Sac Kavurma (سوسه بره ترکی)

کاورما چیست؟

کاوورما یک نوع غذای گوشتی سرخ شده است که در غذاهای ترکی رایج است و چند نسخه مختلف دارد.

به غیر از Sac Kavurma، غذایی به نام çoban kavurma یا Shepherd’s Kavurma وجود دارد که به طور مشابه شامل گوشت سرخ شده با پیاز، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای است. .

یک غذای مرتبط دیگر کاوورما زمستانهاست که با پخت آهسته گوشت در چربی خودش درست می‌شود، که بسیار شبیه به کانفیت است.

این نوع کاورما در گذشته بخش مهمی از رژیم غذایی بود و به ویژه در مواقعی که گوشت تازه کمیاب بود استفاده می‌شد.

اغلب از گوشت گوسفندی که در پاییز ذبح می‌شد، برای نگهداری در زمستان تهیه می‌شد، زمانی که مقادیر کمی برای طعم‌دار کردن غذاهای سبزیجات و برنج استفاده می‌شد.

ریشه های Sac Kavurma

Sac Kavurma تاریخ طولانی و غنی دارد که می توان آن را به قبایل کوچ نشین آسیای مرکزی که در نهایت در آناتولی، ترکیه امروزی ساکن شدند، جستجو کرد.

این قبایل به مهارت های خود در دامپروری معروف بودند و گوشت خود را روی یک صفحه فلزی گرد و بزرگ به نام “کیسه” می پختند که روی شعله باز گرم می شد.

این روش پخت به گوشت اجازه می‌دهد سریع و یکنواخت بپزد و در نتیجه غذاهای لطیف و خوش‌طعم ایجاد شود.

با مهاجرت این قبایل به نقاط مختلف جهان، روش‌ها و سنت‌های آشپزی خود از جمله استفاده از کیسه را با خود آوردند.

با گذشت زمان، این غذا به گونه‌ای تکامل یافت که شامل چاشنی‌ها و مواد مختلفی بود که به راحتی در مناطق مختلف در دسترس بودند.

در ترکیه، Sac Kavurma یک کالای اصلی در خانه‌ها و رستوران‌ها است. این یک غذای محبوب برای مناسبت ها و جشن های خاص است.

چرا این دستور غذا جواب می دهد؟

• این یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است – با گوشت بره لطیف و آبدار، طعم پیچیده و چاشنی قابل تنظیم، Sac Kavurma برای مردم خوشایند است.

• ظروف Saç kavurma درست کردن آن آسان است – اگرچه Sac Kavurma ممکن است یک غذای پیچیده به نظر برسد، اما در واقع تهیه آن در خانه بسیار آسان است. تنها با چند ماده اولیه مرغوب و یک بشقاب فلزی سنتی (یا یک ماهیتابه)، می‌توانید در کمترین زمان یک غذای خوشمزه و اصیل درست کنید.

• این یک غذای همه کاره است – می توانید Sac Kavurma را به تنهایی به عنوان غذای اصلی سرو کنید یا از آن به عنوان پرکننده در غذاهای دیگر مانند ساندویچ پیتا یا روکش استفاده کنید. این تطبیق پذیری آن را به گزینه ای عالی برای برنامه ریزی غذا یا پذیرایی از مهمانان تبدیل می کند.

مواد لازم برای Sac Kavurma

• گوشت بره – من از گوشت برش مرمری با مقداری چربی مانند فیله شانه یا گردن استفاده می کنم. گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید و چربی آن را جدا کنید تا برای کاورما شما درآید.

• چربی بره – چربی دم بره یک ماده معمولی برای این غذا است، اما یافتن آن در اینجا در بریتانیا آسان نیست. در عوض، چربی گوشت را برش می دهم و به قطعات کوچک برش می دهم. همچنین ممکن است بتوانید چربی بره را از قصابی خود برای رندر پیدا کنید. از طرف دیگر، می‌توانید از قیسی استفاده کنید.

