پت فوری قورمه سبزی

قابلمه فوری را روی حالت “Sauté” قرار دهید و روغن زیتون را گرم کنید. بره خرد شده را قهوه ای کنید.

پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود. زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را هم بزنید.

«لغو» را فشار دهید تا حالت «Sauté» خاموش شود.

لوبیا خشک خیس شده و آب را به ظرف فوری اضافه کنید. اگر از لوبیا پخته شده استفاده می کنید، آنها را به همراه سبزی های سرخ شده اضافه کنید.

گلدان فوری را با درب ببندید. به مدت 30 دقیقه با فشار بالا بپزید و سپس به طور طبیعی آزاد کنید.

در حالی که خورش در حال پختن است، سبزی ها را در روغن زیتون تفت دهید تا پژمرده شوند.

بعد از اینکه فشار از بین رفت، در قابلمه فوری را باز کنید و سبزی های سرخ شده، لیموترش خشک و آبلیمو را با آن مخلوط کنید.

اگر از لوبیا پخته استفاده می‌کنید، در این مرحله لوبیا را اضافه کنید.

قابلیت فوری را دوباره روی حالت “Sauté” قرار دهید و اجازه دهید خورش ۱۵ دقیقه دیگر بجوشد.

ذخیره سازی و گرم کردن مجدد

ذخیره

اجازه دهید قورمه سبزی قبل از نگهداری تا دمای اتاق خنک شود.

اگر قصد دارید ظرف چند روز قورمه سبزی را مصرف کنید، باقیمانده آن را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

معمولاً تا 3 تا 4 روز تازه می‌ماند.

اگر می خواهید آن را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید، می توانید قورمه سبزی را فریز کنید. می توان آن را برای حدود 2-3 ماه منجمد کرد.

گرم کردن مجدد

برای قورمه سبزی یخچالی: مقدار دلخواه را در قابلمه بریزید و به آرامی روی اجاق گاز با حرارت متوسط ​​گرم کنید.

گاهی هم بزنید تا از گرم شدن مجدد مطمئن شوید.

برای قرمه سبزی منجمد: ظرف را یک شب در یخچال آب کنید.

سپس، همانطور که در بالا ذکر شد دوباره گرم کنید.

اگر متوجه شدید که خورش خیلی غلیظ شده است، در حین گرم کردن مجدد مقداری آب یا آب گوشت اضافه کنید تا زمانی که به غلظت دلخواه برسید.

سؤالات متداول دستور غذا

برای دستور العمل های خورش خوشمزه تر در سراسر جهان، چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم همانقدر که از خوردن آن لذت می برید از طرز تهیه این دستور خوشمزه ایرانی قورمه سبزی – خورش سبزی ایرانی لذت ببرید! 🙂 

خوشحالی! / افیه اولسون!

خورش سبزی قورمه سبزی

آیلا کلولی

قورمه سبزی یک خورش گیاهی سنتی ایرانی است که از گوشت گوسفند (یا گاو)، لوبیا، سبزی معطر و لیموترش خشک تشکیل شده است.

زمان آماده سازی 30 دقیقه دقیقه

زمان پخت 2 ساعت ساعت

زمان کل 2 ساعت ساعت 30 دقیقه دقیقه

دوره درس اصلی

آشپزی ایرانی، خاورمیانه

سرویس ها 4 افراد

کالری 497 kcal

مواد تشکیل دهنده 

Metricعرف ایالات متحده

 

1x2x 3x

دستورالعمل ها 

آماده کردن خورش

• در یک قابلمه بزرگ یا هلندی در فر، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.

• گوشت بره خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا همه طرف ها قهوه ای شوند.

• پیاز خرد شده را اضافه کنید و آنها را تفت دهید تا شفاف شوند.

<. li id="wprm-recipe-31061-step-0-3" class="wprm-recipe-instruction" readability="3">

لوبیا قرمز، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک بزنید و یک دقیقه دیگر آنها را تفت دهید.

• آب را اضافه کنید، خوب هم بزنید، بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و بگذارید حدود 1 ساعت بجوشد.

سرخ کردن گیاهان

• وقتی نیم ساعت باقی ماند، شروع به تفت دادن سبزیجات کنید.

• در یک تابه جداگانه، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید.

• اسفناج خرد شده، قسمت های سبز پیازچه، جعفری برگ تخت، و گشنیز.

• گیاهان را روی حرارت متوسط ​​تا کم تفت دهید تا پژمرده و معطر شوند که حدود 25 تا 30 دقیقه طول می کشد.

• شنبلیله خشک را هم بزنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید، سپس از روی گرما. دستور العمل-گروه-گروه نام wprm-block-text-bold “> خنک کردن خورش بیشتر با گیاهان دارویی دستور العمل -31061-مرحله-2-0 “class =” wprm-recipe-Instruction “خوانایی =” 0 “>

  هنگامی که خورش به مدت یک ساعت بجوشد ، گیاهان sautéed را اضافه کنید. /p>

• در آهک خشک هم بزنید و آب لیمو بعد از 30 دقیقه ، و بگذارید تا نیم ساعت دیگر بجوشد. -Recipe-Instruction “خوانایی =” 1 “>

  همانطور که خورش به قوام ضخیم نهایی خود می رسد ، یک لایه نازک از روغن باید به تدریج به سمت بالا بلند شود.

• در صورت لزوم چاشنی را تنظیم کنید ، و به یاد داشته باشید قبل از خدمت لیمو خشک شده را بردارید.

  یادداشت

  • اگر از لوبیای کلیه خشک استفاده می کنید ، توصیه می کنم قبل از پخت و پز آنها را در آب خیس کنید.
  • این خورش گیاهی فارسی باید قوام شبیه به فلفل قرمز داشته باشد – ضخیم و دلچسب. از یک بافت آبکی خودداری کنید. اگر متوجه شدید که خورش بیش از حد آبکی است ، به سادگی گرما را افزایش داده و اجازه دهید آب اضافی تبخیر شود.
  • همانطور که خورش به قوام ضخیم نهایی خود می رسد ، یک لایه نازک از روغن باید به تدریج به سمت بالا بلند شود.
  • به یاد داشته باشید که قبل از خدمت آهک های خشک شده را بردارید. در حالی که آنها طعم تنگی فوق العاده ای را اضافه می کنند ، از آنها برای تزریق استفاده می شود و به طور معمول مصرف نمی شوند.
  • این خورش خوشمزه قرمه سبزی را با برنج بخارپز ساده ، و سالاد شیرازی یا کاکیک (غوطه وری ماست ترکیه) برای یک وعده غذایی کامل و معتبر سرو کنید.

  تغذیه

  کالری: 497 kcal کربوهیدرات ها: 38 gپروتئین: 49 | nutrition-label-text-nutrition-container-fat”>چربی: 18 g چربی اشباع: 5 g چربی اشباع نشده چندگانه: 2gچربی تک غیراشباع: 9gکلسترول: 122 mg سدیم: 740 mg پتاسیم: 1329 میلی گرم فیبر: gقند: 4 g ویتامین پاسخ: ویتامین C: 56 میلی گرم کلسیم: میلی گرمآهن: 9 mg

این پست از پیوندهای وابسته استفاده می کند. این بدان معناست که اگر روی آنها کلیک کنید و سپس چیزی بخرید، مقدار کمی کارمزد برای فعال نگه داشتن سایت دریافت می کنیم، اما هزینه بیشتری برای شما ندارد.