• فلفل – من ترجیح می دهم از فلفل سبز ترکی برای این غذا استفاده کنم. آنها یکی از محبوب ترین فلفل ها در غذاهای ترکیه هستند. آنها معمولاً خفیف هستند اما برخی از آنها می توانند کاملاً گرم باشند. می توانید آنها را با فلفل دلمه ای یا فلفل پادرون اسپانیایی جایگزین کنید.

• گوجه فرنگی – گوجه فرنگی قرمز و آبدار تابستانی همیشه بهترین گزینه است، اما شما می توانید از هر نوع گوجه فرنگی که در دست دارید استفاده کنید.

• رب گوجه فرنگی – اصلی ترین غذای آشپزی ترکی است. طعم اومامی و همچنین رنگ قرمز روشن را به ظروف اضافه می کند. می توانید آن را در مغازه های ترکیه یا خاورمیانه پیدا کنید. همچنین می‌توانید آن را به‌صورت آنلاین از آمازون.

چگونه کاورما کامل بسازیم؟

این یک دستور العمل بسیار ساده و سرراست است و برای دستیابی به بهترین نتایج، باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

یک تابه بزرگ (کیسه، ووک یا تابه چدنی) را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، چربی بره را اضافه کنید و بگذارید به آرامی گرم شود و شروع به مایع شدن کند.

گاهی آن را هم بزنید و آن را تا زمانی که چربی به تکه‌های ریز تبدیل شود، بجوشانید.

حرارت را زیاد کنید و سپس گوشت گوسفند خرد شده را اضافه کنید.

بره را به مدت 8 تا 10 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید و مدام هم بزنید.

اجازه دهید آب خود را آزاد کند و دوباره جذب کند.

زیره، فلفل تازه آسیاب شده، پاپریکا و آویشن را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.

پیاز و فلفل های خلال شده را به گوشت اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت زیاد تفت دهید.

گوجه‌فرنگی‌ها را همراه با رب گوجه‌فرنگی داخل آن بریزید و سپس بپزید تا کمی نرم شوند.

نمک را اضافه کنید، خوب هم بزنید و سپس آن را داغ با برنج ترکی (Sehriyeli Pilav) سرو کنید. یا بذلاما (نان تخت ترکی).

نکات برتر از سرآشپز

• اگر می خواهید کاورما کیسه بره نرم و نرم باشد، آن را روی حرارت زیاد بپزید و تا پایان پخت نمک اضافه نکنید.

• چربی دم بره یکی از مواد رایج این غذا است و طعم بیشتری به غذای کاورما می دهد. اگر چربی گوسفند را پیدا نکردید، چربی گوشت بره را برش دهید و آن را به قطعات کوچک برش دهید و آن را همانطور که در کارت دستور تهیه شده است، درآورید.

• می توانید این دستور را با گوشت های دیگر به جای گوشت بره مانند بز، گوساله یا مرغ درست کنید. زمان پخت ممکن است بسته به نوع گوشت متفاوت باشد.

سرویس Sac Kavurma (سوسه بره ترکی)

راه‌های زیادی برای لذت بردن از این غذای سنتی ترکی وجود دارد و گزینه‌های آن بی‌پایان است.

می‌توانید Sac Kavurma را با مقداری نان سرو کنید تا آب آن پاک شود.

موارد دلخواه ما نان پیده ترکی – رمضان پیدسی، نان سیر – نان هندی و بزلما (نان پهن ترکی).

این غذا همچنین برای سرو برنج یا با برخی از غذاهای سیب زمینی مانند سیب زمینی سرخ شده ترد با سیر، بلغور پیلاوی (بلغور پلو برنج ترکی)، باتاتا حرا (سیب زمینی لبنانی) و برنج ترکی (Sehriyeli Pilav).

برای تبدیل آن به جشن، چرا مقداری کوبان سالاتاسی (سالاد ترکی چوپان) را اضافه نکنید. یا یک Cacik (ماست ترکی با خیار) خنک کننده؟

ذخیره سازی و گرم کردن مجدد

باقی مانده این غذای بره خوشمزه را می توانید تا 5 روز در یخچال در ظرف در بسته نگهداری کنید.

همچنین می‌توانید باقیمانده‌ها را تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید.

برای یخ زدن، اجازه دهید باقیمانده ها خنک شوند و قبل از انجماد آنها را در ظرف دربسته قرار دهید.

برای گرم کردن مجدد گوشت در مایکروویو، گوشت را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید و با یک حوله کاغذی مرطوب بپوشانید.

1 تا 2 دقیقه با قدرت متوسط ​​حرارت دهید، گهگاهی هم بزنید تا گرم شود.

سؤالات متداول دستور غذا

برای دستورهای سنتی ترکی خوشمزه تر، چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم همانقدر که از خوردن آن لذت می برید، از روند تهیه این ساک کاورما سنتی خوشمزه (بره ترکی) لذت ببرید! ?

خوشحالی! / افیه اولسون!

Sac Kavurma (سوسه بره ترکی)

آیلا کلولی

Sac Kavurma (ساوت بره ترکی) یک غذای ترکی ساده و در عین حال خوشمزه است که با تفت دادن گوشت بره با پیاز، فلفل، گوجه فرنگی و ادویه ها روی حرارت زیاد درست می شود.

زمان آماده سازی 10 دقیقه

زمان آشپزی 30 دقیقه

زمان کل 40 دقیقه

دوره درس اصلی

آشپزی خاورمیانه، ترکی

سرویس ها 4 بخش‌ها

کالری 539 kcal

مواد تشکیل دهنده 

Metricعرف ایالات متحده

 

1x2x 3x

دستورالعمل ها 

• یک تابه بزرگ (کیسه، ووک یا تابه چدنی) را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، چربی بره را اضافه کنید و بگذارید به آرامی گرم شود و شروع به مایع شدن کند.

• هر از گاهی آن را هم بزنید و تا زمانی که چربی به تکه های ریز تبدیل شود آن را بجوشانید. حرارت را زیاد کنید و سپس گوشت گوسفند خرد شده را اضافه کنید.

• گوشت بره را به مدت 8 تا 10 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید و مدام هم بزنید. اجازه دهید آب خود را آزاد کند و دوباره آن را جذب کند.

• زیره، فلفل تازه آسیاب شده، پاپریکا و آویشن را اضافه کنید و یک دقیقه بپزید.

• پیاز و فلفل های خلال شده را به گوشت اضافه کنید و چند دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید.

• گوجه فرنگی ها را به همراه رب گوجه فرنگی داخل آن بریزید و بپزید تا کمی نرم شوند.

• نمک را اضافه کنید، خوب هم بزنید و سپس آن را داغ با برنج ترکی (Sehriyeli Pilav) سرو کنید.  یا بزلما (نان ترکی).

یادداشت

• اگر می خواهید کاورما کیسه بره نرم و نرم باشد، آن را روی حرارت زیاد بپزید و تا پایان پخت نمک اضافه نکنید.

• چربی دم بره یکی از مواد رایج این غذا است و طعم بیشتری به غذای کاورما می دهد. اگر چربی گوسفند را پیدا نکردید، چربی گوشت بره را برش دهید و آن را به قطعات کوچک برش دهید و آن را همانطور که در کارت دستور تهیه شده است، درآورید.

• می توانید این دستور را با گوشت های دیگر به جای گوشت بره مانند بز، گوساله یا مرغ درست کنید. زمان پخت ممکن است بسته به نوع گوشت متفاوت باشد.

تغذیه

کالری: 539کیلو کالری کربوهیدرات: 12gپروتئین: 43gچربی: 36g چربی اشباع شده: 19gچربی اشباع نشده چندگانه: 2gچربی تک غیراشباع: 12gکلسترول: 194میلی گرمسدیم: 737میلی گرمپتاسیم: 1011میلی گرم Fiber: 3 gSugar: 6gVitamin A: 1140IUVitamin C: 81mg Calcium: 49 mgIron: 4mg

این پست از پیوندهای وابسته استفاده می کند. این بدان معناست که اگر روی آنها کلیک کنید و سپس چیزی بخرید، مقدار کمی کارمزد برای فعال نگه داشتن سایت دریافت می کنیم، اما هزینه بیشتری برای شما ندارد.